Cotoletta alla milanese.
Questa sera Marietto vuole mangiare una bella cotoletta alla milanese, con patate fritte (vere) ed una insalata di pomodori. Nell’intervallo del pranzo ha comperato 300 grammi di fettine di vitellone, qualche patata ed un paio di pomodori.
Arrivato a casa, grattugerĂ un po’ di pane secco con la grattugia del formaggio, passandolo poi al setaccio per eliminare i pezzi piĂ¹ grossi e sbatterĂ bene un uovo intero a cui aggiungerĂ un po’ di sale.
Marietto sta poi pensando a come erano buone le patatine fritte che faceva la mamma, pertanto sbuccia due patate, le lava bene e le taglia a fatte come faceva la mamma. Affetta poi i pomodori e li condisce con sale, aceto e olio. spiana poi bene la carne, la passa nell’uovo e poi nel pane grattugiato. Mette poi sul fuoco una prima padella con abbondante olio per fare friggere le patate (che impiegano a cuocere piĂ¹ della carne) e poi un’altra padella per la carne, facendo cuocere con attenzione affinchĂ© non bruci. SalerĂ bene le patate una volta cotte e le metterĂ su di una foglio di carta per asciugare eventuali residui di olio di frittura, farĂ lo stesso con la carne.
Buon appetito.
Adesso voglio darvi alcuni consigli: se ieri vi è avanzata un po’ di salsa di pomodoro, la conserverete coperta in frigorifero oppure la metterete nel freezer, dentro in una formina per cubetto di ghiaccio o in un bicchiare di plastica chiuso. La userete quando vorrete, scaldandola semplicemente in una padella aggiungendovi un cucchiaio d’acqua.