Tagged: preparazione

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Il sanguinaccio o berodo

Il sanguinaccio o berodo

Il sanguinaccio o berodo Il sanguinaccio o berodo. Il sanguinaccio, che è chiamato in molti modi (qui da noi in Liguria appunto berodo) e preparato in altrettante...

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preparazione pizza

Prepariamo una pizza (foto)

Prepariamo una pizza Appena prima di preparare una pizza in casa ecco gli strumenti del mestiere: un paio di pomodori, il matterello e la farina. Manca la...

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preparazione polpettone

La preparazione del polpettone (foto hdr)

La preparazione del polpettone Il polpettone di verdure (fagiolini, patate e erbe) è un classico della cucina ligure. In questi tre scatti ho ripreso alcune delle fasi...

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Preparare il basilico per il pesto (foto)

Preparare il basilico per il pesto Solo un genovese sa come si prepara il basilico e che pazienza ci voglia. In questa foto una delle operazioni basilari:...

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Baccalà alla Gomes de Sa (ricetta e Foto)

Baccalà alla Gomes de Sa Quando parlo di Baccalà mi viene da pensare a molti anni fa, quando le navi facevano gli ultimi viaggi di linea verso...

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Tagliatelle al sugo di cinghiale

Ragù di cinghiale a modo mio (ricetta)

Ragù di cinghiale a modo mio Quest’anno la caccia al cinghiale è stata molto abbondante e questi animali sono stati uccisi a centinaia. Così è successo che...

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