Focaccia pizzata della Manuelina

Focaccia pizzata della Manuelina

Focaccia pizzata della Manuelina

Focaccia pizzata della Manuelina.
Buona, anzi ottima, alternativa alla classica focaccia con il formaggio è la focaccia pizzata.
Questa l’ho mangiata dalla ottima focacceria Manuelina a Recco.

Focaccia pizzata della Manuelina

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Una tipologia di focaccia col formaggio molto nota è la Focaccia di Recco col formaggio (in dialetto genovese a fugassa de Réccu), di cui si trovano tracce storiche in letteratura fin dal XIX secolo. La focaccia, preparata inizialmente nei ristoranti e nei forni di Recco e dei comuni limitrofi, si è rapidamente diffusa prima nel Tigullio e nel genovesato e poi in tutta la Liguria, spesso con piccole variazioni sul tipo di formaggi impiegati.
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Dove si trova la Manuelina:

[ENG] Good, indeed excellent, alternative to the classic focaccia with cheese is the focaccia pizzata.
I ate it in the excellent focacceria Manuelina in Recco.

Cucullo a forma di lumaca

Cucullo a forma di lumaca

Cucullo a forma di lumaca

Cucullo a forma di lumaca.
I coccoli sono un tipo di frittella tipica di Recco. Sono simili (forse sono la stessa cosa) ai frisceu.
Talvolta assumono forme stranissime.
Questo sembrava proprio una lumaca con le sue antennine.
Questo lo abbiamo mangiato, assieme a qualche verdura sempre fritta, dalla Manuelina a Recco.

Cucullo a forma di lumaca

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina.
Questa è la vera focaccia al formaggio dop di Recco della focacceria Manuelina.
La focaccia non era male, anzi dire proprio ottima, anche se un pochino troppo croccante per il mio personale gusto.

La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina

La focaccia al formaggio della Manuelina

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Una tipologia di focaccia col formaggio molto nota è la Focaccia di Recco col formaggio (in dialetto genovese a fugassa de Réccu), di cui si trovano tracce storiche in letteratura fin dal XIX secolo. La focaccia, preparata inizialmente nei ristoranti e nei forni di Recco e dei comuni limitrofi, si è rapidamente diffusa prima nel Tigullio e nel genovesato e poi in tutta la Liguria, spesso con piccole variazioni sul tipo di formaggi impiegati.
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Dove si trova la Manuelina:

La sagra dei Fuochi di Recco 2018

Fuochi di Recco 2018

La sagra dei Fuochi di Recco 2018

La sagra dei Fuochi di Recco 2018.
Una delle feste estive più belle della Liguria di Levante è sicuramente la sagra dei Fuochi di Recco.
Bella per l’atmosfera, le bancarelle (tantissime), la focaccia al formaggio e… quello che aspettano tutti… i fuochi d’artificio ed i mascoli.
Questo nella foto è il Santuario di Nostra Signora del Suffragio la patrona della città di Recco.

Fuochi di Recco 2018

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Qui tutte le foto che ho scattato ieri.

foto gallery

Vi lascio un paio di link.
Il primo è al sito ufficiale della sagra del Fuoco: sagradelfuoco.it.
Il secondo è il sito del Santuario della foto: santuariosuffragiorecco.it.

Focaccia al formaggio di Cinciarin

Focaccia al formaggio di Cinciarin

Focaccia al formaggio di Cinciarin

Focaccia al formaggio di Cinciarin.
La focaccia al formaggio più buona è sicuramente a Recco (dove la focaccia col formaggio è persino una dop famosa in tutto il mondo) ma in molte pizzerie, specialmente in Riviera, se ne possono trovare di altrettanto buone.
Questa, in particolare, ne è un esempio:

Focaccia al formaggio di Cinciarin

Foto scattata con iPhone 6.

Mangiata, poco prima di imbarcare, nella pizzeria Cinciarin appena sopra Casarza Ligure.

La focaccia con il formaggio (a volte ma impropriamente focaccia al formaggio), in genovese a fugassa cö formaggio, è un tipo di focaccia farcita tipica della Liguria e dell’Oltregiogo.
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Focaccia al formaggio, non a Recco

Focaccia al formaggio

Focaccia al formaggio, non a Recco

Focaccia al formaggio, non a Recco.
Ovvio che la focaccia al formaggio più buona e famosa è quella che si mangia a Recco (e zone limitrofe) ma in molte parti della Liguria se ne possono trovare di eccellenti.

Questa per esempio è quella, buonissima, dei Due Gabbiani di Casarza Ligure:

Focaccia al formaggio