Trofie al pesto con patate e fagiolini

Trofie al pesto con patate e fagiolini

Trofie al pesto con patate e fagiolini.
Forse la pasta che preferisco. L’ottimo pesto alla genovese con una spolverata di formaggio grattugiato.
Questo piatto l’ho gustato ieri sera da Turin (la recensione su TripAdvisor), a Sestri Levante e devo dire che non era per niente male.
Porzione abbondante e pesto molto buono.
Ve lo consiglio se siete in centro a Sestri Levante, anche in inverno!

Trofie al pesto con patate e fagiolini

Trofie al pesto con patate e fagiolini

Foto scattate con Honor 10.

Il pesto si ottiene pestando (mescolando a pressione) il basilico con il sale, i pinoli e l’aglio, il tutto condito con parmigiano, Fiore Sardo e olio extravergine di oliva. Si tratta quindi di una salsa a crudo, ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo, non cotti. Per questa caratteristica gli ingredienti non perdono le proprie caratteristiche organolettiche originarie.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

Trofie al pesto con patate e fagiolini.

[ENG] Trofie with pesto with potatoes and green beans.
Perhaps my favorite pasta. The excellent Genoese pesto with a sprinkling of grated cheese.
I tasted this dish last night from Turin, in Sestri Levante and I must say that it was not at all masculine.
Abundant portion and very good pesto.
I recommend it if you are in the center of Sestri Levante, even in winter!

Gnocchi di patate freschi conditi con pesto alla genovese

Gnocchi al pesto

Gnocchi di patate freschi conditi con pesto alla genovese.
Preparare gli gnocchi di patate freschi non è difficilissimo però di solito, anche noi genovesi, li compriamo già fatti in pastificio. Questa volta però avevamo in casa delle ottime patate fresche e mio papà ha giustamente deciso di preparare tutto lui.
I gnocchi ed il pesto alla genovese.
Risultato? Giudicate pure voi dalle foto:

Gnocchi di patate

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Essendo poi uno di miei piatti preferiti troverete molti altri post correlati. In uno di questi mio papà ha già parlato del pesto e quindi, nonostante glielo abbia già chiesto, non so se vi scriverà la ricetta per prepararli.

La preparazione del polpettone (foto hdr)

preparazione polpettone

La preparazione del polpettone

Il polpettone di verdure (fagiolini, patate e erbe) è un classico della cucina ligure.
In questi tre scatti ho ripreso alcune delle fasi finali della preparazione e più esattamente del posizionamento del ripieno nella teglia, la sua stesura e la finale spolverata di pane grattugiato:

preparazione polpettone

preparazione polpettone

preparazione polpettone

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Il polpettone è una pietanza solitamente a base di carne tritata o verdure, spezie, aromi e ingredienti leganti (ad esempio l’uovo e il pangrattato o la farina), servita a tavola di norma come seconda portata o piatto unico. La parola “polpettone” è l’accrescitivo di polpetta e, in effetti, è la sua variante tutta d’un pezzo. Al di là degli ingredienti, che sono grossomodo gli stessi – macinati, tagliuzzati o spezzettati – ciò che cambia è la forma finale della pietanza portata a tavola. Se le polpette sono molte e piccole, il polpettone è costituito da un unico grande pezzo, dalla forma più o meno cilindrica, il quale viene servito ai commensali affettandolo al momento. Per la sua la cottura si privilegia la lessatura, l’umido o il forno. Meno usata, anche a causa delle dimensioni, la frittura. In alcune ricette, il polpettone può essere farcito, ad esempio, di verdure (specialmente spinaci) e formaggio.
Continua su Wikipedia.

Frittata di verdure (foto)

Frittata di verdure

Frittata di verdure

Non è il tipico frittatone di Fantozzi, per intenderci quello che vorrebbe mangiare davanti alla tv vedendo la partita Inghilterra-Italia, ma alla fine non c’è una frittata tipica: ognuno la fa come vuole e, soprattutto, con quello che vuole o ha.

Questa è fatta con zucchine, fagiolini e alcune teste di verza.

Frittata di verdure

Buon appetito!

Trenette al pesto alla genovese

Trenette al pesto macro

Trenette al pesto alla genovese.
Finalmente un paio di foto del piatto, forse il piu` famoso, fatto con il pesto genovese: le trenette al pesto.
Come potete infatti vedere, per essere ancora piu’ buono, e` guarnito con patate e fagiolini, un classico!

Trenette al pesto

Trenette al pesto macro

Non c’è una bella pagina su Wikipedia sulle trenette (o linguine) pertanto vi posto un link ad un bel post sul sito albanesi.it.

[ENG] Finally a couple of pictures of the dish, perhaps the most famous, made with pesto sauce: the trenette pasta with pesto. As you can see, then, to be even more good, is garnished with potatoes and green beans, a classic!