Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico. Sono uno dei piatti di pasta più classici della cucina ligure e che a me piacciono moltissimo. Gli gnocchi sono di patate e sono comprati (semi-freschi anche se non è difficile fare anche quelli a casa) mentre il pesto è fatto rigorosamente a casa. Ho specificato nel titolo di basilico […]

Pansotti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna

pansotti rotondi alla salsa di noci

Pansotti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna. I pansotti tondi conditi con la salsa di noci sono un classico della cucina ligure. Questi pansotti veramente sono quelli, preparati a mano, dal pastificio Dasso di Lavagna (che non ha però un suo sito da linkarvi ma solo la recensione su TripAdvisor). Questi […]

Trofie di castagne dal pastificio

trofei di castagna

Trofie di castagne dal pastificio. Una delle tipiche paste da fare con l’altrettanto tipico pesto alla genovese sono le trofei (o trofiette di Recco). Queste sono le trofei di castagne del Pastificio Moderno di Sestri Levante. Non mi ricordo bene se le abbia già provate oppure no ma sicuramente sono spaziali. Foto scattata con macchina […]

Ravioli freschi da pastificio: buoni quasi come quelli fatti in casa

Ravioli freschi da pastificio: buoni quasi come quelli fatti in casa. Non è che tutti hanno il tempo, la pazienza e il talento per fare i ravioli freschi in casa. In casa mia si fanno per Natale e Pasqua (e solo in pochissimi altri casi eccezionali). Il resto delle volte, i ravioli di verdure (magro) […]