Il borgo di Castello frazione di Carro visto da lontano.
Mentre percorrevo il sentiero che dal monte Nicolao va al Valico Mola si apre la vista su tutta questa parte di entroterra ligure, in provincia di La Spezia.
Tra i vari paesi e borghi che si scorgono, in questo scatto vi propongo il bel borgo di Castello una frazione del poco più grande borgo di Carro.
Conosci questo borgo? Lascia un commento cliccandoqui.
The village of Castello fraction of Carro seen from afar – Le village de Castello fraction de Carro vu de loin – El pueblo de Castello fracción de Carro visto desde lejos – A vila de Castello fração de Carro vista de longe – Das Dorf Castello Bruchteil von Carro aus der Ferne gesehen – Ngôi làng Castello một phần của Carro nhìn từ xa – 从远处看到的卡罗的卡斯特罗村 – 遠くから見たカロのカステッロの村
Il Santuario della Natività di Santa Maria del Taro.
Nel piccolo borgo verso le sorgenti del fiume Taro, quella grande valle che dall’Entroterra rivierasco arriva fino a al parmense, c’è questa bella chiesa, anzi nel tempo ha assunto il rango di Santuario, dalla facciata in stile Barocco.
E’ a poca distanza dall’altro monumento del borgo, il Ponte dei Priori di cui credo di avervi già parlato in un altro post.
E voi, ci siete mai stati?
Edificato originariamente nell’VIII secolo dai monaci dell’abbazia di San Colombano di Bobbio, il luogo di culto fu completamente ricostruito prima del 1150; elevato a santuario nel 1259, fu restaurato tra il 1393 e il 1399; affidato in gestione nel 1536 al clero secolare, fu abbattuto e riedificato in stile barocco tra il 1807 e il 1834 e arricchito del campanile tra il 1837 e il 1843.
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Se vuoi vedere tutte le foto che ho scattato in questo piccolo ma bel borgo clicca qui:
La facciata della Basilica dei Fieschi.
Secondo me questa è una delle più belle chiesette di tutta la Liguria.
Quando passo da San Salvatore, se ho tempo e la macchina fotografica, cerco sempre di passare per scattare un paio di foto.
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Eccovi anche un bel video che ho registrato all’interno della Basilica:
Qui tutte le foto scattate fuori e dentro la Basilica:
Ecco dove si trova la basilica:
La basilica di San Salvatore dei Fieschi – conosciuta anche semplicemente come basilica dei Fieschi – è un luogo di culto cattolico situato nella frazione di San Salvatore dei Fieschi, in piazza Innocenzo IV, nel comune di Cogorno nella città metropolitana di Genova. La chiesa è sede della parrocchia omonima del vicariato di Chiavari-Lavagna della diocesi di Chiavari. Ha la dignità di basilica minore.
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The facade of the Basilica dei Fieschi in Cogorno – La façade de la Basilique dei Fieschi à Cogorno – La fachada de la Basílica dei Fieschi en Cogorno – A fachada da Basílica dei Fieschi em Cogorno – Die Fassade der Basilica dei Fieschi in Cogorno – Mặt tiền của Basilica dei Fieschi ở Cogorno – 科戈尔诺 Fieschi 大教堂的正面 – コゴルノのフィエスキ大聖堂のファサード
Focaccia al formaggio di Pivazzano.
Uno dei posti nell’entroterra sestrese in cui si può trovare una focaccia al formaggio degna di Recco è la pizzeria Pivazzano a San Pietro Vara (più in giù le indicazioni).
Forse perché usano prodotti locali (il formaggio usato per esempio viene dal caseificio di Varese Ligure, credo) forse perché i prezzi sono altamente competitivi è una delle migliori.
Unico neo, anzi ce ne sono due: la distanza da Sestri Levante (ci vogliono una quarantina di minuti) ed il fatto che è sempre molto pieno (ma c’è tanto posto a sedere e non si aspetta mai tantissimo).
Ti piace la focaccia al formaggio? Qual è la più buona secondo te? Lascia un commento cliccando qui.
Lo stoccafisso ha una lunga storia e non è adesso il momento di raccontarvela perchè negli anni è diventata un romanzo…
Io sono stato molte volte alle isole Lofoten, in Norvegia ed ho visitato molti luoghi di produzione e stoccaggio del Merluzzo che poi diventa stoccafisso.
Qui da noi, nel primo entroterra, abbiamo molte trattorie che al venerdì preparano lo stoccafisso bollito ed i clienti sono sempre numerosissimi.
Bisogna dire che preparare lo stoccafisso bollito é molto facile ma uno dei motivi per cui a molte signore non piace cucinarlo in casa è dovuto al cattivo odore che emana cuocendo e che poi si sparge in tutta la casa. Io uso un sistema semplicissimo per non avere il cattivo odore in casa e desidero raccontarvi come faccio.
Prima di tutto, la sera prima, metto a bagno in acqua fredda un paio di manciate di fagiolane che il mattino successivo faccio bollire assieme alle patate con la buccia: io calcolo una bella patata e mezza per persona. Poi cuocio lo stoccafisso a vapore nella pentola a pressione. Metto sul fondo della pentola due e o tre dita di acqua a cui aggiungo sale, alcune foglie di alloro e una gambetta di sedano. A questo punto metto lo stoccafisso in una gabbietta apposita che entra nella pentola senza però che il pesce tocchi l’acqua ed aggiungo un cipolla intera a cui ho tolto la buccia.
Se lo stoccafisso che ho comperato è bagnato, molto bagnato, lo faccio cuocere calcolando 10 minuti dopo il primo fischio della pentola che segnala che la pressione interna è ottimale. Dopo aver atteso questi 10 minuti, tolgo la pentola dal fuoco e la porto in giardino (o sul terrazzo) per fare uscire tutto il vapore fuori di casa e senza che il cattivo odore si sparga in casa. Una volta ritornato in casa pulisco lo stoccafisso, pelo le patate ed aggiungo le fagiolane. Prima di condire il tutto con l’olio extra vergine ligure, aggiungo la mia salsa che ho preparato durante i 10 minuti della cottura del pesce.
Salsa per la stoccafisso:
Pesto nel mortaio (si può anche usare il frullatore ad immersione) qualche pinolo, uno spicchio d’aglio senz’anima e un paio di filetti di acciuga.
Vi racconterò in altra occasione qualche simpatico annedoto.
Vi allego una foto (da me scattata) di una casa alle Lofoten con essiccazione della stoccafisso.
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