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Pansoti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna

pansotti rotondi alla salsa di noci

Pansoti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna.
I pansotti tondi conditi con la salsa di noci sono un classico della cucina ligure.
Questi pansotti veramente sono quelli, preparati a mano, dal pastificio Dasso di Lavagna (che non ha però un suo sito da linkarvi ma solo la recensione su TripAdvisor).

Questi erano i classici pansotti (o pansoti) rotondi, perché dovete sapere che si fanno anche triangolari dalle nostre parti, conditi con la salsa di noci preparata da mia mamma.

Vi lascio l’articolo con la ricetta completa di come facciamo la salsa a casa mia. Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo articolo lascia un commento cliccando qui.

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

I pansoti (pansòti in ligure, dal ligure pansa, in italiano “pancia”) sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci sono uno dei piatti più caratteristici della tradizione genovese.
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Round pansoti with walnut sauce: from the Dasso pasta factory in Lavagna – Pansoti rond sauce aux noix : de la fabrique de pâtes Dasso à Lavagna – Pansoti redondo con salsa de nueces: de la fábrica de pasta Dasso en Lavagna – Pansoti redondo com molho de nozes: da fábrica de massas Dasso em Lavagna – Runde Pansoti mit Walnusssauce: von der Nudelmanufaktur Dasso in Lavagna – Bánh pansoti tròn với nước sốt óc chó: từ nhà máy mì ống Dasso ở Lavagna – 核桃酱圆形潘索蒂：来自拉瓦尼亚的达索意大利面工厂 – クルミソースの丸いパンソティ：ラヴァーニャのダッソパスタ工場から
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Pansoti alla salsa di noci di Settembrin: tra i migliori

pansotti di settembrin

Pansoti alla salsa di noci di Settembrin: tra i migliori.
Una delle specialità della trattoria da Ou Settembrin di Carasco sono i pansoti alla salsa di noci.

Non potevo certo esimermi dal pubblicare una foto:

pansoti di settembrin

Foto scattata con iPhone 6.

Ecco dove si trova la trattoria:

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
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A plate of pansoti with walnut sauce – Une assiette de pansoti sauce aux noix – Un plato de pansoti con salsa de nueces – Um prato de pansoti com molho de nozes – Ein Teller Pansoti mit Walnusssauce – Một đĩa pansoti sốt quả óc chó – 一盘核桃酱意粉 – クルミソースのパンソティのプレート
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Un piatto di pansoti rotondi, o tortiglioni, con il ragù di carne

pansotti al ragu

Un piatto di pansoti rotondi, o tortiglioni, con il ragù di carne.
Una ottima alternativa ai più tipici ravioli sono i pansotti (in questo caso tortiglioni) al ragù di carne.

Hai mai assaggiato questo tipo di pasta ripiena? Leggi oppure scrivi uncommento a riguardo.

pansotti al ragu

Foto scattata con macchinaCanon 600D e lenteCanon 18-55 EFS.

A plate of round pansoti, or tortiglioni, with meat sauce – Une assiette de pansoti ronds, ou tortiglioni, avec sauce à la viande – Un plato de pansoti redondo o tortiglioni con salsa de carne – Um prato de pansoti redondo, ou tortiglioni, com molho de carne – Ein Teller mit runden Pansoti oder Tortiglioni mit Fleischsoße – Một đĩa pansoti tròn, hay tortiglioni, với nước sốt thịt – 一盘圆形 pansoti 或 tortiglioni，配肉酱 – 丸いパンソティ、またはトルティリオーニのプレート、ミートソース添え
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Pansoti (tortiglioni) in salsa di noci

Pansoti (tortiglioni) in salsa di noci

Pansoti (tortiglioni) in salsa di noci.
Uno dei piatti che in casa mia si mangiano la domenica a pranzo sono i pansotti (o con la salsa di noce o con il ragù di carne).

In questo caso sono tortiglioni (un tipo di pansotto dalla forma arrotondata e non triangolare come normalmente) di una pasta fresca sestrese. La salsa di noci invece è fatta in casa.

Pansoti (tortiglioni) in salsa di noci

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Un piatto di pansoti alla salsa di noci

Un piatto di pansoti alla salsa di noce.
Pansoti di magro (ripieno di verdure e ricotta) e salsa ottenuta da un pesto di noci (questo fatto in casa!)
Una delizia!

A te piacciono? Lascia un commento cliccandoqui.

A dire la verità questi non sono proprio pansoti (che in linea di massima dovrebbero essere triangolari) ma tortiglioni.

I pansoti, pansòti in ligure, o anche pansòtti (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli.
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Pansoti, the typical Ligurian stuffed pasta, seasoned with walnut sauce – Pansoti, les pâtes farcies typiques de la Ligurie, assaisonnées de sauce aux noix – Pansoti, la típica pasta rellena de Liguria, sazonada con salsa de nueces – Pansoti, a massa recheada típica da Ligúria, temperada com molho de nozes – Pansoti, die typisch ligurische gefüllte Pasta, gewürzt mit Walnusssauce – Pansoti, món mì nhồi đặc trưng của vùng Liguria, được tẩm sốt óc chó – Pansoti，典型的利古里亚酿意面，用核桃酱调味 – クルミソースで味付けした、典型的なリグリアンのぬいぐるみパスタ、パンソティ