Tag: piatto tipico

6 Maggio 2010

Trofie al pesto alla genovese: il piatto tipico ligure

Le trofie al pesto (con qualche patata) sono uno dei piatti tipici (o comunque una delle paste tipiche) genovese. Eccovene infatti due belle foto: Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon 18-55 EFS. Vi rimando, qui, alla breve ma chiara ricetta scritta per me dallo Chef Loris. Se invece volete leggere di più sulle trofie: Le trofie sono un tipo di pasta alimentare […]

9 Settembre 2009

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria. Un ottimo piatto della cucina genovese: la cima (o cimma in dialetto). Questa l’ha cucinata mia mamma. Una tasca di carne cucita riempita di erbe, pinoli, uova e altre cosine deliziose. Eccovi la foto per farvi venire l’acquolina in bocca. La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto tipicamente ligure. Consiste in un […]

4 Settembre 2009

Gnocchi al pesto

Gnocchi al pesto. Il condimento tipico della Liguria, il pesto di basilico. Questa volta, a differenza di un altro post più vecchio, il piatto è ancora più tipico: la pasta infatti sono i gnocchi di patate (comprati perché non c’è sempre il tempo e la voglia di fare tutto a mano). Che dire? Gustatevi la foto e buon appetito! Io li ho appena mangiati! Ammetto […]

31 Gennaio 2009

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa. Ravioli fatti in casa sono un must in Liguria. Un lavoro stancante e lungo quello di preparare in casa i ravioli. I risultati però sono impagabili. L’impasto (farina e uova): Il ripieno (erbe selvatiche e ricotta): Poi si stende il ripieno tra le sfoglie tirate con la classica macchinetta a manovella oppure, se vi piace di più, a mano: Ed infine, […]

26 Gennaio 2009

Pansoti alla salsa di noci

Pansoti alla salsa di noce. Pansoti di magro (ripieno di verdure e ricotta) e salsa ottenuta da un pesto di noci (questo fatto in casa!) Una delizia! A dire la verità questi non sono proprio pansoti (che in linea di massima dovrebbero essere triangolari) ma tortiglioni. I pansoti, pansòti in ligure, o anche pansòtti (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica […]

22 Aprile 2008

Spaghetti al pesto, la ricetta

Spaghetti al pesto, la ricetta. Forse non è il tipo di pasta ufficiale da accompagnare al pesto alla genovese (trenette o trofie) però farsi un piatto di spaghetti condendoli con quella meraviglia che la natura ci offre da queste parti è spettacolare ugualmente! E poi è così semplice: basilico, olio, sale, aglio, pinoli e formaggio. E ditemi che non ho ragione… Ed ecco la ricetta […]