Antipasto di pesce misto
Le acciughe marinate al limone
Ciabatta acciughe e pomodorini dell’agriturismo
Acciughe al limone pronte da mangiare
Acciughe ripiene, la ricetta
Acciughe ripiene.
La ricetta classica delle acciughe ripiene:
ripieno genovese con pane ammollato, parmigiano, polpa di acciughe fresche, aglio, maggiorana, uova.
Acciuga sotto e acciuga sopra appoggiate su uno strato di patate tagliate a fette sottili e poi in forno.
Calde, fredde, tiepide… Con un bel bicchiere di BIANCHETTA o Lumassina…
Cosa voler di più?
Dopo una due giorni di catering e sopralluoghi eccoci ritornati con il menú del giorno:
- Taglierini verdi con le vongole veraci
- Crespelle ai 5 cereali con prebuggiun e fonduta leggera
- Riso rosso, finocchi, arancia e rucola
- Budino di economia e verdure con ricotta della val Trebbia
- Insalata di seppie con pomodorini gialli e rossi
- Arrosto di Lonza con salsa di zucchine e pere
- Nizzarda con farro e tonno fresco
- Fiori di zucca in pastella
- Bufala campana DOP con spada affumicato e insalatina
- Patate arrosto
- Friggitelli arrosto
- SALUMI buonissimi
- FORMAGGI del contadino con gelatine di nostra produzione
- Focaccia di grano duro e semi tostati
- Cremino al cioccolato biondo con albicocche al maraschino
- Crostatine ai frutti tropicali
- Panna cotta e lamponi
Domani BURGERS , VERYGOODBURGERS!
Venerdì Toscana con Fiorentina, Chianina, pappa al pomodoro e tutta la tradizione maremmana!
Veniteci a trovare!
Post in collaborazione con:
Spaghetti alle acciughe e mollica di pane, la ricetta
Spaghetti alle acciughe e mollica di pane, la ricetta.
E’ iniziata la stagione delle acciughe, sono ancora piccole per la salatura ma si possono usare per molti piatti semplici e gustosi.
Mi è venuta in mente una ricetta che forse ho imparato dai molti chef meridionali che hanno influenzato positivamente i miei gusti e la mia cucina e di cui adesso vi faccio partecipi.
Se avete qualche idea o commento vi invito ad aggiunfere un commento oppure ad andare nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Per 4 persone per la salsa ho usato:
- 4 etti di acciughe fresche che ho pulito e disliscato
- 6 filetti di acciuga salata
- uno spicchio d’aglio
- olio extra vergine d’oliva
- origano e mollica di pane*.
Nell’olio ho fatto soffriggere l’aglio tritato assieme ai filetti di acciuga salata (e peperoncino per chi lo apprezza). Ho sfumato con poco vino bianco e poi ho aggiunto le acciughe fresche che devono cuocere soltanto per pochi minuti e una presina di origano secco.
La salsa è pronta.
Ho fatto cuocere 350 grammi circa di spaghetti che ho poi fatto saltare nella salsa.
Alla fine ho cosparso con la mollica di pane*. Un piatto delizioso, semplice e saporito.
* La mollica di pane è diversa dal pane grattugiato. E’ più grossolana ed io la ottengo grattugiando a mano il pane e facendolo poi saltare in padella antiaderente senza olio per asciugarlo leggermente.
Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.
