I buchi della focaccia genovese

I buchi della focaccia genovese

I buchi della focaccia genovese

I buchi della focaccia genovese.
Quando si mangia la vera focaccia all’olio questi sono i punti più golosi e saporiti.
Lì si raccoglie tutto il sale e l’olio durante pa preparazione e della cottura.
Questa poi era particolarmente ricca di olio!

I buchi della focaccia genovese

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La focaccia genovese, (in lingua ligure a fugässa), è una specialità tipica della cucina ligure: alta all’incirca un centimetro, di colore dorato/ambrato e con alveoli ben marcati, si distingue perché prima dell’ultima lievitazione viene spennellata con un’emulsione composta da olio extravergine d’oliva, acqua e sale grosso.
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[ENG] The holes of the Genoese focaccia.
When you eat the real focaccia in oil these are the most delicious and tasty points.
There, all the salt and oil is collected during preparation and cooking.
This then was particularly rich in oil!

La focaccia all’olio della Liguria

Focaccia all'olio

La focaccia all’olio della Liguria.
Uno dei cibi più buoni della mia Liguria è la focaccia all’olio.
Non a caso ci sono già diverse foto di questa prelibatezza.

Questa volta è la focaccia di uno dei panifici “storici” di Sestri Levante: Vassallo (che purtroppo non ha un sito, una pagina Fb o TripAdvisor). Quante serate della mia giovinezza iniziate in Piscina dei Castelli sono finite davanti ad un pezzo di focaccia appena uscita dal forno.

Focaccia all'olio

Focaccia all'olio

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

La si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco (o gianchetto in ligure). È uso (non tipicamente genovese) inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte come colazione.
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[ENG] One of the best foods in my Liguria is the oily focaccia.
That’s why there are already several photos of this delicacy.
This time is the focaccia of one of the “historic” bakeries of Sestri Levante: Vassallo (which unfortunately does not have a site, a Fb page or TripAdvisor). How many nights of my youth started in the disco Piscina dei Castelli
have ended up in front of a piece of freshly baked focaccia.

Focaccia genovese, trancio al bar

Focaccia genovese, trancio al bar

Focaccia genovese, trancio al bar.
La focaccia genovese è il piatto tico ligure per eccellenza.
Questa foto è stata scattata nel bar di fronte a casa mia dove un bel cabaret di tranci di focaccia sono pronti ad essere “impugnati” e “pucciati” nel cappuccino.
La colazione ligure per eccellenza ed il modo migliore per iniziare il sabato mattina.

Focaccia genovese, trancio al bar

La focaccia, come vi ho già scritto in più post, è quella all’olio; semplice semplice (anche se la potrete trovare in migliaia di varianti locali: con olive, rosmarino, pomodori e chi più ne ha più ne metta) quella che piace a me!

La si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco (o gianchetto in ligure). È uso (non tipicamente genovese) inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte come colazione.
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[ENG] Genoese focaccia, slice at the bar.
The Genoese focaccia is the Ligurian tico dish par excellence.
This photo was taken in the bar in front of my house where a nice cabaret of focaccia slices are ready to be “challenged” and “pucciati” in the cappuccino.
The Ligurian breakfast par excellence and the best way to start on Saturday morning.

Un pezzettino di focaccia? Ottimo per la colazione

Un pezzettino di focaccia? Ottimo per la colazione.
Come ho già detto e scritto non c’è colazione genovese che non preveda un pezzettino di focaccia all’olio.
Ho già una bella foto (qui) della focaccia ma quando al bar ho visto questo cabaret di focaccia non mi sono riuscito a trattenere dal fotografare!

un pezzettino di focaccia

A chi potesse interessare la ricetta qui su GialloZafferano potrete trovare tutto.

La si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco (o gianchetto in ligure). È uso (non tipicamente genovese) inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte come colazione.
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[ENG] A piece of focaccia? Excellent for breakfast.
As I have already said and written, there is no Genoese breakfast that does not include a small piece of focaccia with oil.
I already have a nice photo of the focaccia but when I saw this focaccia cabaret at the bar I was unable to hold back from photographing!

Focaccia all’olio genovese: il cibo tipico ligure

focaccia all'olio

Focaccia all’olio genovese: il cibo tipico ligure.
Il piatto tipico per eccellenza della liguria: la focaccia all’olio (fugassa).
Se si entra in un bar per fare colazione qui da noi si trovano infatti tutti i tipi di cornetti caldi ma, soprattutto, lei: la focaccia. Incredibilmente buono il gusto del cappuccino accostato al salato della focaccia.
Un consiglio per i turisti: è buona quasi dappertutto ma la più buona a Sestri, per me, era quella di Tosi alla fine del carrugio dritto di Sestri Levante che però purtroppo ora non c’è più. A voi dirmi qual è la migliore adesso.

Focaccia all'olio genovese

focaccia all'olio

Vi invio, per saperne qualcosa di più, a questo bel post sul blog di Mitì Vigliero Placidasignora.

La si può consumare già a colazione, come “rompi digiuno” nella mattinata o come aperitivo-antipasto. È tradizionalmente accompagnata con un piccolo bicchiere di vino bianco (o gianchetto in ligure). È uso (non tipicamente genovese) inzuppare la focaccia nel cappuccino o nel latte come colazione.
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Focaccia all’olio genovese.

[ENG] The typical dish of Liguria: the focaccia (fugassa) made with olive oil.
If you get into a bar to have breakfast here you can find all types of croissants but especially the focaccia. Unbelievable the taste of cappuccino with it.
A tip for tourists: it is good almost everywhere but most good in Sestri, for me, is that of Tosi at the end of the alley straight to Sestri Levante.