Vietnamese Cuisine: Tomato and Salmon Soup with Omelette and Sautéed Vegetables, the recipe.
Tonight I cook three simple dishes to eat with white rice: a small omelette, sautéed vegetables with bacon and tomato and salmon soup.
I cook three dishes to eat with white rice because sometimes I don't have much time and I'm the only one in the family who eats Asian food; I cook a simple meal like the one I tell you about in this post using dry ingredients and just enough water...
Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.
Tomato and Salmon Soup: In a pan put the olive oil and brown some non-aromatic onions, then add the tomatoes and cook briefly. Add water (as much as you need to fill your bowl) and cook until it starts to boil and then add the fish and seasoning to taste.
For flavor I add: fish sauce, powdered seasoning and some annatto seeds.
Once the water is boiling and we have added the salmon and seasonings we leave the heat on high for another three/five minutes and then it is ready. Add pepper and coriander to garnish.
For the omelette: I used an egg which I then seasoned with: shallots, fish sauce, powdered seasoning and a little ground pepper.
Beat the mixture with the egg so that the spices are completely dissolved and then fry the pan with the fried onions and garlic. Fry until golden brown and waiting for the omelette to become solid.
For the sautéed vegetables with bacon: I used pickled cabbage purchased from a Chinese grocery store in Chiavari, while I order the bacon (I like it with the rind) from my friend Paolo at the butcher's.
I cook the meat and cabbage separately and then add them once cooked.
First, fry the garlic and onions in oil until fragrant, then add the bacon and a few basil leaves. Cook until the meat is slightly firm, then add the pickled vegetables.
Cabbage, on the other hand, is often quite salty, so you need to wash it several times and, after washing, season it with the following ingredients: soy sauce, powdered seasoning and sugar. Wait for the seasoning to absorb evenly and then drain it; now add pepper and coriander as decoration.
It takes longer to read than to prepare!
Photo taken with Honor 20.
Tối nay tôi nấu 3 món đơn giản để ăn với cơm trắng, đó là: trứng chiên, rau cải muối xào thịt ba chỉ và canh cá hồi cà chua.
Trứng chiên, tôi dùng 1 quả trứng rồi nêm gia vị gồm có: hành lá, nước mắm, bột nêm, một xíu tiêu xay. Sau đó đánh đều hỗn hợp để gia vị tan hết trong trứng, rồi bắt chảo lên rán với hành tỏi phi và cho trứng đánh vào, rán cho vàng và chín là mang ra dùng.
Rau cải muối xào thịt ba chỉ: cải muối mua tại tiệm tạp hoá người Hoa ở Chiavari, ba chỉ còn phải đặt trước tại tiệm thịt. Đầu tiên cho dầu ăn vào rán tỏi hành cho thơm rồi cho ba chỉ vào, rán cho thịt hơi săn lại thì cho tiếp rau cải muối vào. Vì cải muối thường khá mặn, nên lúc rửa cần rửa nhiều lần và nêm gia vị cho thêm đường. Sau đó cho các gia vị sau vào: một xíu hạt nêm, nước tương (soyal sauce), bột ngọt và đường. Nêm lại vừa ăn là được. Đợi gia vị thấm đều thì nhấc ra cho thêm tiêu và
rau hành ngò trang trí.
Canh cà chua và cá hồi: Cho dầu oliu vào chảo và xào một ít hành phi thơm, sau đó cho cà chua vào xào sơ qua. Rồi cho lượng nước vừa đủ ăn, đến khi nước bắt đầu sôi thì cho cá vào, nêm gia vị vừa ăn, gồm có: nước mắm, bột ngọt, hạt nêm và nêm nếm vừa ăn là được. Chờ nước sôi thêm 3-5 phút nữa là có thể nhấc ra dùng. Cho thêm tiêu và rau hành ngò trang trí.
Tôi nấu 3 món để ăn cùng với cơm trắng vì đôi khi không có nhiều thời gian và chỉ mình tôi ăn món Á nên tôi nấu bữa cơm đơn giản như trên, vừa đủ món khô và món nước…ăn vừa ngon vừa có hương vị quê hương.
