Tagliatelle con prosciutto e piselli, la ricetta

tagliatelle prosciutto e piselli

Tagliatelle con prosciutto crudo e piselli, un piatto semplice e gustosissimo, specialmente durante la stagione dei piselli freschi. Ricetta per 4 persone. In un fondo di olio extra vergine, fate soffriggere mezza cipolla tagliata a strisce grossolane, ho aggiunto centoventi grammi di prosciutto tagliato a strisce e ho sfumato con poco vino bianco. A parte […]

Tagliatelle fresche al ragù di carne

tagliatelle fresche al ragu

Tagliatelle fresche al ragù di carne. Quando mia mamma prepara i ravioli, avanza sempre della pasta per le tagliatelle fresche. Questa pasta è verdognola perché nel frattempo si è mescolata con il ripieno dei ravioli. Dal momento che non si butta mai via niente, specialmente se preparato in casa, con quello che rimane si preparano […]

Tagliatelle al sugo di funghi, la ricetta

Tagliatelle al sugo di funghi. Uno dei sughi più buoni e semplici che ci siano: il sugo di funghi, questa volta condisce un bel piatto di tagliatelle. Questa la ricetta e gli aneddoti di Loris: Sugo di funghi secchi. Questo sugo, ben differente da quello fatto con i funghi freschi, fa parte della tradizione dell’entroterra. […]

Tagliatelle al sugo di cinghiale

Tagliatelle al sugo di cinghiale

Tagliatelle al sugo di cinghiale. Ancora alla ricerca di funghi anche se i giorni migliori sembrano essere passati (forse se dovesse piovere un pochino qualcosa uscirà ancora, dicono gli esperti del posto). Qualcosina comunque si trova ancora: girando, girando e girando qualcuno lo si trova, anche piuttosto bello, ma non sono i trenta chili che […]