Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico.
Sono uno dei piatti di pasta più classici della cucina ligure e che a me piacciono moltissimo.
Gli gnocchi sono di patate e sono comprati (semi-freschi anche se non è difficile fare anche quelli a casa) mentre il pesto è fatto rigorosamente a casa. Ho specificato nel titolo di basilico perché nella rete si trovano molti piatti conditi con il pesto che poi è di tutt’altro che fatto col basilico.

Sul sito ci sono già diversi post con questo condimento anche se forse poche, così belle, degli gnocchi al pesto di basilico. Qui, potete trovarne la ricetta scritta da Loris (il mio papà). I gnocchi, come vi ho già scritto, erano semi-freschi prodotti dal Pastificio Novella di Sori. Mi fa piacere menzionare il pastificio che è una delle eccellenze del nostro territorio della Liguria di Levante.

Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico

Gnocchi al pesto di basilico

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

[ENG] Gnocchi with basil pesto.
They are one of the most classic pasta dishes of Ligurian cuisine and I like them very much.
The gnocchi are potatoes and are bought (semi-fresh although it is not difficult to make those at home) while the pesto is made strictly at home. I specified in the title of basil why there are many dishes seasoned with pesto on the net which is anything but made with basil.

Pansotti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna

pansotti rotondi alla salsa di noci

Pansotti tondi alla salsa di noci: dal pastificio Dasso a Lavagna.
I pansotti tondi conditi con la salsa di noci sono un classico della cucina ligure.
Questi pansotti veramente sono quelli, preparati a mano, dal pastificio Dasso di Lavagna (che non ha però un suo sito da linkarvi ma solo la recensione su TripAdvisor).

Questi erano i classici pansotti (o pansoti) rotondi, perché dovete sapere che si fanno anche triangolari dalle nostre parti, conditi con la salsa di noci preparata da mia mamma:

pansotti rotondi alla salsa di noci

pansotti rotondi alla salsa di noci

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

[ENG] Round pansotti with walnut sauce: from the Dasso pasta factory to Lavagna.
Round pansotti topped with walnut sauce are a classic of Ligurian cuisine.
These pansotti are truly those prepared by hand by the Dasso di Lavagna pasta factory.

Trofie di castagne dal pastificio (foto hdr)

trofei di castagna

Trofie di castagne dal pastificio

Una delle tipiche paste da fare con l’altrettanto tipico pesto alla genovese sono le trofei (o trofiette di Recco). Queste sono le trofei di castagne del Pastificio Moderno di Sestri Levante. Non mi ricordo bene se le abbia già provate oppure no ma sicuramente sono spaziali.

trofei di castagna

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] One of the typical pastas to prepare with the typical pesto sauce are the trofie (or trofiette Recco). These are the trophies chestnut Pastificio Moderno in Sestri Levante. I’m not remembering if I already proven them or not but for sure are spatial.

Ravioli freschi da pastificio: buoni quasi come quelli fatti in casa (foto)

Ravioli freschi da pastificio: buoni quasi come quelli fatti in casa

Non è che tutti hanno il tempo, la pazienza e il talento per fare i ravioli freschi in casa. In casa mia si fanno per Natale e Pasqua (e solo in pochissimi altri casi eccezionali). Il resto delle volte, i ravioli di verdure (magro) si comprano già fatti (più o meno artigianalmente) nei pastifici locali.

Questi sono quelli preparati dal Pastificio Moderno di Sestri Levante:

ravioli freschi

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

[ENG] It is not that everyone has the time, patience and talent to make ravioli at home. In my house we prepare them just for Christmas and Easter (and only in very few exceptional cases). The rest of the time, the vegetable ravioli (slender) can be bought ready-made (more or less by hand) in the local pasta shops.