Scarpetta col pesto

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Scarpetta col pesto

Scarpetta col pesto.
Il pesto alla genovese è sicuramente il condimento per eccellenza della Liguria.
E da buoni genovesi non se ne spreca nemmeno una stissa (una piccola goccia) per cui avanti di scarpetta per pulire il piatto.
Purtroppo mettendoci tanto parmigiano (a casa mia si usa solo quello e non anche il pecorino) rimane un po’ troppo appiccicato al fondo del piatto e non riesco a pulirlo bene bene.
Vi faccio venire l’acquolina in bocca?

Scarpetta col pesto

Foto scattata con Honor 10.

Primo esempio fu, in epoca romana, il Moretum, descritto da Virgilio[2][3]. La prima ricetta del pesto viene fatta risalire all’Ottocento, anche se certamente è debitrice di più antiche salse pestate come l’agliata (versione alla ligure dell’agliata classica), a base d’aglio e noci, diffusa in Liguria durante la repubblica marinara genovese[4], e il pistou francese.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Scarpetta with pesto.
Pesto is certainly the condiment par excellence of Liguria.
And as good Genoa people we do not even waste a “stissa” (a small drop) so ahead with “scarpetta” to clean the plate.
Unfortunately, putting a lot of Parmesan (at home I use only that and not even the pecorino) remains a little ‘too stuck to the bottom of the plate and I can not clean it well well.
Do I make your mouth water?


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