Tag: pasta

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Un bel piatto di pansoti anche a bordo

Un bel piatto di pansoti alla salsa di noci anche a bordo

Un bel piatto di pansoti alla salsa di noci anche a bordo.
Quando sono in nave, anche se il cibo è molto vario, mi manca molto il cibo di casa.
Così quando faccio Savona o Genova chiedo sempre a mia moglie di portarmi qualcosa da casa.
In questo caso avevo chiesto i pansoti (quelli confezionati ma molto buoni del pastificio Novella) da condire con la salsa di noci (questa preparata a bordo).
Il risultato, come voi stessi potete vedere, era eccellente!

Ti piacciono i pansoti? Se invece preferisci i ravioli vai a vedere il mio articolo con la mia personale classifica dei ristoranti dove ho mangiato i migliori ravioli al ragù della Provincia di Genova di Levante.
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Foto scattate con Honor 20.

I pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
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Degli ottimi ravioli di pesce gustati a Lavagna

Degli ottimi ravioli di pesce gustati a Lavagna

Degli ottimi ravioli di pesce gustati a Lavagna.
Qualche tempo fa, essendo a Lavagna all’orario di pranzo con mia moglie, abbiamo deciso di fermarci a mangiare in una delle diverse trattore e osterie del centro della cittadina tigullina.
la scela é stata la Trattoria U Pescou nella quale io ho ordinato questo piatto di ottimi ravioli di pesce al sugo di pesce.

Ti piacciono i ravioli di pesce?
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Se invece ti piacciono di piú i ravioli al ragú ti invito ad andare sulla mia pagina dedicata alla classifica dei piú buoni della Liguria di Levante.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

Questo è il sito ufficiale della trattoria: upescou.it ma forse é meglio la recensione su TripAdvisor.

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Un piatto di spaghetti con aragosta e pomodorini

Un piatto di spaghetti con aragosta e pomodorini

Un piatto di spaghetti con aragosta e pomodorini.
Uno dei miei piatti preferiti: la pasta con sugo di aragosta e pomodorini.
E, come potete vedere, l’aragosta era veramente abbondante!

Ti piace la pasta condita in questa maniera?
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Foto scattate con Honor 20.

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Un bel piatto di tagliolini scampi e asparagi

Un bel piatto di tagliolini scampi e asparagi

Un bel piatto di tagliolini scampi e asparagi.
Qualche tempo fa sono stato a cena nella pizzeria Piedigrotta a Genova e ho assaporato questo eccellente piatto con scampi e asparagi.
Non avevo mai assaggiato questo accoppiamento ben riuscito devo dire.

Hai mai provato la pasta con questo condimento?
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Foto scattate con Honor 20.

Questo é il sito ufficiale: piedigrotta-ristorante-pizzeria.it.

L’asparago è una pianta erbacea e perenne che cresce fino a 100-150 cm di altezza, con steli robusti e fogliame molto ramificato. La pianta è dotata di rizomi, fusti modificati che crescono sotto terra formando un reticolo; da essi si dipartono i turioni, ovvero i giovani getti, epigei e commestibili della pianta.
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A nice plate of tagliolini with scampi and asparagus – Une belle assiette de tagliolini de langoustines et asperges – Un buen plato de tagliolini de gambas y espárragos – Um belo prato de camarões e tagliolini de espargos – Ein schöner Teller mit Scampi und Spargel-Tagliolini – Một đĩa tôm càng và măng tây tagliolini xinh xắn
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Un ottimo piatto di spaghetti alle vongole veraci

Un ottimo piatto di spaghetti alle vongole veraci del ristorante le Gardenie

Un ottimo piatto di spaghetti alle vongole veraci del ristorante le Gardenie.
Una delle foto di piatti di pasta che più ricorrono sul mio sito è la psasta con le vongole.
E’ il piatto preferito da mia moglie ed è per questo che tutte le volte che siamo a mangiare fuori, se sono presenti nel menù, mia moglie lo ordina ed io lo fotografo!
Questo lo abbiamo gustato al ristorante pizzaria Le Gardenie a Riva Trigoso.
Non male davvero!

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Foto scattate con Honor 20.

Ecco il sito ufficiale del ristorante: legardenie.com.

An excellent plate of spaghetti with clams from the restaurant Le Gardenie – Un excellent plat de spaghetti aux palourdes du restaurant Le Gardenie – Un excelente plato de espaguetis con almejas del restaurante Le Gardenie – Um excelente prato de esparguete com amêijoas do restaurante Le Gardenie – Ein ausgezeichnetes Gericht aus Spaghetti mit Muscheln aus dem Restaurant Le Gardenie – Món mì spaghetti nghêu hảo hạng của nhà hàng Le Gardenie
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Strangozzi al tartufo: un tesoro culinario dell’Umbria

Gli strangozzi al tartufo: un tesoro culinario dell'Umbria

Gli strangozzi al tartufo: un tesoro culinario dell’Umbria.
L’Umbria, cuore verde d’Italia, è famosa per la sua cucina genuina e ricca di sapori autentici. Tra i piatti più rappresentativi di questa regione spiccano gli strangozzi al tartufo, una prelibatezza che unisce la semplicità della pasta fatta in casa con l’aroma inconfondibile del tartufo nero di Norcia.
Gli strangozzi, conosciuti anche come umbricelli o stringozzi, sono una pasta lunga e spessa, simile agli spaghetti ma di sezione rettangolare. La loro origine è antica e risale alla tradizione contadina umbra, dove venivano preparati con farina di grano duro e acqua, senza l’uso di uova. Questo li rende un piatto povero ma estremamente versatile e gustoso.
Il tartufo nero di Norcia, uno dei più pregiati al mondo, è il protagonista indiscusso di questa ricetta. Raccolto nei boschi umbri tra novembre e marzo, il tartufo nero è apprezzato per il suo profumo intenso e il sapore unico. La sua presenza trasforma un semplice piatto di pasta in un’esperienza culinaria indimenticabile.
Gli strangozzi al tartufo sono un piatto che incarna l’essenza dell’Umbria: semplicità, autenticità e un profondo legame con il territorio. Ogni boccone è un viaggio tra i sapori e i profumi di questa meravigliosa regione, rendendo omaggio alla sua ricca tradizione culinaria.
Purtroppo é passatp troppo tempo e non ricordo piú dove ho gustato questo piatto.

Hai mai assaggiato questo piatto?
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Gli strangozzi al tartufo: un tesoro culinario dell'Umbria

Foto scattata con Honor 20.

Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino, ma diffusi anche in tutta l’Umbria, nelle Marche, nel Lazio e in Abruzzo. Sono chiamati anche, a seconda delle zone, stringozzi, strengozzi, strongozzi, nel ternano sono conosciuti come ciriole o manfricoli. L’aspetto è simile a quello dei tagliolini, ma, a differenza di questi, sono più spessi e senza uovo.
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Strangozzi with truffles: a culinary treasure from Umbria – Strangozzi aux truffes : un trésor culinaire de l’Ombrie – Strangozzi con trufas: un tesoro culinario de Umbría – Strangozzi com trufas: um tesouro culinário da Úmbria – Strangozzi mit Trüffeln: ein kulinarischer Schatz Umbriens – Stragozzi với nấm cục: kho báu ẩm thực của Umbria

Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di Copilot, un assistente virtuale basato sull’intelligenza artificiale.
Riferimenti:
– https://blog.giallozafferano.it/zialora/strangozzi-al-tartufo-ricetta-tipica/
– https://www.granconsigliodellaforchetta.it/cucina-tipica/strangozzi-al-tartufo/

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Gli spaghettoni alle vongole della Buca di S. Matteo

Gli spaghettoni alle vongole della Buca di San Matteo a Genova

Gli spaghettoni alle vongole della Buca di San Matteo a Genova.
Il piatto italiano preferito da mia moglie è probabilmente la pasta, anzi gli spaghetti, con le vongole.
Quando siamo a mangiare al ristorante lei ordina quasi sempre questo piatto.
Qualche tempo fa eravamo nel centro di Genova e siamo stati a pranzo in questo eccellente ristorante, la Buca di San Matteo, e lei ha gustato questo piatto di spaghettoni (che se non ricordo male erano Senatore Cappelli) con vongole veraci e bottarga. Proprio buoni!

Ti piace la pasta con le vongole?
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Foto scattate con Honor 20.

Questo è il sito del ristorante: labucadisanmatteo.it.

Spaghetti with clams from the Buca di San Matteo restaurant in Genoa – Spaghetti aux palourdes du restaurant Buca di San Matteo à Gênes – Espaguetis con almejas del restaurante Buca di San Matteo en Génova – Esparguete com amêijoas do restaurante Buca di San Matteo em Génova – Spaghetti mit Muscheln vom Restaurant Buca di San Matteo in Genua – Spaghetti với nghêu từ nhà hàng Buca di San Matteo ở Genoa
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I tagliolini con baccalà e pomodorini, la ricetta

I tagliolini con baccalà e pomodorini, la ricetta

I tagliolini con baccalà e pomodorini, la ricetta.
Diverso tempo fa ormai sono stato a pranzo a Genova, in uno dei ristoranti che più spesso ho frequentato la pizzeria Piedigrotta, e fuori menú (se non ricordo male) c’erano questi ottimi tagliolini con baccalà e pomodorini. Eccovene una sfiziosa ricetta.

Ingredienti:

– 400 g di tagliolini freschi;
– 300 g di baccalà dissalato;
– 200 g di pomodorini ciliegini;
– 2 spicchi d’aglio;
– 1 peperoncino (facoltativo);
– Olio extravergine d’oliva;
– Prezzemolo fresco tritato;
– Sale e pepe q.b..

Preparazione:

Taglia il baccalà a pezzi e assicurati che sia ben dissalato. Se necessario, lascialo in ammollo in acqua fredda per 24-48 ore, cambiando l’acqua ogni 8 ore.
In una padella capiente, scalda un po’ di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e il peperoncino (se lo usi). Fai soffriggere per qualche minuto fino a quando l’aglio è dorato. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando i pomodorini sono morbidi e rilasciano il loro succo.
Aggiungi i pezzi di baccalà nella padella con i pomodorini e cuoci per altri 10 minuti, mescolando delicatamente per evitare che il baccalà si sfaldi troppo. Aggiusta di sale e pepe.
Nel frattempo, cuoci i tagliolini in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente e aggiungili direttamente nella padella con il condimento di baccalà e pomodorini.
Mescola bene i tagliolini con il condimento, aggiungendo un po’ di acqua di cottura della pasta se necessario per amalgamare il tutto.
Servi i tagliolini con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Buon appetito!

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Eccovi il piatto che ho mangiato quel giorno:

Foto scattate con Honor 20.

Questo é il sito ufficiale: piedigrotta-ristorante-pizzeria.it.

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Tortelli di pesce al nero di seppia al sugo di gamberi

Tortelli di pesce al nero di seppia al sugo di gamberi

Tortelli di pesce al nero di seppia al sugo di gamberi.
Da qualche tempo mia moglie ha imparato a preparare la pasta fresca con il ripieno di orata e, quando sono a casa, ci piace preparare questi tortelli con la colorati con il nero di seppia.
Il sugo per condirli, in questo caso era un semplice ragú di gamberi (e qualche calamaro se ricordo bene).
Veramente ottimi!

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Foto scattate con Honor 20.

Fish tortelli with cuttlefish ink and shrimp sauce – Tortelli de poisson à l’encre de seiche et sauce aux crevettes – Tortelli de pescado con tinta de sepia y salsa de gambas – Tortelli de peixe com tinta de choco e molho de camarão – Fisch-Tortelli mit Tintenfischtinte und Garnelensauce – Fisch-Tortelli mit Tintenfischtinte und Garnelensauce
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Le tagliatelle al burro e tartufo, la ricetta

Le tagliatelle al burro e tartufo, la ricetta

Le tagliatelle al burro e tartufo, la ricetta.
Devo ammettere che non é da molto tempo che ho iniziato ad apprezzare il tartufo. Quando peró ho cominciato a mangiarno ne sono diventato un fan assoluto.
Ovviamente non me lo posso permettere fresco e pregiato tutte le volte per cui a volte mangio anche quello estivo nero (che se preparato bene ha comunque molto gusto).
In questa ricetta ho utilizzato un tartufo nero estivo in barattolo; ovviamente con tartufo fresco o pregiato il tutto sarebbe ancora piú buono.

Ingredienti

– 400 g di tagliatelle fresche;
– 50 g di burro;
– 1 barattolino di tartufo nero (circa 20-30 g);
– Sale q.b.;
– Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale).

Preparazione

Per prima cosa porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata. Cuoci le tagliatelle fresche seguendo le istruzioni sulla confezione, solitamente per 2-3 minuti, fino a quando sono al dente.
Mentre le tagliatelle cuociono, sciogli metá del burro in una padella grande a fuoco medio-basso (l’altra metá conservala nel frigo fino allúltimo momento). Assicurati che il burro non bruci, deve solo sciogliersi e diventare leggermente dorato.
Grattugia metà del tartufo direttamente nella padella con il burro fuso. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori.
Scola le tagliatelle, riservando un po’ di acqua di cottura. Aggiungi le tagliatelle nella padella con il burro e il tartufo. Aggiungi l’altra metá del burro e mescola bene per ricoprire le tagliatelle con il condimento. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Aggiusta di sale a piacere. Grattugia il resto del tartufo sopra le tagliatelle prima di servire. Se lo desideri, puoi aggiungere una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato.
Servi immediatamente le tagliatelle al burro e tartufo, ben calde.

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Foto scattate con Honor 20.

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