Un bel piatto di fusilli con il sugo alla genovese.
Un piatto preso da una pentolone di pasta condita con un ragù di carni miste veramente buono.
La pasta erano i fusilli (che amo mangiare con sughi ricchi) perchè tra le spire raccolgono ampiamente il sugo mentre il condimento era un sugo alla genovese (o simil dal momento che c’era anche del maiale).
Conosci la ricetta di questo sugo o mi vuoi spiegari come lo prepari tu? Lascia un commento cliccando qui.
Il sugo alla genovese è un condimento bianco a base di cipolle e carne di manzo, tipico della cucina napoletana. Viene tipicamente utilizzato per condire la pasta, tradizionalmente i maccheroni della zita (ziti spezzati a mano, la tradizione vuole che da una candela di pasta si ricavino quattro ziti) o le mezzane.
Continua ed approfondisci su Wikipedia
A nice plate of fusilli with Genoese sauce – Une belle assiette de fusilli sauce génoise – Un buen plato de fusilli con salsa genovesa – Um bom prato de fusilli com molho genovês – Ein schöner Teller Fusilli mit Genueser Sauce – Một đĩa fusilli ngon với nước sốt Genova – 一盘美味的意大利螺丝粉配热那亚酱 – フジッリのジェノバソース添え
Ravioli di pesce al sugo di sgombro.
Se al primo posto nei miei gusti dei sughi di pesce fatti in casa c’è quello con il polpo, al secondo c’è sicuramente il sugo di sgombro (la cui ricetta vi ho già raccontato in altro post).
In questo caso poi il sugo, molto fine e delizioso, condisce degli ottimi ravioli fatti anch’essi con del buon ripieno di pesce.
Una leccornia di casa mia.
Hai mai assaggiato il sugo di sgombro?
Lascia un commento cliccandoqui.
Fish ravioli with mackerel sauce – Raviolis de poisson sauce maquereau – Ravioli de pescado con salsa de caballa – Ravióli de peixe com molho de cavala – Fischravioli mit Makrelensoße – Bánh bao cá thu sốt – 鲭鱼酱鱼馄饨 – 魚のラビオリ 鯖ソース添え
Sugo al nero di seppia, la ricetta.
Solo qualche anno fa ho assaggiato della pasta condita con il nero della seppia e devo dire che me ne sono innamorato.
Così, assieme all’aiuto di mia mamma (ottima cuoca), abbiamo provato a farlo a casa e devo dire che il risultato è stato molto buono.
Ingredienti:
– un paio di seppie intere
– cipolla
– aglio
– olio
– vino bianco
– sale
– passata di pomodoro
Preparazione:
Si prendono le seppie pulite (operazione che quasi sempre il pescivendolo può fare per voi facendo attenzione a conservare la piccola sacca contenente il nero che ci servirà quasi all’ultimo della preparazione) e si tagliano a striscione e pezzetti.
A parte, in una padella si fanno soffriggere, in olio di oliva, la cipolla e l’aglio sminuzzati.
Quando il soffritto è ben dorato si aggiungono le striscione di seppia e, dopo averle saltate qualche secondo, si sfuma col vino bianco.
Velocemente l’alcol presente nel vino evaporerà e quindi si aggiunge la passata di pomodoro ed un pizzico di sale.
Si fa cuocere per una quindicina di minuti mescolando di tanto in tanto.
A questo punto, e solo pochissimi minuti prima che la pasta sia cotta, si aggiunge il nero incidendo le piccole sacche precedentemente lasciate da parte e mescolandole con il resto del pomodoro.
A questo punto basta aggiungere la pasta in padella e saltarla per poter gustare questo sugo!
Attenzione: il nero macchia tutto! Vi consiglio di appoggiare le due sacche direttamente nella padella ed inciderle lì per evitare un pasticcio.
Ti piace questo tipo di sugo? Aggiungi un tuo commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
The recipe for pasta with cuttlefish ink sauce – La recette des pâtes sauce à l’encre de seiche – La receta de pasta con salsa de tinta de sepia – A receita de macarrão com molho de tinta de choco – Das Rezept für Nudeln mit Tintenfischsauce – Công thức món mì Ý sốt mực – 墨鱼墨汁意大利面食谱 – イカ墨ソースのパスタ レシピ・作り方
Sugo rosso di sgombro, la ricetta.
Qualche tempo fa avevo acquistato al supermercato dei filetti di sgombro surgelati (i classici bastoncini non impannati) per mangiarli in padella in un giorno con poche idee e tempo per cucinare ma poi mi è venuta voglia di provare a farne un sugo di pesce. Ho sbirciato un poco in rete e ne è uscito uno spettacolo!
Ingredienti per due persone abbondanti:
– 5 filetti di sgombro surgelati
– passata di pomodoro
– vino bianco
– olio di oliva evo
– aglio e cipolla
– sale
La sera precedente alla preparazione ho spostato il pesce dal freezer al frigorifero.
Prepariamo in una padella l’olio con cipolla e aglio sminuzzato per fare un soffritto; quando il tutto comincia a dorarsi aggiungiamo tutto il pesce che precedentemente ho sminuzzato grossolanamente.
Lasciamo un minutino il tutto a friggere ed insaporirsi aggiungendo un pizzico di sale e poi sfumo con mezzo bicchiere di vino bianco.
In meno di un minuto tutto l’alcohol dovrebbe essere evaporato e aggiungo la passata di pomodoro (quanta dipende dai vostri gusti: a me piace rosso ma non esageratamente).
Ora lasciate cuocere una decina di minuti, quindici al massimo, ed il sugo è così pronto!
Questo è il sugo proto per condire la pasta che preferite!
Io ho condito dei ravioli di pesce, comprati, la cui foto del piatto finito vi metterò in un altro giorno.
Aggiungi un tuo commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Red mackerel sauce, the recipe – Sauce maquereau rouge, la recette – Salsa de caballa roja, la receta – Molho de cavala vermelha, a receita – Rote Makrelensauce, das Rezept – Sốt cá thu đỏ, công thức – 红鲭鱼酱,食谱 – 赤いサバのソース、レシピ
Un bel piatto di spaghetti con il sugo di polpo.
Qualche tempo fa mi sono cimentato nella preparazione di questo piatto e devo dire che sia il sapore sia le foto mi sono riuscite decisamente bene, credo.
La salsa era proprio densa e saporita e la pasta usata era eccezionale.
Per la ricetta vi rimando al post di Loris che l’ha scritta qualche settimana fa. Per gli spaghetti, che mi sono stati regalati da un collega, vi lascio il sito del pastificio reginadeisibillini.it.
Ti piace questo sugo? Aggiungi un tuo commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Il sugo di astice pronto a condire un piatto di pasta.
Uno dei piatti preferiti a casa è la pasta con il sugo di astice (o aragosta, o gamberi… dipende da cosa si trova).
Questo sugo lo ha realizzato mio papà Loris (e spero che ve ne voglia scrivere la ricetta).
Ti piace questo sugo? Lascia un commento cliccandoqui.
Di colore bluastro, con chiazze gialle sul dorso e ventre chiaro, possiede due paia di antenne, un paio lunghe e uno corte e 8 zampe locomotrici, oltre a 2 chelate, di cui una più grande e una più piccola, per poter svolgere meglio compiti diversi. Il carapace è liscio e incavato, possiede due spine, situate vicino agli occhi. Può raggiungere il mezzo metro di lunghezza, ma gli esemplari comuni misurano dai 30 ai 40 cm.
Continua su Wikipedia
The lobster sauce ready to flavor a pasta dish – La sauce homard prête à parfumer un plat de pâtes – La salsa de bogavante lista para dar sabor a un plato de pasta – O molho de lagosta pronto para dar sabor a um prato de massa – Die Hummersauce zum Würzen eines Nudelgerichts – Nước sốt tôm hùm đã sẵn sàng để tạo hương vị cho món mì ống – 准备给意大利面调味的龙虾酱 – パスタ料理の味付けにぴったりのロブスターソース
Questo sito usa i cookies per migliorare la navigazione e per suggerirti delle pubblicità. Puoi accettare o vedere nel dettaglio:
Questo sito utilizza i cookie per migliorare la tua esperienza durante la navigazione nel sito. Di questi cookie, i cookie classificati come necessari vengono memorizzati nel browser in quanto sono essenziali per il funzionamento delle funzionalità di base del sito web. Utilizziamo anche cookie di terze parti che ci aiutano ad analizzare e capire come utilizzi questo sito web. Questi cookie verranno memorizzati nel tuo browser solo con il tuo consenso. Hai anche la possibilità di disattivare questi cookie. Tuttavia, la disattivazione di alcuni di questi cookie potrebbe avere un effetto sulla tua esperienza di navigazione.
I cookie necessari sono assolutamente essenziali per il corretto funzionamento del sito web. Questa categoria include solo i cookie che garantiscono le funzionalità di base e le caratteristiche di sicurezza del sito web. Questi cookie non memorizzano alcuna informazione personale.
Cookie
Durata
Descrizione
cookielawinfo-checkbox-advertisement
1 year
Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Advertisement" category .
cookielawinfo-checkbox-analytics
1 year
Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Analytics" category .
cookielawinfo-checkbox-functional
1 year
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Functional".
cookielawinfo-checkbox-necessari
1 year
The cookie is set by GDPR cookie consent to record the user consent for the cookies in the category "Necessari".
cookielawinfo-checkbox-necessary
1 year
Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to record the user consent for the cookies in the "Necessary" category .
cookielawinfo-checkbox-others
1 year
Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to store the user consent for cookies in the category "Others".
cookielawinfo-checkbox-performance
1 year
Set by the GDPR Cookie Consent plugin, this cookie is used to store the user consent for cookies in the category "Performance".
PHPSESSID
session
This cookie is native to PHP applications. The cookie is used to store and identify a users' unique session ID for the purpose of managing user session on the website. The cookie is a session cookies and is deleted when all the browser windows are closed.
I cookie funzionali aiutano a eseguire determinate funzionalità come condividere il contenuto del sito Web su piattaforme di social media, raccogliere feedback e altre funzionalità di terze parti.
I cookie per le prestazioni vengono utilizzati per comprendere e analizzare gli indici di prestazioni chiave del sito Web che aiutano a fornire una migliore esperienza utente per i visitatori.
I cookie analitici vengono utilizzati per capire come i visitatori interagiscono con il sito web. Questi cookie aiutano a fornire informazioni sulle metriche del numero di visitatori, frequenza di rimbalzo, fonte di traffico, ecc.
I cookie pubblicitari vengono utilizzati per fornire ai visitatori annunci e campagne di marketing pertinenti. Questi cookie tengono traccia dei visitatori sui siti Web e raccolgono informazioni per fornire annunci personalizzati.
Cookie
Durata
Descrizione
ab
1 year
Owned by agkn, this cookie is used for targeting and advertising purposes.
anj
3 months
AppNexus sets the anj cookie that contains data stating whether a cookie ID is synced with partners.
CMID
1 year
The cookie is set by CasaleMedia. The cookie is used to collect information about the usage behavior for targeted advertising.
CMPRO
3 months
CMPRO cookie is set by CasaleMedia for anonymous user tracking, and for targeted advertising.
CMPS
3 months
CMPS cookie is set by CasaleMedia for anonymous user tracking based on user's website visits, for displaying targeted ads.
CMRUM3
1 year
CMRUM3 cookie is set by CasaleMedia for anonymous user tracking based on user's website visits, for displaying targeted ads.
CMST
1 day
The cookie is set by CasaleMedia. The cookie is used to collect information about the usage behavior for targeted advertising.
DSID
1 hour
This cookie is set by DoubleClick to note the user's specific user identity. It contains a hashed/encrypted unique ID.
Gtest
1 year 1 month
Gtest cookie is a part of the Gemius market research platform, that is used to create statistics on website usage.
i
1 year
This cookie is set by OpenX to record anonymized user data, such as IP address, geographical location, websites visited, ads clicked by the user etc., for relevant advertising.
id
1 year 1 month
Set by Google DoubleClick, this cookie is used to create user profiles to display relevant ads.
IDE
1 year 24 days
Google DoubleClick IDE cookies are used to store information about how the user uses the website to present them with relevant ads and according to the user profile.
KADUSERCOOKIE
3 months
The cookie, set by PubMatic, registers a unique ID that identifies a returning user's device across websites that use the same ad network. The ID is used for targeted ads.
KTPCACOOKIE
1 day
The cookie, set by PubMatic, registers a unique ID that identifies a returning user's device across websites that use the same ad network. The ID is used for targeted ads.
mc
1 year 1 month
Quantserve sets the mc cookie to anonymously track user behaviour on the website.
mdata
1 year 1 month
The domain of this cookie is owned by Media Innovation group. This cookie registers a unique ID used to identify a visitor on their revisit inorder to serve them targeted ads.
ov
1 year 1 month
This cookie is set by the provider mookie1.com. This cookie is used for serving the user with relevant content and advertisement.
pxrc
2 months
This cookie is set by pippio to provide users with relevant advertisements and limit the number of ads displayed.
rlas3
1 year
RLCDN sets this cookie to provide users with relevant advertisements and limit the number of ads displayed.
test_cookie
15 minutes
The test_cookie is set by doubleclick.net and is used to determine if the user's browser supports cookies.
uid
1 year 1 month
This cookie is used to measure the number and behavior of the visitors to the website anonymously. The data includes the number of visits, average duration of the visit on the website, pages visited, etc. for the purpose of better understanding user preferences for targeted advertisments.
uuid
3 months
To optimize ad relevance by collecting visitor data from multiple websites such as what pages have been loaded.
uuid2
3 months
The uuid2 cookie is set by AppNexus and records information that helps in differentiating between devices and browsers. This information is used to pick out ads delivered by the platform and assess the ad performance and its attribute payment.