Stecchini prosciutto e formaggio (foto)

Stecchini prosciutto e formaggio

Non c’è trattoria o ristorante delle mie parti (Riviera di Levante ed entroterra) che non si rispetti che nel consueto fritto misto all’italiana (il classico secondo piatto) non inserisca anche gli stecchini.

Non sono altro che dei lunghi stuzzicadenti che si infilano in alcuni cubetti di prosciutto e formaggio, avvolti da una ostia arrotolata ed impanata; fritto tutto bene e pronti da servire.

Quelli della foto non sono di una trattoria (anche se lo potrebbero sembrare vista la eccellente fattura) bensì fatti da mia mamma.

stecchini prosciutto e formaggio

Tagliatelle al sugo di cinghiale (foto)

Tagliatelle al sugo di cinghiale

Tagliatelle al sugo di cinghiale

Ancora alla ricerca di funghi anche se i giorni migliori sembrano essere passati (forse se dovesse piovere un pochino qualcosa uscirà ancora, dicono gli esperti del posto).
Qualcosina comunque si trova ancora: girando, girando e girando qualcuno lo si trova, anche piuttosto bello, ma non sono i trenta chili che ci hanno sventolato sotto al naso venerdì scorso.
Ci siamo accontentati di fermarci a mangiare in trattoria (non la nomino per non far capire dove eravamo non perché non lo meriti) ed ecco in foto una bella teglia di tagliatelle al sugo di cinghiale (d’altronde è periodo sia di funghi sia di cinghiale).

[ENG] Still searching for mushrooms even though the best days seem to be gone (maybe if it rains a little something come out yet, experts says).
However there is still a little bit to find: turning, turning and turning someone is even quite nice, but they are not anymore the thirty pounds that have flown under your nose last Friday.
We stuck to stop to eat in a restaurant (not mentioned for not to understand where we were not because they deserve it) and here’s a nice photo in baking dish of tagliatelle with wild boar sauce (after all it is the right period for both of them).

Tagliolini ai funghi (foto)

Tagliolini ai funghi

La giusta “fine” dei porcini raccolti giovedì scorso non poteva che essere un buon piatto di tagliolini.

Ovviamente ci vuole anche qualcuno che sappia cucinare adeguatamente (e per questo vi rimando ad altri siti poiché sfortunatamente, il buon Loris, non si è appassionato alla scrittura).

tagliolini ai funghi

Funghi impanati

Funghi impanati.
I funghi raccolti venerdì sono stati mangiati oggi e preparati in due modi: come sugo per le tagliatelle e fritti.
In questa foto potete vedere quelli che saranno poi fritti. Sono tagliati a fette ed impanati.
Prossimamente le altre foto.

funghi impanati crudi

Porcino è il nome comune di alcune specie di funghi del genere Boletus, spesso attribuito, anche come denominazione merceologica, a quattro specie di boleti (la sezione Edules del genere Boletus) facenti capo al Boletus edulis e aventi caratteristiche morfologiche e organolettiche vagamente simili.
Qualche micologo è arrivato a farne dodici specie diverse, discriminando a seconda degli ambienti di nascita, gli alberi simbionti, i caratteri microscopici e macroscopici (forma, colorazione e proporzioni del corpo fruttifero). Continua su Wikipedia.

[ENG] The mushrooms were eaten today collected Friday and prepared in two ways: as a sauce for noodles and fried.
In this photo you can see which ones will then fried. They are sliced ​​and breaded.
Soon the other photos.