Seppie con piselli a modo mio, la ricetta
Seppie con piselli a modo mio, la ricetta
Seppie con piselli a modo mio, la ricetta.
Visto che ormai i piselli freschi nostrani si trovano a prezzo abbordabile, questa mattina volevo preparare un piatto ligure tipico di questa stagione: acciughe in umido con piselli. Purtroppo non ho trovato acciughe di mio gradimento ma, in compenso, ho visto sul banco della pescheria alcune seppie, piccole e freschissime ed ho pensato di prepararle in umido al posto delle acciughe. Sinceramente non so se questa ricetta abbia attinenza con la cucina ligure o con quella meridionale che io amo altrettanto ma vi descriverò’ come la ho preparata.
Dopo aver pulito le seppie e conservato un sacchetto di nero, ho fatto un soffritto di cipolla a cui ho aggiunto uno spicchio d’aglio intero ed un pezzetto del mio peperoncino piccante. Ho poi aggiunto le seppie tagliate a listelle e le ho fatte soffriggere a fuoco vivace. Ho bagnato con poco vino bianco e, una volta evaporato, ho aggiunto il pomodoro passato e il sacchetto con il nero. Ho poi aggiunto i piselli che avevo precedentemente fatto cuocere per qualche minuto in acqua bollente ed ho lasciato cuocere aggiungendo, quando necessario, un po’ dell’acqua dei piselli.
Ingredienti per quattro persone
Vi aspetto presto per le acciughe, questa volta preparate con i piselli come le faceva mia nonna…
After cleaning the squid and kept a bag of black, I made a fried onion to which I added a clove of garlic and a piece of my hot pepper. I then added the squid cut into strips and got them fry over high heat. I soaked in a little white wine and, once evaporated, I added the tomato sauce and the bag with the black. I then added the peas I had prevedentemente cook for a few minutes in boiling water and let cook by adding, when necessary, a little ‘water peas.
Ingredients for four people:
I wait soon for anchovies, this time prepared with peas as my grandmother did …
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Era l'ora che scrivessi nuovamente qualcosa Loris