Genoa cake

Pandolce genovese basso (foto)

Pandolce genovese basso

Natale è passato ma i suoi dolci continueranno a imperversare sulle tavole fino all’Epifania. Questo è il pandolce genovese basso che ho fatto io seguendo la cosiddetta antica ricetta (che curiosamente è in realtà più moderna di quella alternativa, ovvero quella del pandolce alto!).
Uvetta, scorze d’arancia candite, cedro, acqua di fiori d’arancio e semi di finocchio donano a questo dolce il sapore inconfondibile che lo ha fatto conoscere anche all’estero con il nome di Genoa Cake.

pandolce

[ENG] Christmas is over but his sweet will continue to rage on the boards until Epiphany. This is the pandolce of Genoa low that I did following the so-called old recipe (which curiously is actually more modern than the alternative, namely that of pandolce high).
Raisins, candied orange peel, citron, orange blossom water and fennel seeds give this cake a unique flavor that has made known abroad with the name of Genoa Cake.

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Matteo

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Broker con l'hobby della fotografia, scarso nei ritratti ma per fortuna preferisco immortalare i paesaggi!

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