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Polpo alla galiziana preparato a casa.
Non saprei dire se il polpo lo preferisco preparato alla genovese oppure alla galiziana.
In queste foto era alla spagnola per cui con paprika (mentre quello alla ligure non ha questa spezia ma limone ed olive).
Uno dei miei piatti preferiti senza dubbio.
Ho già descritto in un altro bel post la ricetta!
Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Il polpo preparato alla gallega, la ricetta.
Uno dei piatti a base di polpo che mi piace più gustare è il polpo bollito preparato alla galiziana, un piatto tipico spagnolo. é molto veloce e facile da preparare.
Ingredienti per due persone:
– un polpo
– 2/3 patate
– olio evo
– sale grosso
– paprika
La preparazione:
Intanto bisogna bollire le patate; prediamo un paio di patate (meglio tre non molto grosse), sciacquarle bene sotto l’acqua corrente e metterle a cuocere, con la buccia, in un pentolino per una mezz’ora. Per sapere quando saranno pronte vi basterà trafiggerle con un coltello per testarne la morbidezza.
Contemporaneamente cuociamo il polpo. A dire la verità, nel mio supermercato di fiducia, ho trovato dei polpi precotti buonissimi e dal prezzo conveniente. Ma comprando il polpo surgelato, o fresco, dovrete farlo bollire un bel po’ da un’ora a due in acqua leggermente salata.
Una volta che patate e polpo sono cotti tagliare le patate a rondelle ed il polpo (esteticamente parlando meglio solo con i tentacoli) anche a rondelle.
Disporre sul fondo le patate, sopra il polpo; bagnare con abbondante olio d’oliva e cospargere di sale grosso e polvere di paprika.
Io scaldo leggermente il tutto nel microonde perché il piatto mi piace leggermente tiepido.
Ed il piatto è pronto da fotografare e mangiare!
Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.
Il polpo è un mollusco molto ambito nella pesca di professione, ma anche sportiva. Le tecniche di pesca sono tradizionali e consistono nell’utilizzo di un’esca chiamata polpara che talvolta viene utilizzata insieme a granchi e pesci. Talvolta il polpo fresco viene preparato con la tecnica dell’arricciatura direttamente sugli scogli o in macchine apposite che ne consentono la degustazione a crudo. Il polpo arricciato si presenta con i tentacoli a forma di “boccoli”, le ventose dilatate ed ha una caratteristica consistenza “croccante”.
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Polpo alla Gallega a casa.
Ci sono già diversi post sul polpo fatto alla spagnola. Questa volta però è differente perché il piatto è stato fatto a casa mia.
Per prima cosa ho bollito il polpo (un bel polpo fresco); a parte ho bollito anche una patata. Dopodiché ho tagliato a rondelle il tutto, bagnato con olio di oliva nostrano e spolverato con paprica e sale (forse ci sarebbe voluto il sale grosso ma io ho usato quello fine).
Ed ecco fatto.
Non per essere poco modesto ma era veramente buonissimo, non vi sembra? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.
Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Tamron 16-300.
Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) o piovra è un cefalopode della famiglia Octopodidae, che non deve essere confuso col polipo che invece è ad esempio l’animale (appartenente agli Cnidari) che dà origine al corallo.
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