Tag: clams

Posted on

Thai Cuisine: Bamboo Shoots and Clams, the Recipe

Cucina thailandese: germogli di bambu e vongole, la ricetta

Thai cuisine: bamboo shoots and clams, the recipe.
Some time ago I went to lunch at Sao's house, a Thai friend of mine.
She offered me two dishes: chicken curry and stir-fried bamboo shoots and Thai basil with clams.
The dishes she cooks are delicious, spicy and very typical of Thailand.
Those who like spicy food should try preparing these dishes.
For chicken curry, I have already written the recipe here.
Now I am writing the recipe for stir-fried bamboo shoots and Thai basil with clams, very simple and easy to prepare.
Bamboo shoots and Thai basil: you can buy them in Chinese grocery stores, already packaged.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or about Vietnamese or Asian food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Ingredienti: per 2 persone

– 150-200 grams bamboo shoots Basil, chopped and washed: use 100 grams
– Peeled clams: 250 grams
– Fresh chili pepper: 6-9 pieces, crushed or minced
– Peeled and crushed garlic: 5 cloves
– Spices: fish sauce, monosodium glutamate (MSG), and pepper.

Preparation:

Fry the chopped garlic and chili until fragrant, then add the clams and fry until fragrant; add the bamboo shoots and fry until boiling, then add 1.5 tablespoons of fish sauce and 1 teaspoon of MSG, mix well and finally add the Thai basil, fry for another 2 minutes and season to taste and add pepper to flavor.
The dish is finished and can be served on a plate with white rice.
This is the first time I eat this dish because in the Vietnamese menu we have stir-fried bamboo shoots with meat but we never make stir-fried bamboo shoots with clams. For me this dish is really delicious and worth learning how to cook.
This dish is a polpot of flavors: there is the salty and sweet taste of clams, the meaty taste of young bamboo shoots; the aroma of Thai basil and the spicy taste of chili pepper and garlic.
It is really delicious to eat with simple Asian white rice.

Do you like Thai food or Asian food in general?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

This is the dish:

Photo taken with iPhone SE.

Ăn trưa tại nhà Sào, cô bạn người Thái Lan
Hôm rồi, tôi có dịp qua nhà cô Sào ăn cơm. Cô có mời tôi 2 món, đó là: cà ri gà và măng xào và rau húng quế Thái xào với nghêu. Các món ăn cô ấy nấu rất ngon, cay nồng xé và bắt cơm. Đối với ai thích đồ ăn cay nồng xé thì nên thử làm các món này.
Cà ri gà tôi đã từng viết công thức. Nay tôi viết công thức của món măng và rau húng Thái xào với nghêu, rất đơn giản và dễ làm.
Măng non và rau húng quế Thái: bạn có thể mua tại các cửa hàng thực phẩm của người Trung Quốc, có dạng đóng gói sẵn.

Thành phần: dành cho 2 người hoặc ăn bao nhiêu cho bấy nhiêu.

150-200 gram măng non
Rau húng quế, lặt ngắn và rửa sạch: sử dụng 100 gram
Nghêu đã bóc vỏ: 250 gram
Ớt tươi: 6-9 trái, giã nát hoặc cắt nhỏ
Tỏi, bóc vỏ và giã nát: 5 tép
Gia vị: nước mắm, bột ngọt (glutamat), tiêu

Cách nấu:
Xào thơm tỏi và ớt đã giã nát, sau đó cho nghêu vào xào thơm và tiếp tục cho măng non vào xào tiếp đến sôi, sau đó cho nước mắm 1,5 muỗng canh và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều và cuối cùng cho rau húng quế Thái, đảo thêm 2 phút và nêm nếm lại cho vừa ăn và cho thêm tiêu vào cho thơm.
Món ăn đã hoành thành, có thể cho ra dĩa ăn cùng với cơm trắng.
Đây là lần đầu tiên tôi ăn món này vì trong thực đơn các món của người Việt Nam, chúng tôi có món xào măng với thịt nhưng chúng tôi không có món xào măng với nghêu. Đối với tôi, món này rất ngon và đáng học hỏi để nấu trong tương lai, kết hợp vị măn và ngọt từ nghêu, vị bùi bùi của măng non và mùi thơm từ rau húng quế Thái hoà quyện vị cay nồng của ớt và tỏi, ăn rất ngon miệng và bắt cơm.

Posted on

Thai cuisine: thai clams, the recipe

Cucina thailandese: vongole in salsa piccante

Thai cuisine: Thai clams, the recipe.
Some time ago, while I was on vacation in Vietnam, my wife's homeland, we had lunch in a famous Thai restaurant (whose cuisine is also appreciated in Vietnam) and we tasted several dishes.
One of the many was this one with clams prepared in a very spicy sauce.

Ingredients:

– 1kg fresh clams;
– 2 tbsp coconut oil;
– 3 cloves garlic, minced;
– 1 red chilli, sliced ​​(optional);
– 1 piece fresh ginger (about 2cm), grated;
– 2 tbsp fish sauce;
– 1 tbsp brown sugar;
– 200ml coconut milk;
– Juice of 1 lime;
– 1 bunch fresh coriander, chopped;
– 2 spring onions, sliced;
– Thai basil leaves (optional).

Preparation:

Rinse the clams thoroughly under cold running water and soak them in salted water for about 30 minutes to remove any sand. Drain and rinse again.
In a large skillet, heat the coconut oil over medium-high heat. Add the minced garlic, chili pepper and grated ginger and sauté for 1-2 minutes until fragrant.
Add the clams to the skillet and stir well. Pour in the fish sauce and brown sugar, stirring to combine.
Pour the coconut milk into the skillet and bring to a boil. Cover the skillet with a lid and cook for 5-7 minutes, or until all the clams have opened. Discard any that remain closed.
Add the lime juice, chopped cilantro and sliced ​​spring onions. Stir well and cook for another minute.
Transfer the clams to a serving dish, garnish with Thai basil leaves if desired, and serve immediately with jasmine rice or noodles.

Do you like Thai food?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Cucina thailandese: vongole in salsa piccante

Photo taken with Honor 20.

Thai Cuisine: Thai Clams, The Recipe – Cuisine thaïlandaise : palourdes thaïlandaises, la recette – Cocina tailandesa: almejas tailandesas, la receta – Cozinha tailandesa: amêijoas tailandesas, a receita – Thailändische Küche: Thailändische Muscheln, das Rezept – Ẩm thực Thái: nghêu Thái, công thức

The text of the post was written with the help of Copilot, a virtual assistant based on artificial intelligence.

Posted on

Gnocchi with clam sauce tasted in Sergio's

Gnocchi al sugo di vongole gustati da Sergio

Gnocchi with clam sauce enjoyed Sergio's.
When, with the family, we want to eat fish, without breaking the bank but eating good things, we go to Osteria da Sergio (in the Lapide area of ​​Sestri Levante).
This is the dish that my sister almost always chooses: the gnocchi, however, are seasoned with clam sauce.
Very good!

Have you ever been to this tavern?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

It doesn't have a website, I'll leave you with the reviews of TripAdvisor.

The gnocchi with clam sauce enjoyed by Sergio – Les gnocchis à la sauce aux palourdes appréciés par Sergio – Los ñoquis con salsa de almejas que disfruta Sergio – O gnocchi com molho de amêijoas apreciado por Sergio – Die Gnocchi mit Muschelsauce, die Sergio genossen hat – Món gnocchi sốt ngao được Sergio thưởng thức
Posted on

Spaghetti with clams from Buca di SAN. Matteo

Gli spaghettoni alle vongole della Buca di San Matteo a Genova

Spaghettoni with clams from Buca di San Matteo in Genoa.
My wife's favorite Italian dish is probably pasta, or rather spaghetti, with clams.
When we eat at a restaurant she almost always orders this dish.
Some time ago we were in the center of Genoa and we had lunch at this excellent restaurant, Buca di San Matteo, and she enjoyed this dish of spaghettoni (which if I remember correctly were Senatore Cappelli) with clams and bottarga. Really good!

Do you like pasta with clams?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

This is the restaurant's website: labucadisanmatteo.it.

Spaghetti with clams from the Buca di San Matteo restaurant in Genoa – Spaghetti aux palourdes du restaurant Buca di San Matteo à Gênes – Espaguetis con almejas del restaurante Buca di San Matteo en Génova – Esparguete com amêijoas do restaurante Buca di San Matteo em Génova – Spaghetti mit Muscheln vom Restaurant Buca di San Matteo in Genua – Spaghetti với nghêu từ nhà hàng Buca di San Matteo ở Genoa
Posted on

A dish of stewed clams enjoyed in Tenerife

Un piatto di vongole stufate gustate a Tenerife

A dish of stewed clams enjoyed in Tenerife.
Some time ago I went to the market of Our Lady of Africa in Santa Cruz de Tenerife and enjoyed this excellent dish of clams.
Don't they make your mouth water?

Have you ever tasted this dish?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Un piatto di vongole stufate gustate a Tenerife

Photo taken with Honor 20.

Here's where the market is located:

A dish of stewed clams enjoyed in Tenerife – Un plat de compote de palourdes apprécié à Tenerife – Un plato de almejas guisadas que se disfruta en Tenerife – Um prato de amêijoas cozidas apreciado em Tenerife – Ein Gericht aus geschmorten Muscheln, das man auf Teneriffa genießt – Món nghêu hầm được thưởng thức ở Tenerife
Posted on

A fish stall at the Tenerife market

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

A fish stall at the market in Tenerife.
A view that only made you want to try all the delicacies that the sea has to offer.
Almost every type of seafood: mussels, clams, prawns, lobsters, scallops, octopus, scampi, fish, crabs, oysters, razor clams…
We tasted: mussels, scallops, octopus and prawns; all washed down with a fresh local white wine.

What would you have chosen?
Add your own comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Un banco del pesce al mercato di Tenerife

Photo taken with Canon EOS RP and lens Canon RF 24-50.

To see all the photos I took in Tenerife click here:
foto gallery

Here's where the market is located:

A fish stall at the Tenerife market – Un étal de poisson au marché de Tenerife – Un puesto de pescado en el mercado de Tenerife – Uma barraca de peixe no mercado de Tenerife – Ein Fischstand auf dem Markt von Teneriffa – Một quầy bán cá ở chợ Tenerife – 特内里费岛市场的鱼摊 – テネリフェ島市場の魚屋台
Posted on

A plate of spaghetti with clams and cherry tomatoes

Un bel piatto di spaghetti con le vongole e i pomodorini

A nice plate of spaghetti with clams and cherry tomatoes.
An excellent pasta, my wife's favorite, enjoyed in a pizzeria in Chiavari (Pomodoro e Basilico al Mare).

Do you like pasta with clams? Add a comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

I didn't find an official website, so I'm putting the page here. tripadvisor.it.

Here's where the pizzeria is located:

Spaghetti alle vongole is a dish made with pasta and clams. Like many other dishes of the maritime cuisine, there are several versions of the same dish: red and white. The pasta can be spaghetti, linguine or vermicelli and must be cooked al dente and then stirred in the pan with the sauté of clams, possibly blended with dry white wine.
Continue and learn more on Wikipedia

A nice plate of spaghetti with clams and cherry tomatoes – Une belle assiette de spaghetti aux palourdes et tomates cerises – Un buen plato de espaguetis con almejas y tomates cherry – Um belo prato de espaguete com amêijoas e tomate cereja – Ein schöner Teller Spaghetti mit Muscheln und Kirschtomaten – Một đĩa spaghetti thơm ngon với nghêu và cà chua bi – アサリとチェリートマトのスパゲッティの素敵なプレート
Posted on

Gli spaghetti con le vongole del Ristorante 5 Maggio

Gli spaghetti con le vongole del Ristorante 5 Maggio a Genova

Gli spaghetti con le vongole del Ristorante 5 Maggio a Genova.
Qualche tempo fa, assieme a mia moglie, sono stato a pranzo nel ristorante pizzeria 5 Maggio, vicino a Quarto dei Mille.
Mia moglie, come di consueto ha ordinato un piatto di pasta con le vongole (e pomodorini) e non era stato affatto male (sia come qualità sia come quantità).
Vedere per credere!

Hai mai pranzato in questo luogo? Aggiungi un comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

Eccovi la recensione su tripadvisor.it.

Spaghetti with clams from the 5 Maggio Restaurant in Genoa – Spaghetti aux palourdes du restaurant 5 Maggio de Gênes – Espaguetis con almejas del Restaurante 5 Maggio de Génova – Espaguete com amêijoas do restaurante 5 Maggio de Gênova – Spaghetti mit Muscheln vom 5 Maggio Restaurant in Genua – Spaghetti với nghêu từ nhà hàng 5 Maggio ở Genoa
Posted on

Una gustosa zuppetta di mare dal tocco asiatico

Una gustosa zuppetta di mare dal tocco asiatico

Una gustosa zuppetta di mare dal tocco asiatico.
Per assecondare i gusti di mia moglie, ogni tanto, cerco di prepararle (o farle preparare) qualche piatto dal tocco orientale.
Come questa zuppa ai frutti di mare con noodles.
Aglio, peperoncino e zenzero per ricordare i gusti asiatici.

Ti piace la cucina asiatica? Aggiungi un tuo comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Photo taken with Honor 20.

A tasty seafood soup with an Asian touch – Une savoureuse soupe de fruits de mer avec une touche asiatique – Una sabrosa sopa de mariscos con un toque asiático – Uma saborosa sopa de frutos do mar com toque asiático – Eine leckere Meeresfrüchtesuppe mit asiatischer Note – Súp hải sản thơm ngon mang đậm hương vị châu Á – 具有亚洲风味的美味海鲜汤 – アジアンテイストの美味しいシーフードスープ
Posted on

Vietnamese cuisine: Chíp chíp hấp kiểu Thái, the recipe

Cucina vietnamita: Chíp chíp hấp kiểu Thái, vongole al vapore

Vietnamese cuisine: Chíp chíp hấp kiểu Thái, Steamed clams.
“Thai style steamed clams chip” is a delicious and attractive seafood dish, it is loved by many people when they come to Da Nang.

Click vào đây để đọc bằng tiếng việt!
If you are curious about this recipe of mine or Vietnamese food in general, write me a message. comment or go to the bottom of the site to read what other visitors have written.

Chip chip clam is a mollusk belonging to the silky clam family and often lives in the Da Nang Sea area. When choosing to buy them, you should choose the dark green ones with protruding horns, they will be fresh. Those that are discolored are usually dead or barely alive and have a bad taste.

Ingredients

* 1.5 kg of chip chip clams (obviously in Italy we will use the real clams);
* 5-6 stalks of lemongrass;
* A ginger root;
* A few chili peppers;
* Three purple onions;
* Thai hot sauce seasoning packet (you can substitute homemade sugar and add tamarind powder to increase the acidity);
* Basil leaves;
* Spices such as cooking oil, seasoning powder, salt, MSG and pepper.

Preparation

First prepare the ingredients:
Crush the lemongrass stalks and cut them into finger-length pieces, peel and chop the purple onions. The ginger will be cut into slices and the chili pepper into pieces.
Immerse the clams in a bowl of water and add a few slices of chili pepper to help the chips release all the dirt and sand.

Let's start cooking then:
Put a pot on the stove and add a little cooking oil. When the oil is hot, add the shallots, ginger, chilli and lemongrass and fry until fragrant. When you see that the onions are slightly yellow, add a bowl full of water, cover and bring to the boil.
Then add 4 tablespoons of Thai hot pot sauce (you can increase or decrease according to your taste) and mix well then cover.
After the water has boiled, add all the clams, cover and cook for about 10 minutes until the clams have opened, then season to taste and turn off the heat.

Put everything in a bowl and sprinkle some delicious basil leaves, 1 cup of lemon, salt and pepper and you're done!

We ate these directly in Da Nang, Vietnam:

Photo taken with Honor 20.

“Chíp chíp hấp kiểu Thái”, một món hải sản ngon và hấp dẫn, được nhiều người yêu thích thưởng thức khi đến Đà Nẵng.

Chíp chíp được biết đến là một loài nhuyễn thể thuộc họ nghêu lụa và thường sống tập trung ở khu vực biển Đà Nẵng. Khi chọn mua chíp chíp, bạn nên chọn những con có màu xanh sẫm, phần chân thò ra ngoài, nó sẽ tươi. Đối với những con đã ngả màu thường là những con đã chết hay đang thoi thóp và có mùi vị không ngon.

Nguyên liệu: (cho 1 nồi 2-3 người ăn)
* 1,5kg chip chip.
* 5-6 nhánh sả.
* Một củ gừng.
* Vài trái ớt.
* Ba củ hành tím.
* Gói gia vị sốt lẩu Thái. (Bạn có thể thay thế sate tự làm và cho thêm bột me tạo độ chua)
* Lá húng quế
* Các gia vị như dầu ăn, hạt nêm và muối, bột ngọt, tiêu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
* Đập dập các nhánh sả và cắt từng khúc dài bằng ngón tay, hành tím thì bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng sẽ được cắt thành lát và ớt cắt nhỏ.
* Cho chip chip vào ngâm trong một chậu nước và cho thêm một vài lát ớt để giúp cho chip chip nhả hết đất, cát.

Bước 2: Cách nấu
* Bạn cho nồi lên bếp và thêm vào chút dầu ăn, khi dầu đã nóng thì cho hành tím, gừng, ớt và sả vào để phi thơm. Nếu thấy hành đã hơi vàng, bạn cho vào một tô nước và đậy nắp rồi nấu sôi.
* Sau đó cho thêm vào 4 muỗng canh của gói sốt lẩu Thái (tuỳ khẩu vị có thể gia giảm) và khuấy đều rồi đậy nắp.
* Sau khi nước đã sôi, cho hết chip chip vào, đậy nắp nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi chip chip mở miệng ra thì nêm nếm lại gia vị, cho thêm một ít hạt nêm nữa là vừa ăn, sau đó cho thêm tiêu rồi tắt bếp. Cho chíp chíp ra tô và rắc lên trên một ít lá húng quế thơm ngon, nhớ đừng quên chuẩn bị thêm 1 chén muối tiêu chanh ăn cùng nhé!

Chip chip khi nấu xong vô cùng nóng hổi và bốc khói nghi ngút nên vẫn còn giữ được độ dai và vị ngọt đặc trưng cùng nước lẩu Thái thơm mùi sả, gừng. Ngoài ra, món ăn còn có vị cay nồng của ớt nên đảm bảo sẽ kích thích vị giác và có tác dụng giải cảm cực tốt.

Vietnamese cuisine: Chíp chíp hấp kiểu Thái, steamed clams – Cuisine vietnamienne : Chip chíp hấp kiểu Thái, palourdes cuites à la vapeur – Cocina vietnamita: Chíp chíp hấp kiểu Thái, almejas al vapor – Culinária vietnamita: Chip chip hấp kiểu Thái, amêijoas cozidas no vapor – Vietnamesische Küche: Chíp cíp hấp kiểu Thái, gedämpfte Muscheln – Ẩm thực Việt Nam: Chíp chíp hấp kiểu Thái, nghêu hấp – 越南菜：Chíp chíp hấp kiểu Thái、蒸蛤蜊 – ベトナム料理：Chip chíp hấp kiểu Thái、蒸し貝