Piatto Maya

Piatto Maya.
Nello scorso viaggio che ho fatto in Messico abbiamo avuto la possibilita`di pranzare alla Maya (ovviamente mi sembra la solita cosa da turisti che fanno in tutte le parti del mondo).
In un piccolo villaggio sperduto nella giungla ci hanno fatto assaggiare un piatto composto da patate e pollo cotti assieme a lungo, riso e fagioli.
Devo ammettere che non era male, originale Maya o no.

piatto_maya

Pesce al forno

pesce al forno

Pesce al forno.
Non sono un patito di pesce ma quando ci si trova nel piatto un esemplare del genere è praticamente impossibile dire di no!
Un buon pesce con patate cotto al forno; nella foto ci sono anche un paio di muscoli cotti assieme.

pesce al forno

Trofie al pesto alla genovese: il piatto tipico ligure

Trofie al pesto alla genovese

Le trofie al pesto (con qualche patata) sono uno dei piatti tipici (o comunque una delle paste tipiche) genovese.
Eccovene infatti due belle foto:

Trofie al pesto alla genovese

Trofie al pesto alla genovese

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon 18-55 EFS.

Vi rimando, qui, alla breve ma chiara ricetta scritta per me dallo Chef Loris.

Se invece volete leggere di più sulle trofie:

Le trofie sono un tipo di pasta alimentare tipica della cucina ligure, di forma allungata e sottile, le trofiette, ritenute originarie di Sori, in provincia di Genova. È da notare che in lingua ligure il termine trofie indica gli “gnocchi” e trofietta indica uno “gnocchetto”, una pasta di farina e patate, di forma e consistenza al palato sostanzialmente diverse.
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Salmone alla Ligure

Salmone alla Ligure.
Il titolo è buttato un po’ lì perché non sapevo come chiamarlo…
Una bella fettina di salmone norvegese, cotto in padella con olive, cipolla, capperi e pinoli con contorno di patate bollite…
Un piatto invitante no? Lo Chef è la signora Emma, come per quasi tutti i piatti che sono stati fotografai sul blog!

salmone alla ligure

A steak of salmon prepared Ligurian style – Un steak de saumon préparé à la ligurienne – Un filete de salmón preparado al estilo de Liguria – Um bife de salmão preparado ao estilo da Ligúria – Ein Lachssteak nach ligurischer Art zubereitet – Bít tết cá hồi chế biến theo phong cách vùng Liguria – 三文鱼牛排准备利古里亚风格 – サーモンのステーキはリグリア風に調理されました

Carne trita e purea di patate

Carne trita e purea

Carne trita e purea di patate.
Questo è quasi sicuramente uno dei piatti che più preferisco: carne trita e purea di patate.
Non so nemmeno se sia un piatto italiano oppure svizzero (ma dai flebili ricordi che ho dall’asilo mi sembra italiano) resta il fatto che a me fa veramente impazzire.

Se poi vi dico come mi piace mangiarlo… Mi piace mescolare tutto fino ad avere un “pappone” che di solito fa inorridire tutti i commensali ma che è buonissimo.
Buon appetito!

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Carne trita e purea

La carne macinata o carne trita è carne sminuzzata in maniera più o meno fine. Le normative comunitarie definiscono “carni macinate” le carni disossate che sono state sottoposte a un’operazione di macinazione in frammenti e contengono meno dell’1% di sale. In passato la carne veniva tritata con il coltello o con la mezzaluna, in tempi moderni la macinazione avviene tramite un attrezzo chiamato tritacarne. Lo sminuzzamento delle fibre della carne fa sì che la carne macinata cuocia molto più rapidamente della carne intera, in alcune preparazioni viene anche consumata a crudo. La carne macinata viene ottenuta soprattutto da carne di manzo, vitello, maiale ma anche selvaggina, più rare le carni macinate di agnello e pollame.
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Minced meat and mashed potatoes – Viande hachée et purée de pommes de terre – Carne picada y puré de patatas – Carne moída e purê de batatas – Hackfleisch und Kartoffelpüree – Thịt băm và khoai tây nghiền – 肉末和土豆泥 – みじん切りの肉とマッシュポテト