28 Ottobre 2017

La lingua bollita: un tipo di frattaglia squisita se vi piace

By Lucadea
 
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La lingua bollita: un tipo di frattaglia squisita se vi piace

La lingua bollita: un tipo di frattaglia squisita se vi piace.
Un piatto particolare oggi dallo chef Loris: la lingua bollita.
Non ho molte spiegazioni sul piatto anche perché non l’ho nemmeno assaggiato.

lingua bollita

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Aspettando che il buon Loris ve ne parli vi lascio con solo la foto.

La lingua è un alimento umano proveniente dalla macellazione degli animali. Viene utilizzata in cucina in particolare la lingua di bovino, che viene classificata tra le frattaglie.
In genere la lingua viene consumata dopo essere stata bollita, spesso accompagnata da salse anche piccanti. Può anche essere conservata con affumicatura oppure salmistrata.
Molto nota è la lingua al Madera, una ricetta considerata di particolare raffinatezza.
Continua su Wikipedia.

[ENG] Boiled tongue: an exquisite type of offal if you like it.
A particular dish today by chef Loris: the boiled tongue.
I don’t have many explanations on the plate also because I haven’t even tasted it.

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