Pansoti al ragù di carne

Pansoti al ragù di carne

Pansoti al ragù di carne

Pansoti al ragù di carne.
Una delizia quando la domenica a casa mia si mangia questo piatto tipico ligure.
Questi infatti sono comprati da un pastificio di Sestri Levante, il Pastifico Moderno proprio a metà del carruggio sestrese (non ha un suo sito, ecco la recensione su tripadvisor.it).
Erano veramente buonissimi e le foto sono riuscite proprio bene, credo!

Pansoti al ragù di carne

Pansoti al ragù di carne

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Questa pasta, i pansoti, pansòti in ligure, (dal ligure pansa, in italiano “pancia”), sono una pasta ripiena tipica della cucina ligure, simile ai ravioli, da cui differiscono essenzialmente per la grandezza e l’assenza di carne nel ripieno. I pansoti alla salsa di noci (pansöti co-a sarsa de noxe) sono uno dei piatti più economici e caratteristici della tradizione genovese. I pansoti dato che non contengono carne, sono un piatto a base di magro, un tempo considerato adatto al periodo penitenziale della quaresima. Vengono spesso erroneamente chiamati anche “pansòtti”, in quanto in alcune provincie Liguri avviene verbalmente un’enfatizzazione delle ultime sillabe; la doppia lettera è pertanto da attribuirsi ad un linguaggio esclusivamente vocale.
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[ENG] Pansoti with meat sauce.
A delight when on Sunday at my house you eat this typical Ligurian dish.
These in fact are bought from a pasta factory in Sestri Levante, the Pastifico Moderno just in the middle of the Sestri carruggio (it does not have its own site, here is the review on tripadvisor.it).
They were really delicious and the photos were just fine, I think!

Cappellacci di zucca ferraresi

Cappellacci di zucca ferraresi

Cappellacci di zucca ferraresi

Cappellacci di zucca ferraresi.
Uno dei capisaldi della cucina romagnola e soprattutto di Ferrara sono i cappellacci.
Questo tipo di pasta ripiena di zucca violina condita con ragù di carne (oppure con burro e salvia) sono una prelibatezza della cucina popolare italiana.
Qualche mese fa sono stato a Ferrara e non mi sono potuto esimere dal prenderne un piatto al ristorante Ostinato.

Cappellacci di zucca ferraresi

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Il termine Cappellaccio o il suo equivalente dialettale ferrarese, Caplaz, si riferisce alla forma simile ad un cappello di paglia tipico dei contadini del secolo scorso. Secondo altre fonti è invece un maggiorativo-dispregiativo dei simili cappelletti, richiamandone le maggiori dimensioni, la forma più rozza e, probabilmente, le minori proprietà nutrizionali.
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Clicca qui per vedere tutte le foto che ho scattato in città:
foto gallery

[ENG] Cappellacci with pumpkin in Ferrara.
One of the cornerstones of the cuisine of Romagna and especially of Ferrara are the cappellacci.
This type of pasta stuffed with pumpkin (violin type) dressed with meat sauce (or with butter and sage) is a delicacy of Italian popular cuisine.
A few months ago I was in Ferrara and I could not miss to get a plate at the restaurant Ostinato.

Cannelloni fatti in casa

Cannelloni fatti in casa

Cannelloni fatti in casa

Cannelloni fatti in casa.
Un piatto che non facciamo così spesso a casa, di solito preferiamo le lasagne, ma il buon Chef Loris ha trovato delle belle erbe nostrane (il prebuggiun o preboggion in italiano) e ha deciso di fare i cannelloni.
Spero che mio papà abbia voglia di descrivermene la preparazione perché è interessante.
Pasta fresca, ripieno di erbe, besciamella e un poco di ragù di carne (o forse solo salsa di pomodoro?).
Vi lascio la foto del piatto pronto a tavola:

Cannelloni fatti in casa

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

I cannelloni sono un formato di pasta di forma cilindrica. Il prodotto viene consumato con un ripieno salato che nella ricetta classica comprende un impasto di ricotta e spinaci oppure di carni macinate. È poi coperto con un sugo di pomodoro o con salsa besciamella e infine cotto al forno.
Nelle Marche i cannelloni sono un formato di pasta fresca all’uovo. Il ripieno tipico è costituito da un impasto di carne macinata e la cottura è sempre al forno.
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Ravioli al ragu di Moggia

Ravioli al ragu di Moggia

Ravioli al ragu di Moggia

Ravioli al ragu di Moggia.
Qualche tempo sono stato alla trattoria La Moggia a Lavagna (qui la pagina Facebook e qui la recensione di TripAdvisor) a mangiare.
Non vi ero mai stato prima ma devo dire che non mi sono trovato per niente male.
Questo il piatto che io considero principale: i ravioli al ragù di carne.
Voto ai ravioli? Ottimi. Rimango sempre dell’idea che i migliori siano quelli di U Pellegrin e secondi quelli di Velva ma questi probabilmente si piazzano sul mio personalissimo podio.

Ravioli al ragu di Moggia

Foto scattata con iPhone 6.

[ENG] Ravioli with meat sauce by Moggia.
I took this pic some time ago at La Moggia restaurant in Lavagna (here the page Facebook and here the review of TripAdvisor)when I was there to eat.
I’ve never been there before but I have to say that I did not find it bad at all.
This is the dish that I consider the main: the ravioli with meat sauce.
Vote for ravioli? Excellent. I always remain of the idea that the best are those of U Pellegrin and second ones of Velva but these are probably placed on my personal podium.

Lasagna fumante: una porzione di uno dei piatti italiani più buoni (foto)

lasagna

Lasagna fumante: una porzione di uno dei piatti italiani più buoni

La lasagna è sicuramente uno dei piatti italiani più buoni conosciuti nel mondo.
Bisogna dire che la ricetta originale è proprio semplice ma se ne vedono e assaggiano con tutte le variazioni possibili e immaginabili.
La ricetta vera delle lasagne alla bolognese è qui, scritta dallo Chef Loris.
Questa, nella foto, è quella preparata qualche giorno fa da mia mamma:

lasagna

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

Ravioli al ragù dell’Osteria Corsini (foto)

ravioli osteria corsini

Ravioli al ragù dell’Osteria Corsini

Nella raccolta di immagini di ravioli al ragù mi mancavano quelli dell’Osteria Corsini anche perché erano molto buoni.
Per quantità, qualità e condimento direi che si piazzano al secondo posto della mia personale classifica (qui quelli che sono al primo posto secondo me).

ravioli osteria corsini

Foto scattate con iPhone 6.