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Pata negra: una delizia spagnola famosa in tutto il mondo

Un bel e buon piatto di pata negra, il buon prosciutto crudo spagnolo.

pata negra

Foto scattata con iPhone 6.

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Il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata-negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica. Molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina. Per la sua produzione, e potersi fregiare di questo nome, le carni devono provenire da esemplari derivanti da un incrocio in cui partecipi, dal punto di vista genetico, almeno per il 50% la razza iberica.
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