Acciughe sotto sale (foto)

Acciughe sotto sale

Anche questo è uno dei piatti “poveri”: le acciughe sotto sale.

Ovviamente il “sotto sale” è il metodo di conservazione… queste nella foto sono già state tolte dall’arbanella nella quale erano conservate e preparate con un po’ d’olio, aglio, rosmarino e peperoncino.

acciughe sotto sale

Spaghetti con sugo di bottarga

Spaghetti con sugo di bottarga

Spaghetti con sugo di bottarga.
Si fa un leggero soffritto con bottarega di tonno, olio, pomodorini freschi, pomodorini secchi, acciuga salata, abbondante aglio ed un filino di vino bianco per qualche minuto. Poi si mette la pasta, in questo caso spaghetti. Si salta tutto assieme e poi, il tocco dello Chef (della Chef) una grattatina di bottarega alla fine.

Spaghetti con sugo di bottarga

[ENG] It makes a light sauce with bottarega tuna, olive oil, fresh tomatoes, sundried tomatoes, salted anchovies, plenty of garlic and a tiny bit of white wine for a few minutes. Then you put the dough, in this case spaghetti. You mix it all together and then the touch of Chef (the Chef) a sprinkling of bottarega the end.

Gnocchi al pesto

gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto.
Il condimento tipico della Liguria, il pesto di basilico.
Questa volta, a differenza di un altro post più vecchio, il piatto è ancora più tipico: la pasta infatti sono i gnocchi di patate (comprati perché non c’è sempre il tempo e la voglia di fare tutto a mano).
Che dire? Gustatevi la foto e buon appetito! Io li ho appena mangiati!

gnocchi al pesto

Ammetto che la qualità della foto che vi ho postato qui non è eccelsa ma vi assicuro che il sapore di questi gnocchi al pesto era veramente eccezionale.

Gli gnocchi sono una preparazione di cucina estremamente diffusa in molti paesi del mondo e presentano differenze notevoli da un tipo all’altro sia per forma che per ingredienti. Per semplificare si possono definire come piccoli pezzi di impasto, solitamente di forma tondeggiante, che vengono bolliti in acqua o brodo e quindi conditi con salse varie.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] The dressing is typical of Liguria, pesto of basil.
This time, unlike another older post, the dish is more typical: the pasta in fact are the potato dumplings (bought because there is always the time and the desire to do everything by hand).
What can I say? Enjoy the photos and enjoy! I’ve just eaten them!