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9 Agosto 201825 Dicembre 2020

Prosciutti spagnoli appesi

Prosciutti spagnoli appesi.
Capita spesso di trovare in Spagna (la foto è stata fatta a Valencia) luoghi, e soprattutto, cibi come questi.
E’ uno degli emblemi culinari della Spagna: lo Jamon (serrano o iberico che sia)!
Quasi sempre, nei luoghi in cui si vende ai turisti, è appeso in bella mostra con il suo caratteristico cono sul fondo che serve a raccogliere eventuali gocce di unto.

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il prosciutto serrano (jamón serrano) si differenzia da quello iberico (jamón ibérico) per la razze impiegate, per la tipologia di alimentazione dei suini e per il processo di stagionatura. Per il prosciutto serrano, sono impiegati suini di razza bianca, alimentati principalmente a mangimi di cereali. La stagionatura ha uno sviluppo da sette a ventiquattro mesi.
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Se volete vedere altre foto oppure leggere leggere altri articoli sul prosciutto spagnolo vi invio, più in basso, ai link suggeriti.
Se invece volete approfondire l’argomento al di fuori di questo sito vi rimando a prosciuttospagnolo.net.

19 Maggio 201714 Marzo 2025

Jamon Iberico ad Ibiza per aperitivo

Jamon Iberico ad Ibiza per aperitivo.
Di passaggio ad Ibiza, dove a dir la verità sono stato poche volte, non poteva mancare un pranzetto con un po’ di jamon iberico come aperitivo.

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Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

A me poi il prosciutto crudo, poiché di questo che si tratta, piace sempre un po stagionato (quasi secco) e tagliato un pochino più spesso; quello spagnolo originale, per tradizione, è tagliato a mano e non con l’affettatrice come da noi in Italia.

Per chi non lo sapesse “il Jamón ibérico (prosciutto iberico), o pata negra, o carna negra, è un tipo di prosciutto proveniente da maiale di razza iberica, molto apprezzato nella cucina spagnola e nella cucina portoghese, dove è considerato un prodotto di alta cucina”.
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Jamon Iberico in Ibiza for an aperitif – Jamon Iberico à Ibiza pour un apéritif – Jamón Ibérico en Ibiza para el aperitivo – Jamon Iberico em Ibiza para um aperitivo – Jamon Iberico auf Ibiza für einen Aperitif – Jamon Iberico ở Ibiza để khai vị – 伊维萨岛的 Jamon Iberico 开胃酒 – アペリチフのためのイビザのジャモンイベリコ

24 Febbraio 201714 Marzo 2025

Prosciutti spagnoli appesi al centro commerciale

Prosciutti spagnoli appesi al centro commerciale.
Un classico in Spagna è fotografare dei prosciutti spagnoli appesi.
In questi ultimi giorni infatti mi sono sbizzarrito con le foto fatte in Spagna e, com’è ovvio, uno dei miei soggetti preferiti è sicuramente il prosciutto spagnolo che fa sempre bella mostra di se nei vari negozi e bancarelle.

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Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Spanish hams hanging in the shopping center – Jambons espagnols suspendus dans le centre commercial – Jamones españoles colgados en el centro comercial – Presuntos espanhóis pendurados no centro comercial – Spanische Schinken hängen im Einkaufszentrum – Thịt giăm bông Tây Ban Nha treo trong trung tâm mua sắm

18 Febbraio 201714 Marzo 2025

Jamon Serrano appeso

Jamon Serrano appeso.
Oltre che essere buonissimo da mangiare è anche molto bello da fotografare. Sarà che in Spagna si vedono più spesso che da noi i prosciutti appesi.
Ora non so dirvi se questi che ho fotografato siano jamon cerrano piuttosto che hamon iberico o un pata negra… scegliete voi!

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Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Il jamón serrano (letteralmente “prosciutto di montagna”) è un alimento ottenuto dalla salatura e seccatura all’aria dagli arti posteriori del maiale di razza bianca. Questo stesso prodotto riceve anche il nome di paleta o paletilla quando si ottiene dagli arti anteriori. La denominazione jamón serrano è riconosciuta come specialità tradizionale garantita (STG). Il prosciutto serrano è anche popolarmene noto come “Jamón del país” o “Jamón curado”.
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