Thai cuisine: bamboo shoots and clams, the recipe.
Some time ago I went to lunch at Sao's house, a Thai friend of mine.
She offered me two dishes: chicken curry and stir-fried bamboo shoots and Thai basil with clams.
The dishes she cooks are delicious, spicy and very typical of Thailand.
Those who like spicy food should try preparing these dishes.
For chicken curry, I have already written the recipe here.
Now I am writing the recipe for stir-fried bamboo shoots and Thai basil with clams, very simple and easy to prepare.
Bamboo shoots and Thai basil: you can buy them in Chinese grocery stores, already packaged.
Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or about Vietnamese or Asian food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Ingredienti: per 2 persone
– 150-200 grams bamboo shoots Basil, chopped and washed: use 100 grams
– Peeled clams: 250 grams
– Fresh chili pepper: 6-9 pieces, crushed or minced
– Peeled and crushed garlic: 5 cloves
– Spices: fish sauce, monosodium glutamate (MSG), and pepper.
Preparation:
Fry the chopped garlic and chili until fragrant, then add the clams and fry until fragrant; add the bamboo shoots and fry until boiling, then add 1.5 tablespoons of fish sauce and 1 teaspoon of MSG, mix well and finally add the Thai basil, fry for another 2 minutes and season to taste and add pepper to flavor.
The dish is finished and can be served on a plate with white rice.
This is the first time I eat this dish because in the Vietnamese menu we have stir-fried bamboo shoots with meat but we never make stir-fried bamboo shoots with clams. For me this dish is really delicious and worth learning how to cook.
This dish is a polpot of flavors: there is the salty and sweet taste of clams, the meaty taste of young bamboo shoots; the aroma of Thai basil and the spicy taste of chili pepper and garlic.
It is really delicious to eat with simple Asian white rice.
Do you like Thai food or Asian food in general?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
This is the dish:
Photo taken with iPhone SE.
Ăn trưa tại nhà Sào, cô bạn người Thái Lan
Hôm rồi, tôi có dịp qua nhà cô Sào ăn cơm. Cô có mời tôi 2 món, đó là: cà ri gà và măng xào và rau húng quế Thái xào với nghêu. Các món ăn cô ấy nấu rất ngon, cay nồng xé và bắt cơm. Đối với ai thích đồ ăn cay nồng xé thì nên thử làm các món này.
Cà ri gà tôi đã từng viết công thức. Nay tôi viết công thức của món măng và rau húng Thái xào với nghêu, rất đơn giản và dễ làm.
Măng non và rau húng quế Thái: bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm của người Trung Quốc, có dạng đóng gói sẵn.
Thành phần: dành cho 2 người hoặc ăn bao nhiêu cho bấy nhiêu.
150-200 gram măng non
Rau húng quế, lặt ngắn và rửa sạch: sử dụng 100 gram
Nghêu đã bóc vỏ: 250 gram
Ớt tươi: 6-9 trái, giã nát hoặc cắt nhỏ
Tỏi, bóc vỏ và giã nát: 5 tép
Gia vị: nước mắm, bột ngọt (glutamat), tiêu
Cách nấu:
Xào thơm tỏi và ớt đã giã nát, sau đó cho nghêu vào xào thơm và tiếp tục cho măng non vào xào tiếp đến sôi, sau đó cho nước mắm 1,5 muỗng canh và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và cuối cùng cho rau húng quế Thái, đảo thêm 2 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn và cho thêm tiêu vào cho thơm.
Món ăn đã hoành thành, có thể cho ra dĩa ăn cùng với cơm trắng.
Đây là lần đầu tiên tôi ăn món này vì trong thực đơn các món của người Việt Nam, chúng tôi có món xào măng với thịt nhưng chúng tôi không có món xào măng với nghêu. Đối với tôi, món này rất ngon và đáng học hỏi để nấu trong tương lai, kết hợp vị măn và ngọt từ nghêu, vị bùi bùi của măng non và mùi thơm từ rau húng quế Thái hoà quyện vị cay nồng của ớt và tỏi, ăn rất ngon miệng và bắt cơm.
