La focaccia al formaggio della pizzeria Due Forni a Sestri Levante.
Come vi ho già scritto altre volte, nonostante la vera focaccia al formaggio sia quella di Recco, se ne possono trovare di eccellenti un po’ in tutta la provincia di Genova di Levante.
Questa, ad esempio, è quella della pizzeria I Due Forni della mia Sestri Levante.
Come potete immaginare vedendo le foto era veramente eccellente!

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Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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