Categoria: Le ricette di Loris

Pasta con le cicale di mare, la ricetta

Pasta con le cicale di mare, la ricetta Pasta con le cicale di mare, la ricetta. Questa mattina avrei voluto comprare una fetta di tonno ma sul banco c’era una cassetta di cicale (canocchie) vive e che muovevano ancora. Così ho pensato di preparare un piatto di spaghettoni con il loro sugo. Ho fatto imbiondire […]

Ossobuchi alla milanese, la ricetta

Ossobuchi alla milanese, la ricetta Ossobuchi alla milanese, la ricetta. Questa mattina sono passato da Alfredo, il mio macellaio di fiducia. Alfredo è un macellaio all’antica: ha un banco che sembrerebbe piuttosto povero ma tutto è conservato nella cella frigo per mantenere la giusta umidità e temperatura; basta chiedere e Alfredo tira fuori dalla cella […]

Il sanguinaccio o berodo

Il sanguinaccio o berodo Il sanguinaccio o berodo. Il sanguinaccio, che è chiamato in molti modi (qui da noi in Liguria appunto berodo) e preparato in altrettante maniere, è una preparazione che, per quanto sappia io, viene fatta in tutto il mondo non mussulmano: non è altro che un modo per recuperare il sangue del […]

Kebab: non il mio cibo ideale

Kebab: non il mio cibo ideale Kebab: non il mio cibo ideale. Mio figlio mi ha chiesto di scrivergli qualcosa su un piatto che ha mangiato recentemente in Malesia: il kebab. Per quanto ne so, è una mezza porcheria… è un po’ come l’hamburger, dentro ci puoi mettere di tutto. Il vero kebab (kebab vuol […]

Trippa alla ligure di casa mia, la ricetta

Trippa alla ligure di casa mia, la ricetta. Trippa alla ligure di casa mia, la ricetta. La trippa è una delle frattaglie più usate. Si cucina in tutte le regioni italiane ed è uno dei piatti poveri più saporiti consumati in tutto in tutto il mondo: non potrò mai dimenticare una straordinaria zuppa cinese di […]

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