La tipica farinata di ceci della Liguria

Farinata di ceci

La tipica farinata di ceci della Liguria.
Tra le innumerevoli foto di cibo, e tra le molte di piatti tipici liguri (focaccia al formaggio, pesto, ravioli…), mancava una delle regine: la farinata (fainà in dialetto genovese).
Giusto stasera, non sapendo cosa mangiare, ho deciso di colmare la mancanza e complice il fatto che abito vicino ad una pizzeria d’asporto (probabilmente qui a Sestri Levante fa la farinata più buona da portare a casa è proprio questa de I Due Gabbiani).
Acqua e farina di ceci, con un filo d’olio d’oliva, per un piatto semplice e salutare cotto in un forno a legna in una teglia di rame. In queste foto la farinata è quella semplice ma si può “condire” con stracchino, con gongorzola o, uno sfizio, con bianchetti.

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La farinata di ceci, conosciuta anche come fainè, fainà (in ligure) o cecìna e torta di ceci (in Toscana), è una torta salata molto bassa, preparata con farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine di oliva. Si tratta di un piatto tipico della tradizione ligure, dove fu importato nel Medioevo dalla Repubblica Marinara di Genova, grazie ai contatti commerciali col mondo arabo e successivamente si è diffusa anche in altre parti dell’Italia.
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Farinata is a dish based on chickpea flour typical of Liguria – La farinata est un plat à base de farine de pois chiches typique de la Ligurie – La farinata es un plato a base de harina de garbanzos típico de Liguria – Farinata é um prato à base de farinha de grão de bico típico da Ligúria – Farinata ist ein für Ligurien typisches Gericht auf Basis von Kichererbsenmehl – Farinata là món ăn làm từ bột đậu xanh đặc trưng của Liguria – Farinata 是一道以利古里亚典型的鹰嘴豆粉为基础的菜肴 – ファリナータはリグーリア州特有のひよこ豆粉をベースにした料理です

La focaccia al formaggio di Recco

Focaccia al formaggio di Recco

La focaccia al formaggio di Recco.
Una bella foto macro di un piatto di focaccia al formaggio di Recco. Una delle eccellenze liguri!

Hai mai assaggiato la vera focaccia di Recco?
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Focaccia al formaggio di Recco

La focaccia con il formaggio (a volte ma impropriamente focaccia al formaggio), in genovese a fugassa cö formaggio, è un tipo di focaccia farcita tipica della Liguria e dell’Oltregiogo.
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La focaccia al formaggio pizzata

focaccia recco pizzata

La focaccia al formaggio pizzata.
Una delle varianti più classiche della focaccia al formaggio di Recco è la focaccia pizzata.
La preparazione è pressoché simile con l’aggiunta di passata di pomodoro.
Ovviamente buonissima!

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focaccia recco pizzata

Si narra che grazie alla possibilità di disporre di olio, formaggetta e farina, cuocendo la pasta ripiena di formaggio su una pietra d’ardesia coperta, venne “inventato” quel prodotto gastronomico che oggi conosciamo come “Focaccia di Recco col Formaggio”.
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Pizza fatta in casa macro

Pizza fatta in casa macro.
Stessa pizza del post precedente ma questa volta, vista veramente da vicino!
Nel particolare potete vedere: un’oliva nera, un po’ di mozzarella e la passata di pomodoro.
Splendida e veramente eccezionalmente buona!

Pizza fatta in casa macro

La pizza è un prodotto gastronomico salato che consiste in un impasto solitamente a base di farina, acqua e lievito che viene spianato e condito con pomodoro e mozzarella e altri ingredienti e cotto in un forno a legna. Originario della cucina napoletana, è oggi, insieme alla pasta, l’alimento italiano più conosciuto all’estero.
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La mia pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

La mia pizza fatta in casa.
Non è la prima foto della pizza fatta in casa da mia mamma ma questa volta mi sono sbizzarrito in differenti foto (di cui una, macro, che inserirò in post a parte).
In queste due foto lo stesso soggetto: nella prima la ottima pizza prima di entrare nel forno; nella seconda appena uscita dal forno.
Se non riuscite a riconoscere gli ingredienti vi do un aiutino: passata di pomodoro, mozzarella, funghetti champignon, olive, prosciutto ed una leggera (a me non fa impazzire) spolverata di origano.
Et voillà!!!

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Pizza fatta in casa

Pizza fatta in casa

La pizza è un prodotto gastronomico italiano, costituito da una base lievitata ricavata da un impasto di farina e acqua, condita con vari ingredienti e cotta ad alta temperatura, tradizionalmente in un forno a legna. Prodotto d’eccellenza della cucina italiana, dopo il riso, la pizza è l’alimento più mangiato al mondo, seguito dalla pasta. Inoltre “pizza” è la parola italiana più famosa al mondo, seguita dalla forma di saluto “ciao”.
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My homemade pizza – mi pizza casera – Ma pizza maison – A minha pizza caseira – Meine hausgemachte Pizza – Pizza tự làm của tôi

Piantine di basilico

Piantine di basilico.
Da queste piccolissime foglioline sarà possibile, in pochi giorni, ricavare delle belle foglie per guarnire piatti estivi, pizze o per fare il fantastico pesto alla genovese.
La pianta del basilico è proprio facile da coltivare, in un orto oppure, ancora più facile, in un vaso da tenere sul terrazzo.

basilico piantine

Pizza napoletana: margherita con olive

Pizza napoletana: una margherita con olive.
Una bella foto di una pizza cotta al forno a legna, con mozzarella di bufala (e aggiunta speciale di olive che a me piacciono molto) e basilico, mancava sul sito.
L’occasione non è capitata a Napoli, dove forse sarebbe stato il massimo, ma a Brescia in una pizzeria del centro; e la piazza era veramente buona!

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Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon 18-55 EFS.

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Pizza napoletana

Pizza napoletana.
Ve lo avevo e me lo ero ripromesso: mangiare una pizza a Napoli in una delle soste nel capoluogo partenopeo.
Ed eccomi, di fronte al porto una pizzeria, senza andare troppo lontano!
Un classico: margherita!
Il gusto è unico veramente; sarà il clima o l’acqua come dice qualcuno ma la pizza qui è proprio differente!
Ora vi faccio venire l’acquolina in bocca mettendovi una bella foto.

pizza a napoli

Una ottima pizza fatta in casa da mia mamma

pizza fatta in casa

Una ottima pizza fatta in casa da mia mamma.
Forse una foto di questo genere l’ho già messa. Di certo non darà fastidio a nessuno se ne riparlo. Questa è la famosa pizza di mia mamma. E’ veramente buonissima! La cottura avviene in forno elettrico ma, anche se quelle cotte nel forno a legna hanno un gusto differente, si avvicina molto a quella di una pizzeria.
Poi a me, e se qualche mio amico legge magari sorride, piace sempre e solo la stessa pizza: prosciutto e olive. A parte qualche rarissima eccezione in cui prendo prosciutto e wurstel io posso dire di essere un intenditore di prosciutto e olive sulla pizza.
Buon appetito!

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pizza fatta in casa

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