Gli gnudi gratinati al forno (foto)

Gnudi

Gli gnudi gratinati al forno

Gli gnudi sono delle quenelle (o anche possiamo dire che sono come degli gnocchi) di ortica, bietole, borragine e ricotta nostrana, gratinati al forno.
Sono un piatto semplice ma delicato e molto gustoso proveniente dalla Toscana questa volta preparati dalla bravissima Natalia dell’Agriturismo il Castagneto (a Castiglione Chiavarese).

Gnudi

La quenelle (in italiano canederli, grossi gnocchi) è una pietanza d’origine francese composta di crema di pesce, pollo, o carne, a volte mescolata con molliche di pane e legata da piccole quantità d’uovo. Può essere anche vegetariana, o al naturale.
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Fiore di borragine (foto hdr)

fiore di borragine

Fiore di borragine

Questo è il fiore di borragine.
Probabilmente la borragine non è una pianta molto conosciuta al di fuori della Liguria.
Noi la conosciamo perché ne usiamo le foglie come ingrediente per il ripieno dei nostri famosi ravioli.
Se la pianta non è poi così conosciuta ancora meno lo è il fiore; uno splendido fiore viola come potete vedere dalla foto:

fiore di borragine

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] This is the borage flower.
Probably borage is not a well-known plant outside of Liguria.
We know it because we use the leaves as an ingredient for filling our famous ravioli.
If the plant is not so well known yet, it is the flower; A beautiful purple flower as you can see from the picture.

Ravioli di boraxe e ragù di ganascino (foto)

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Ravioli di boraxe e ragù di ganascino

Questi ravioli di boraxe al ragù di ganascino sono uno dei piatti di oggi serviti nel nostro Agriturismo:

Ravioli di boraxe

Il boraxe sarebbe il borragine per chi non fosse esperto di piatti e dialetto genovese.

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