Pansoti rotondi crudi

Pansoti rotondi

Pansoti rotondi crudi.
I pansoti rotondi crudi (ma credo che si possano anche chiamare pansotti, con due t), uno dei classici tipi di pasta ligure ovviamente da condire con la salsa di noci (sugo di noci).
Questi, come capirete, non sono fatti in casa ma da noi si possono trovare quasi fatti in maniera casalinga in uno dei molti pastifici (che sempre vi forniscono anche la salsa se non siete in grado di farvela).

Pansoti rotondi

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Uncooked round pansoti (but I think you can also call it pansotti, with two t), one of the classic types of Ligurian pasta obviously seasoned with walnut sauce (walnut sauce).
These, as you will understand, are not home-made but we can find them almost home-made in one of the many pasta factories (which always provide you with the sauce if you are not able to make it).

Ravioli freschi da pastificio: buoni quasi come quelli fatti in casa (foto)

Ravioli freschi da pastificio: buoni quasi come quelli fatti in casa

Non è che tutti hanno il tempo, la pazienza e il talento per fare i ravioli freschi in casa. In casa mia si fanno per Natale e Pasqua (e solo in pochissimi altri casi eccezionali). Il resto delle volte, i ravioli di verdure (magro) si comprano già fatti (più o meno artigianalmente) nei pastifici locali.

Questi sono quelli preparati dal Pastificio Moderno di Sestri Levante:

ravioli freschi

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] It is not that everyone has the time, patience and talent to make ravioli at home. In my house we prepare them just for Christmas and Easter (and only in very few exceptional cases). The rest of the time, the vegetable ravioli (slender) can be bought ready-made (more or less by hand) in the local pasta shops.