Tag: piatto tipico

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria (foto)

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria Un ottimo piatto della cucina genovese: la cima (o cimma in dialetto). Questa l’ha cucinata mia mamma. Una tasca di carne cucita riempita di erbe, pinoli, uova e altre cosine deliziose. Eccovi la foto per farvi venire l’acquolina in bocca. “La cima (a çimma in […]

Gnocchi al pesto (foto)

Gnocchi al pesto Il condimento tipico della Liguria, il pesto di basilico. Questa volta, a differenza di un altro post più vecchio, il piatto è ancora più tipico: la pasta infatti sono i gnocchi di patate (comprati perché non c’è sempre il tempo e la voglia di fare tutto a mano). Che dire? Gustatevi la […]

Ravioli fatti in casa (foto)

Ravioli fatti in casa Ravioli fatti in casa sono un must in Liguria. Un lavoro stancante e lungo quello di preparare in casa i ravioli. I risultati però sono impagabili. L’impasto (farina e uova): Il ripieno (erbe selvatiche e ricotta): Poi si stende il ripieno tra le sfoglie tirate con la classica macchinetta a manovella […]

Pansotti alla salsa di noci (foto)

Pansotti alla salsa di noci Pansotti alla salsa di noce: pansotti di magro (ripieno di verdure e ricotta) e salsa ottenuta da un pesto di noci (questo fatto in casa!) Una delizia! A dire la verità questi non sono proprio pansotti (che in linea di massima dovrebbero essere triangolari) ma tortiglioni. Come dice Wikipedia “i […]

Spaghetti al pesto: la ricetta

Spaghetti al pesto: la ricetta Forse non è il tipo di pasta ufficiale da accompagnare al pesto alla genovese (trenette o trofie) però farsi un piatto di spaghetti condendoli con quella meraviglia che la natura ci offre da queste parti è spettacolare ugualmente! E poi è così semplice: basilico, olio, sale, aglio, pinoli e formaggio. […]

Focaccia al formaggio fatta in casa

Focaccia al formaggio fatta in casa Focaccia al formaggio fatta in casa. E’ una delle specialità culinarie della zona, anche se la sua patria è Recco, ma è una delle prelibatezze di casa mia: focaccia al formaggio con prosciutto cotto e pomodoro (più o meno si chiama anche focaccia pizzata). Delizia per il palato e […]

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