Dei succulenti tagliolini all’astice.
Qualche tempo fa sono stato a pranzo in un locale di Riva Trigoso (I Due Gabbiani Beach) e ho gustato questo buon piatto di tagliolini al sugo di astice.
Erano proprio buoni!
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Foto scattata con Oppo Reno 12.
Un bel piatto di tagliolini scampi e asparagi.
Qualche tempo fa sono stato a cena nella pizzeria Piedigrotta a Genova e ho assaporato questo eccellente piatto con scampi e asparagi.
Non avevo mai assaggiato questo accoppiamento ben riuscito devo dire.
Hai mai provato la pasta con questo condimento?
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Foto scattate con Honor 20.
Questo é il sito ufficiale: piedigrotta-ristorante-pizzeria.it.
L’asparago è una pianta erbacea e perenne che cresce fino a 100-150 cm di altezza, con steli robusti e fogliame molto ramificato. La pianta è dotata di rizomi, fusti modificati che crescono sotto terra formando un reticolo; da essi si dipartono i turioni, ovvero i giovani getti, epigei e commestibili della pianta.
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I tagliolini con baccalà e pomodorini, la ricetta.
Diverso tempo fa ormai sono stato a pranzo a Genova, in uno dei ristoranti che più spesso ho frequentato la pizzeria Piedigrotta, e fuori menú (se non ricordo male) c’erano questi ottimi tagliolini con baccalà e pomodorini. Eccovene una sfiziosa ricetta.
– 400 g di tagliolini freschi;
– 300 g di baccalà dissalato;
– 200 g di pomodorini ciliegini;
– 2 spicchi d’aglio;
– 1 peperoncino (facoltativo);
– Olio extravergine d’oliva;
– Prezzemolo fresco tritato;
– Sale e pepe q.b..
Taglia il baccalà a pezzi e assicurati che sia ben dissalato. Se necessario, lascialo in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio è dorato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini sono morbidi e rilasciano il loro succo.
Aggiungi i pezzi di baccalà nella padella con i pomodorini e cuoci per altri 10 minuti, mescolando delicatamente per evitare che il baccalà si sfaldi troppo. Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente e aggiungili direttamente nella padella con il condimento di baccalà e pomodorini.
Mescola bene i tagliolini con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto.
Servi i tagliolini con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito!
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Eccovi il piatto che ho mangiato quel giorno:
Foto scattate con Honor 20.
Questo é il sito ufficiale: piedigrotta-ristorante-pizzeria.it.
Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.
Dei tagliolini freschi al tartufo gustati a Genova.
Sono diventato un amante del tartufo abbastanza recentemente ma ora, tutte le volte che lo trovo in un menú, lo ordino.
Qualche tempo fa ero con mia moglie nel centro storico di Genova e siamo andati a pranzare in questo famoso ristorante.
A parte l’atmosfera molto curata, sfruttando i locali molto antichi in cui sono i tavoli, devo dire che il menú era eccellente e questi tagliolini freschi al tartufo erano veramente buonissimi!
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Foto scattata con Honor 20.
Questo é il sito del ristorante: labucadisanmatteo.com.
Un tartufo è il corpo fruttifero di un fungo Ascomycota sotterraneo. La maggior parte dei tartufi appartiene al genere Tuber, ma esistono anche altri generi di funghi appartenenti a questa categoria fra cui Geopora, Peziza, Choiromyces, Leucangium e oltre un centinaio di altri. I tartufi appartengono alla classe Pezizomycetes e, tolte alcune eccezioni, all’ordine Pezizales. I tartufi sono funghi micorrizici, e crescono pertanto vicini alle radici degli alberi. La dispersione delle spore dei tartufi avviene grazie ai micofagi, animali che si nutrono di funghi.
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Taglierini neri con calamaretti e pomodorini e olive.
Qualche tempo fa, dopo essere stato allo stadio, con gli amici e mia moglie ci siamo fermati a mangiare qualcosa a Genova.
Il nostro posto preferito dopo la partita è il ristorante pizzeria Piedigrotta (qui la recensione su TripAdvisor) che prepara ottime e grandi pizze ma anche cucina ottimi piatti.
Quella volta, nel menù, c’era un piatto speciale che ho deciso di assaggiare: dei taglierini neri (al nero di seppia) con calamaretti, pomodorini e olive.
Molto buono devo dire!
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Foto scattata con Honor 20.
Tagliolini al sugo di calamari e pomodoro.
Direttamente dalla mensa equipaggio della Costa Deliziosa questo ottimo piatto di pasta: tagliolini al sugo di calamari e pomodoro.
Proprio buoni!
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Foto scattata con iPhone 6.
Tagliolini al sugo di vongole.
Non credo sia la prima foto di questo piatto che pubblico… dei bei tagliolini al sugo di vongole.
Comunque, per differenziarla dalla precedente, ve le metto leggermente aggiustate in hdr e soprattutto di qualità migliore.
Ah, dimenticavo: ringrazio lo chef Loris per il piatto!
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Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.
Venerupis decussata, sinonimo di Ruditapes decussatus, conosciuta come vongola verace[3], è un mollusco bivalve della famiglia Veneridae. Si può trovare nel Mar Mediterraneo, da pochi metri a oltre 20 metri di profondità infossata nei fondali costieri o lagunari poco profondi, fangosi o melmosi e coperti di vegetazione.
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Tagliolini al sugo di gamberi.
Ottimo piatto di pasta: tagliolini, o taglierini, al sugo di gamberi.
Oggi il buon Loris mi ha preparato un pranzetto da leccarsi i baffi. Semplice, veloce (solo i gamberi da pulire) e buonissimo.
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Foto scattate con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40.
Tagliolini con scampi e gamberetti: dalla Puglia con amore.
Ottimo piatto di pasta marinaro: tagliolini con scampi e gamberetti.
Proprio ottimi.
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Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon 18-55 EFS.
Sono sempre affascinato e soprattutto ingolosito, dai crostacei. Scampi, gamberi, mazzancolle, aragoste… e come vedrete sul mio sito ci sono già molte foto di piatti con questo tipo di “pesce”.
Ma quale differenza (a parte i prezzi) ci sono tra di oro. Io non saprei proprio cosa rispondere. Ho cercato in rete e ho trovato questo post, su uncome.it che almeno parla della differenza tra scampi e gamberi (che forse era l’unica che potevo capire anch’io!).
