Ravioli fatti in casa
Ravioli fatti in casa.
Ravioli fatti in casa sono un must in Liguria.
Un lavoro stancante e lungo quello di preparare in casa i ravioli.
I risultati però sono impagabili.
L’impasto (farina e uova):
Il ripieno (erbe selvatiche e ricotta):
Poi si stende il ripieno tra le sfoglie tirate con la classica macchinetta a manovella oppure, se vi piace di più, a mano:
Ed infine, con una rotella dentata, si da la forma a questa delizia:
- Se per caso non la aveste ancora scoperto in questo sito c'è una bella sezione di ricette, scritte in parte da Loris ed in parte da Luca, che potete leggere ed utilizzare per i vostri piatti.Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali. Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da sughi o salse. La scelta dipende anche dal tipo di ripieno.
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ciao…che bel metodo, io li faccio uno per volta, non si aprono durante la cottura??? di sicuro proverò a farli così la prossima volta. bellissimo grazie
Eh, eh, eh…
no no, non si aprono, bisogna pero’ passare bene la ruota dentata altrimenti poi succede un macello!