Tag: pasta fresca

I pansoti con la salsa di noci
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29 Maggio 2021

I pansoti con la salsa di noci

I pansoti con la salsa di noci. Un piatto veramente tipico della Liguria sono i pansoti conditi con la salsa di noci. Di pansoti ce ne sono di diverso tipo ma sempre con lo stesso ripieno di verdure e ricotta: ci sono quelli triangolari, quelli rotondi, quelli a fagotto e quelli quadrati. A me piacciono proprio tutti. La ricetta per la salsa ve l’ho già […]

Maccheroncini di Campofilone al sugo di carne
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26 Dicembre 2020

Maccheroncini di Campofilone al sugo di carne

Maccheroncini di Campofilone al sugo di carne. Un bel e buon piatto di pasta all’uovo in questi giorni natalizi. Veramente la foto è decisamente datata (risale a aprile o maggio) e la pasta (veramente ottima) mi era stata regalata dall’amico e collega Giulio. Il sugo di carne, il ragù, è quello della mamma, il più buono che conosca. Il pastificio da cui proviene la pasta […]

Ravioli appena cotti
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28 Luglio 2020

Ravioli appena cotti

Ravioli appena cotti. Una bella foto ravvicinata di alcuni ravioli appena cotti e scolati, pronti per essere conditi. I bordi dentellati sono un marchio di fabbrica dei ravioli (ma anche dei pansoti) della Liguria. Questi, in particolare, sarebbero stati poi conditi con dell’ottima salsa di noci. Mi fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli… Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron […]

Pansotti fatti in casa close-up
Immagini di cibo
21 Maggio 2019

Pansotti fatti in casa close-up

Pansotti fatti in casa close-up. Non saprei se il tipo di pasta piu’ tipico della Liguria sono i ravioli oppure i pansotti. Questi erano veramente eccezionali perche’ fatti a mano da mio papa’. Erbette fresche e pasta fresca. Conditi poi con ottima salsa di noci ovviamente fatta in casa anche quella. Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22. I pansoti, […]

Pansoti rotondi
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11 Maggio 2018

Pansoti rotondi crudi

Pansoti rotondi crudi. I pansoti rotondi crudi (ma credo che si possano anche chiamare pansotti, con due t), uno dei classici tipi di pasta ligure ovviamente da condire con la salsa di noci (sugo di noci). Questi, come capirete, non sono fatti in casa ma da noi si possono trovare quasi fatti in maniera casalinga in uno dei molti pastifici (che sempre vi forniscono anche […]

Gnocchi al pesto
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5 Ottobre 2017

Gnocchi di patate freschi conditi con pesto alla genovese

Gnocchi di patate freschi conditi con pesto alla genovese. Preparare gli gnocchi di patate freschi non è difficilissimo però di solito, anche noi genovesi, li compriamo già fatti in pastificio. Questa volta però avevamo in casa delle ottime patate fresche e mio papà ha giustamente deciso di preparare tutto lui. I gnocchi ed il pesto alla genovese. Risultato? Giudicate pure voi dalle foto: Foto scattate […]