Salmone al forno al buffet della nave NeoRiviera

salmone al forno

Salmone al forno al buffet della nave NeoRiviera.
Una bella teglia di salmone al forno gustato al buffet della Costa NeoRiviera qualche settimana fa.
Olio, cipolla, olive e pomodorini per un piatto leggero e veramente delizioso.

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salmone al forno

Foto scattata con iPhone 6.

Salmo salar (Linnaeus, 1758), noto in italiano come salmone dell’Atlantico o semplicemente come salmone, è un pesce osseo d’acqua dolce e marina tipico dei mari temperati e freddi del nord Atlantico. Oggigiorno la maggior parte dei salmoni presenti sul mercato provengono da allevamenti in mare nutriti con mangimi, nei quali sono state selezionate delle razze più efficienti, tanto che alcuni autori lo ritengono il primo pesce domesticato dall’uomo battezzato Salmo domesticus.
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Frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia

Frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia servite su piatto tipico con colore dorato e aspetto rustico

Frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia.
Le frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia mi hanno incuriosito fin dal primo momento in cui le ho viste arrivare al tavolo, con quel colore caldo e la forma irregolare tipica delle preparazioni casalinghe. Quando penso alle frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia, mi viene in mente subito l’atmosfera delle isole greche, semplice e diretta, fatta di piatti essenziali e sapori immediati.
Mi trovavo sull’isola di Santorini, in Grecia, un luogo dove la cucina locale è spesso legata a ingredienti poveri ma molto caratteristici. In questo contesto le frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia rappresentano uno di quei piatti che si incontrano facilmente nelle taverne tradizionali, anche se non sempre restano impressi come altre specialità più iconiche.
Il sapore era discreto: non cattivo, ma nemmeno memorabile. Una di quelle esperienze culinarie che si provano più per curiosità che per reale entusiasmo, e che rimangono sospese tra il “buono” e il “così così”. Nonostante questo, osservare i piatti locali aiuta sempre a capire meglio la cultura del posto.
In un altro racconto del mio fotoblog ho parlato di piatti di mare consumati in viaggio, come quelli assaggiati in nave o in porto, e anche qui il cibo diventa parte dell’esperienza di viaggio più che del gusto in sé.
Una curiosità: in Grecia esistono molte varianti di frittelle di verdure e ortaggi, spesso preparate con ingredienti stagionali e servite come meze, cioè piccoli piatti da condividere.

Ti è mai capitato di assaggiare un piatto tipico senza ricordarne poi il nome? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Frittelle di pomodoro a Santorini in Grecia servite su piatto tipico con colore dorato e aspetto rustico

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

Spaghetti integrali a modo mio, la ricetta

Spaghetti integrali a modo mio

Spaghetti integrali a modo mio. Per 4 persone. Per questa ricetta uso:

– 320 grammi di pasta integrale
– 1 sacchetto di bottarga di muggine (di solito viene venduta in confezione di due sacchetti che sembrano due bastoncini marroni/rossastri e che sono gli involucri originali delle due sacche di uova contenuti nel pesce
– 1 spicchio d’aglio
– peperoncino secondo i gusti
– olio d’oliva quanto basta
– 2 o 3 pomodorini di pachino per persona
– 2 cucchiai abbondanti di pane grattugiato.

Innanzi tutto, come mi insegnò molti anni fa un grande Chef, faccio tostare il pan grattato nella padella antiaderente asciutta, facendo evaporare la poca umidità che ancora contiene per renderlo più digeribili; poi lo metto da parte. Adesso preparo un fondo facendo soffriggere l’aglio e il peperoncino nell’olio d’oliva aggiungendo poi i pomodorini tagliati in quattro parti e privati dei semi e un poco d’acqua per farli cuocere senza che secchino e senza che l’agio bruci.

A questo punto preparo la bottarga grattugiando una delle due uova e aggiungendola al pane grattugiato e mescolando bene. I pezzetti che rimangono più grandi li aggiungo al fondo dell’olio facendoli semplicemente scaldare ma senza che brucino.

Il lavoro è finito: faccio saltare gli spaghetti cotti al dente nel soffritto, li metto nel piatti da portata e li cospargo con la bottarga grattugiata e mescolata con il pan grattato. Mescolo bene prima di servire.

Buon appetito!

Spaghetti integrali a modo mio

Gli spaghetti con sugo di bottarga

Spaghetti con sugo di bottarga

Spaghetti con sugo di bottarga.
Si fa un leggero soffritto con bottarega di tonno, olio, pomodorini freschi, pomodorini secchi, acciuga salata, abbondante aglio ed un filino di vino bianco per qualche minuto. Poi si mette la pasta, in questo caso spaghetti. Si salta tutto assieme e poi, il tocco dello Chef (della Chef) una grattatina di bottarega alla fine.

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Spaghetti con sugo di bottarga

La bottarga è un alimento costituito dall’ovario del pesce, le cui uova vengono salate ed essiccate con procedimenti tradizionali. Viene ricavata dalle uova del cefalo, la più classica, o del tonno. I due prodotti differiscono sia nel colore sia nel gusto (più deciso in quella di tonno).
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