I migliori ravioli al ragú nella Liguria di Levante
I migliori ravioli (raieu) al ragú (au tuccu) nella Liguria di Levante.
Da diverso tempo cerco di tenere traccia e di fare una classifica di quelli che secondo me sono i migliori ravioli al ragú (quello vero si chiama tuccu dal genovese tocco, un pezzo, dal pezzo di carne cotto per lungo tempo che usiamo per fare il ragú) delle trattorie nella mia zona. Per “mia zona” intendo la parte di Levante della Provincia di Genova ed il relativo entroterra (abitando io a Sestri Levante).
Lo dico subito: non sempre viene usato il tocco come condimento, alcune volte è il classico ma altrettanto gustoso ragú di carne.
La mia non vuole essere una competizione ma solo un modo per far conoscere a tutti voi i migliori posti, secondo me, dove andare a mangiare questo piatto eccellente.
Spero che nessuno si senta offeso (de gustibus non disputandis est) anche perchè, ovunque sono stato, sono uscito soddisfatto!
Ovviamente questi sono i luoghi che ho visitato io e per questo chiedo a voi di suggerirmene di nuovi. Vi prometto che cercherò di provarli quando sarò a casa e poi ne scriverò un post.
Lasciatemi il vostro parere sulla mia classifica oppure scrivetemi in un commento quali sono i vostri preferiti e quali dovrei assaggiare.
Questa la mia classifica:
(aggiornata al 28 Agosto 2023):
- posto: Ü Pellegrin a Romaggi -> il post
- posto: Marchin a Borgonovo -> il post
- posto: La Veranda a Tavarone -> il post
- Fuori classifica: i ravioli fatti in casa da mia mamma -> il post
I seguenti sono tutti buoni ma non entrano sul mio personalissimo podio (un paio li devo riprovare perchè erano proprio buoni e forse potrei modificare la classifica ad un secondo assaggio) e ve li indico in rigoroso ordine alfabetico:
- Antica Locanda Luigina a Mattarana -> il post
- Cantarana a Sesta Godano -> il post
- La Moggia a Lavagna -> il post
- La Luna a Santo Stefano d’Aveto -> il post
- La Tagliola a Carpenissone -> il post
- Santuario di Velva a Velva-> il post
- Settembrin a Carasco -> il post
Nei seguenti invece sono stato molto tempo fa e sono chiusi oppure non riesco a reperire informazioni per capire se sono ancora aperti:
- Corsini a Torza -> il post
- Bocca Moà a Borzonasca -> il post
- Da Peirano a Borzone (chiuso) -> il post
Fuori classifica perchè non della “mia zona”:
- Raviolhouse a Genova -> il post
Che ho in progetto di visitare (suggeriti nei commenti):
- O Matte a Borzonasca
- Da Rosa a Sussisa
- La Loggia a Camogli
- Pagliettini a Comeglio
- Prevetto a S. Stefano d’Aveto
- I Nonni a Villanoce
- Taverna nel Bosco a Rovegno
- Paretin a Cabanne
- A Pria de l’Orto a Ne
- La Brinca a Ne
- Villa Casaggiori a Sestri Levante
- Amici a Varese Ligure
- Ou Grumallo a Case Soprane
- La Beppa a Graveglia
- Toni il Profeta a Carasco
I migliori ravioli al ragú nella Liguria di Levante.
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Voglio darvi qualche consiglio per gli acquisti: per preparare il riso asiatico normalmente uso questo cuociriso, per tagliare questo set di coltelli Victorinox e i cibi asiatici sono quasi sempre serviti in queste ciotole in ceramica.
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I più buoni non saprei, ma da O Matte a Borzonasca, Settembrin e dalla Rosa a Sussisa.. È una bella battaglia.. comunque sia viva i ravioli.
Grazie, prendo nota!
Anche la Loggia, sull’Aurelia che collega Recco a Camogli, è un buon posto. Era il proprietario dell ex Rasin..
Cantarana a Sesta Godano tutta la vita! Quelli non sono ravioli, è proprio una religione…
Per i ravioli di pesce, anche se so di andare fuori tema, ristorante Da Sergio a Sestri…
La penso come te per Sergio ed anche i ravioli di Cantarana sono buonissimi, probabilmente i quarti della mia lista.
Sono campanilista… trattoria Pagliettini Comeglio (Moneglia)
Devo andare a provarli
Ristorante della Madonna della Guardia di Velva.. Non sapete che buoni che sono quelli che fa Luigi.. sia di verdure che di pesce…
La Tagliola a Carpenissone
La Tagliola a Carpenissione
Prevetto a S. Stefano d’Aveto e I Nonni a Villanoce
Metto sulla lista di quelli da visitare anche se un pochino lontani da me
Luca De Angelis peccato xche’ meritano
Marchin, Romaggi e Carpenissone
Assolutamente la Tagliola a Carpenissone, ma anche alla Taverna nel Bosco a Rovegno
Metto sulla lista la trattoria di Rovegno anche se un po’ troppo lontano per me.
Romaggi e Carpenissone
Marchin
D’accordo: U Pellegrin e Marchin TOP
A me piacciono molto anche quelli di Paretin a Cabanne (val d’Aveto)
Da provare, grazie del suggerimento!
Romaggi e Marchin i migliori….confermo
Peirano a Borzone purtroppo è chiuso almeno dal 2013
Marchin una garanzia
Ma altri posti da provare che non sono nella mia lista?
Per me Marchin n 1, mi sono piaciuti molto però anche quelli del santuario a Velva. Comunque sono buoni tutti