Carpaccio di carne (foto)

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Carpaccio di carne

Non è un mistero che sono un carnivoro “efferato” ed il carpaccio è sicuramente uno dei miei piatti veloci preferiti. Oggi poi che ho scoperto l’ingrediente che mi mancava per la marinatura (mancava al mio gusto) sono veramente soddisfatto della cena.

L’ingrediente che ho aggiunto è una puntina di senape da aggiungere all’emulsione di olio, sale e limone. A me poi piace senz’altro per cui non aggiungo nè rucola nè grana.

Come suggerisce mio papà il piatto fu inventato da Cipriani nel suo Harry’s Bar di Venezia e gli fu dato quel nome in onore del pittore Carpaccio, pure lui veneziano, perché i colori del piatto (la ricetta originale dovrebbe essere con maionese e salsa Worcestershire) ricordavano le tonalità preferite dal pittore.

Carpaccio di carne

Carpaccio di carne

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon 18-55 EFS.

Con carpaccio si intende genericamente un piatto a base di fettine di carne o pesce crudi, a cui vengono aggiunti olio o altri ingredienti (salse o scaglie di formaggio grana) a seconda della versione. Il carpaccio proposto da Cipriani consiste in fettine sottilissime di controfiletto di manzo disposte su un piatto e decorate alla Kandinsky, con una salsa che viene chiamata universale. Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve sempre essere freschissima e mai decongelata.
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[ENG] It is no secret that I’m a carnivore “heinous” and the carpaccio is definitely one of my favorite quick meals. Today I discovered the ingredient that was missing in the marinade (missing for my taste) and I was really enjoyed the dinner.
The ingredient that I added is one of mustard to be added to an emulsion of oil, salt and lemon. I don’t add neither rocket salad nor grana cheese.
As suggested by my dad the dish was invented by Cipriani in his Harry’s Bar in Venice and the name was given in honor of the painter Carpaccio, he was Venetian too, because the colors of the dish (the original recipe should include mayonnaise and Worcestershire sauce) remembered the favorite colors of the painter.

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Autore dell'articolo: Lucadea

Luca è il creatore di questo sito. Gira per il mondo per lavoro e ama scattare fotografie e condividerle con tutti i visitatori.

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