Tag: polpettone

27 Gennaio 2021

Polpettone di fagiolini e patate

Polpettone di fagiolini e patate. Un ottimo piatto della cucina ligure fatto con ingredienti semplici: patate e fagiolini. In effetti si dovrebbe chiamare più torta salata che polpettone. Tu come lo prepari? Ti piace? . Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22. In alcune regioni d’Italia, il termine “polpettone” viene usato anche per indicare un tipo di torta di verdure […]

16 Agosto 2017

Pane e focaccia

Pane e focaccia. Dalle nostre parti, la Riviera ligure, in quasi tutti i locali si serve, durante l’aperitivo, pane e focaccia. Le bruschette da noi si fanno generalmente con la focaccia. Se poi ci troviamo in un locale (Tapullo) che fa della promozione sui prodotti tipici della Riviera servendoli per gli aperitivi siamo al top. Tranci di focaccia, focaccia rotonde, pane fresco e, sullo sfondo, […]

16 Luglio 2017

La preparazione del polpettone

La preparazione del polpettone. Il polpettone di verdure (fagiolini, patate e erbe) è un classico della cucina ligure. In questi tre scatti ho ripreso alcune delle fasi finali della preparazione e più esattamente del posizionamento del ripieno nella teglia, la sua stesura e la finale spolverata di pane grattugiato: Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40. Il polpettone è una pietanza […]

25 Gennaio 2012

Polpettone di verdure

Polpettone di verdure. Uno dei piatti tipici della antica e povera cucina ligure è il polpettone di verdure. Un piatto di solito utilizzato per il riciclo degli avanzi del giorno prima (ovviamente delle verdure principalmente) ma che con pochi accorgimenti diventa un piatto che ormai è diventato una prelibatezza.