Bistecca alla griglia: al sangue o media cottura?

 

Bistecca alla griglia: al sangue o media cottura?

Bistecca alla griglia: al sangue o media cottura?
Da buon carnivoro una bella immagine di una bistecca alla griglia che finisce la sua cottura.
Alla perfezione!

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

La bistecca è un tipo di taglio di carne, solitamente di bovino ma anche di cavallo, suino o altri animali, come il pollo o la renna. Il taglio viene effettuato solitamente in modo perpendicolare ai muscoli dell’animale in modo da aumentare la tenerezza della carne. La bistecca, che si presenta generalmente con l’aspetto di una “fetta” di carne, viene cotta e consumata principalmente alla griglia, ai ferri o fritta. I tagli della zona lombare o del costato vengono cotti molto velocemente per evitare l’indurimento della carne, mentre i tagli di collo o girello vengono cotti lentamente o inteneriti meccanicamente.
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