Salvia (foto)

salvia

Salvia

Una delle piante profumate più usate in cucina: la salvia.

Questo mazzetto è stato usato da mia mamma per essere aggiunto al ripieno dei ravioli che ha preparato per lo scorso Natale.

salvia

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Cima alla genovese (foto)

Cima alla genovese

Cima alla genovese

Finalmente sono riuscito a scattare una nuova foto ad uno dei piatti della cucina tipica genovese sotto le feste: la cima alla Genovese.

Ho trovato questo bel articolo su Giallozafferano.it se vi interessa la ricetta.

Cima alla genovese

Foto scattate con iPhone 6.

La tradizione dei ravioli fatti in casa (foto)

La tradizione dei ravioli fatti in casa

Non è Natale in casa mia se non ci sono i ravioli (assolutamente conditi col ragù di carne).
Oggi era il giorno fatidico in cui mia mamma li ha preparati e sono riuscito a fotografarne qualche istante.

Spero vi piacciano le foto, per quanto riguarda i ravioli vi assicuro che non ne resteranno molti dopo il pranzo di Natale.

Avresti voglia di fare la pasta in casa ma non hai gli strumenti giusti? Guarda qui e sicuramente troverai quello che fa per te.

Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.

Ravioli al ragù di carne di Marchin

ravioli al ragu di Marchin

Ravioli al ragù di carne di Marchin

Ravioli al ragù di carne di Marchin.
Nel sito c’è già una bella immagine di questo piatto ma, essendo uno dei miei preferiti, ne ho messa un’altra.
In questo caso il soggetto dello scatto sono gli ottimi ravioli al ragù della trattoria Marchin che rimangono tra i più buoni della mia zona.
Sto inserendo anche un post, nella categoria “Consigli” con una breve descrizione del posto.

ravioli al ragu di Marchin

Foto scattata con iPhone 6.

[ENG] In the website there is already a pretty picture of this dish, but being one of my favorites, I put another one.
In this case the subject of the shot are the excellent ravioli with meat sauce of the restaurant Marchin that remain among the best in my area.
I am also inserting a post in the category “Tips” with a brief description of the place.

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria (foto)

Cima alla genovese

Cima alla genovese: uno dei piatti più tipici della Liguria

Un ottimo piatto della cucina genovese: la cima (o cimma in dialetto).
Questa l’ha cucinata mia mamma.
Una tasca di carne cucita riempita di erbe, pinoli, uova e altre cosine deliziose.
Eccovi la foto per farvi venire l’acquolina in bocca.

Cima alla genovese

“La cima (a çimma in ligure) è un secondo piatto tipicamente ligure. Consiste in un pezzo di carne di pancia di vitello tagliato in modo da formarvi una tasca e farcito di numerosi ingredienti. Una volta preparata viene chiusa, cucéndola a mano per evitare che la farcitura esca. Viene quindi bollita in brodo con verdure per alcune ore in un telo di lino e lasciata a riposo sotto un peso.” …continua su Wikipedia.

Ravioli fatti in casa (foto)

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa sono un must in Liguria.
Un lavoro stancante e lungo quello di preparare in casa i ravioli.
I risultati però sono impagabili.

L’impasto (farina e uova):

ravioli - impasto

Il ripieno (erbe selvatiche e ricotta):

ravioli - ripieno

Poi si stende il ripieno tra le sfoglie tirate con la classica macchinetta a manovella oppure, se vi piace di più, a mano:

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa

Ravioli fatti in casa

Ed infine, con una rotella dentata, si da la forma a questa delizia:

Ravioli fatti in casa

Il raviolo è un prodotto tipico della cucina italiana. Si può descrivere come un quadrato o tondo di pasta all’uovo ripiegato a contenere un ripieno a base di carne, di pesce, di verdure o formaggio, a seconda delle varie ricette locali. Il raviolo può essere servito in brodo o asciutto accompagnato da sughi o salse. La scelta dipende anche dal tipo di ripieno.
Continua su Wikipedia.