Le trofie di farina di castagne con il pesto alla genovese.
Una delizia le trofie (o trofiette o trofiette di Recco) se poi sono preparate con la farina di castagne sono ancora piu’ buone.
Condite con un altrettanto buon pesto di basilico DOP e qualche patata bollita (ahime a me non piace molto aggiungere anche i fagiolini)!
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Foto scattate con Honor 20.
Esiste un tipo di trofie impastato con farina di castagne che prende il nome di trofie “bastarde”, il cui gusto è più dolce delle trofie normali o bianche. Si possono anche mischiare trofie bianche a trofie di castagne per dare un gusto delicato al piatto. Le trofie bastarde, oltre che con il pesto, si possono condire con la salsa di noci.
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