Gennaio 31

Ravioli fatti in casa (foto)

Ravioli fatti in casa

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Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa sono un must in Liguria.
Un lavoro stancante e lungo quello di preparare in casa i ravioli.
I risultati però sono impagabili.

L’impasto (farina e uova):

ravioli - impasto

Il ripieno (erbe selvatiche e ricotta):

ravioli - ripieno

Poi si stende il ripieno tra le sfoglie tirate con la classica macchinetta a manovella oppure, se vi piace di più, a mano:

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa

Ed infine, con una rotella dentata, si da la forma a questa delizia:

Ravioli fatti in casa

Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali. Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da sughi o salse. La scelta dipende anche dal tipo di ripieno.
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Lucadea

Luca è il creatore di questo sito. Gira per il mondo per lavoro e ama scattare fotografie e condividerle con tutti i visitatori.

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2 Responses

  1. Avatar ter ha detto:

    ciao…che bel metodo, io li faccio uno per volta, non si aprono durante la cottura??? di sicuro proverò a farli così la prossima volta. bellissimo grazie

    • Avatar dea ha detto:

      Eh, eh, eh…
      no no, non si aprono, bisogna pero’ passare bene la ruota dentata altrimenti poi succede un macello!

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