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1 Novembre 202631 Ottobre 2026

Trenette al pesto, il gusto della Liguria

Trenette al pesto con parmigiano a Genova, un piatto ligure tradizionale fotografato a tavola

Trenette al pesto, il gusto della Liguria.
Davanti a questo piatto ritrovo il piacere semplice della cucina ligure, con il profumo del basilico e una consistenza che racconta subito cosa vedere nei sapori tradizionali della Liguria. La scena fotografica cattura un momento intimo a tavola, dove le trenette al pesto con parmigiano abbondante mostrano tutta la loro anima casalinga e autentica.
Ho scattato questa immagine il 2 marzo 2025 alle 13:11:14, fermando un dettaglio che per me rappresenta uno di quei momenti in cui il cibo diventa memoria. Non c’è bisogno di grandi composizioni quando il protagonista è un piatto preparato con cura: il colore intenso del condimento, la pasta avvolta dal pesto e quella spolverata generosa di parmigiano raccontano già una storia fatta di gesti familiari e di sapori conosciuti.
Quando penso alle specialità italiane, le trenette al pesto sono uno dei primi piatti che riportano immediatamente alla Liguria, e in particolare a Genova, Liguria, Italia, dove questa tradizione culinaria è profondamente legata alla cultura locale. La fotografia nasce proprio da questa sensazione: osservare un piatto non solo come qualcosa da mangiare, ma come un piccolo frammento di territorio da ricordare.
Una curiosità legata a questa preparazione è che il pesto tradizionale genovese viene storicamente realizzato con basilico, pinoli, aglio, olio extravergine di oliva, formaggi e sale, lavorati insieme fino a ottenere una crema profumata. La sua caratteristica principale è mantenere vivo il contrasto tra freschezza aromatica e sapidità.
In questa immagine ho voluto lasciare spazio anche ai dettagli meno perfetti: il piatto già pronto, il tavolo, gli elementi intorno che suggeriscono un momento reale e non costruito. È proprio questa spontaneità che cerco spesso nei miei scatti gastronomici, come in altri racconti dedicati ai sapori locali pubblicati nel fotoblog.
Per chi cerca cosa mangiare in Liguria, questo piatto rimane una delle esperienze più riconoscibili, capace di unire semplicità e carattere senza bisogno di trasformarsi in qualcosa di elaborato. La mia attenzione è rimasta concentrata sulle forme della pasta e sul modo in cui il condimento riesce a legare ogni elemento, creando una fotografia che parla prima ancora di essere assaggiata.
Ogni volta che riguardo questa foto penso a quanto alcuni piatti riescano a raccontare un luogo attraverso pochi ingredienti. Il pesto, la pasta e quel tocco finale di parmigiano diventano così un ricordo visivo oltre che un piacere da condividere.

Qual è il piatto della tradizione italiana che riesce più di tutti a riportarti immediatamente a un luogo o a un ricordo? Aggiungi un comment oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Se volete conoscere la ricetta del vero pesto alla genovese (quello di casa mia) vi invito a leggere l’articolo scritto un po’ di tempo fa da mio papà Loris.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

28 Ottobre 202627 Ottobre 2026

Spiedini di calamari gustati sulla Costa Toscana

Spiedini di calamari al Ferrai bar sulla Costa Toscana, un piatto di mare fotografato durante una pausa in crociera.

Spiedini di calamari gustati sulla Costa Toscana.
Nel mio scatto ho voluto fermare un momento semplice legato al piacere di assaporare un piatto di mare durante una giornata trascorsa sulla nave, dove anche un dettaglio gastronomico può diventare parte del ricordo di un viaggio. Gli spiedini di calamari sulla Costa Toscana raccontano un incontro tra sapori mediterranei e la curiosità di scoprire nuove sensazioni attraverso il cibo.
Ho fotografato questi spiedini di calamari perché spesso sono proprio le piccole esperienze a rimanere più impresse nella memoria. Un piatto preparato con cura, osservato prima ancora di essere gustato, può trasformarsi in un frammento del viaggio che vale la pena conservare. Nel contesto del Ferrai bar sulla Costa Toscana ho trovato l’occasione per dedicare attenzione a un momento tranquillo, fatto di gusto e di atmosfera.
La fotografia gastronomica per me non riguarda soltanto il cibo, ma anche tutto quello che gli sta intorno: il momento in cui viene servito, il luogo dove viene assaggiato e il ricordo che riesce a creare. Questi spiedini di calamari diventano così il simbolo di una pausa durante la navigazione, un piccolo dettaglio capace di riportarmi con la mente a quell’esperienza.
Il calamaro è un ingrediente molto presente nella cucina di mare italiana e viene apprezzato per la sua versatilità, perché può essere preparato in molti modi diversi mantenendo sempre un forte legame con le tradizioni delle località costiere. In questo caso la semplicità della preparazione lascia spazio al piacere di gustare un sapore riconoscibile e familiare.
Guardando questa immagine penso a quanto spesso siano gli oggetti più quotidiani a raccontare meglio un viaggio. Non sempre sono necessari grandi panorami per creare un ricordo fotografico: a volte basta un piatto condiviso, un sapore particolare o una pausa lontana dalla routine. Come in altri miei racconti dedicati ai dettagli incontrati durante gli spostamenti, anche questa fotografia nasce dall’idea di conservare un momento che altrimenti sarebbe rimasto soltanto un ricordo personale.
La Costa Toscana diventa così lo sfondo di un’esperienza fatta anche di piccoli piaceri, dove il viaggio passa attraverso tanti particolari diversi, compresi quelli legati alla tavola.

Quale piatto assaggiato durante un viaggio ti ha lasciato un ricordo così forte da volerlo fotografare? Aggiungi un comment oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

21 Ottobre 202620 Ottobre 2026

Cotoletta di pollo e patate al vino bianco

Cotoletta di pollo e patate al vino bianco.
Il piatto è arrivato sul tavolo in modo quasi distratto, come succede spesso con le cose preparate in fretta, ma che poi finiscono per raccontare una giornata intera attraverso piccoli dettagli domestici. La cotoletta di pollo con patate al vino bianco non ha nulla di elaborato, e forse è proprio questo il suo modo più sincero di farsi ricordare, soprattutto quando si cucina a casa senza pensarci troppo.
In un pomeriggio tranquillo, la cucina prende quella dimensione semplice che ha sempre qualcosa di rassicurante. La cotoletta di pollo con patate al vino bianco si inserisce perfettamente in questo contesto quotidiano, quasi come un gesto ripetuto più volte nel tempo. In certi momenti mi viene in mente anche un altro scatto simile pubblicato sul sito, dove la cucina domestica diventava protagonista senza alcuna ambizione estetica, ma solo con la voglia di essere reale.
La cotoletta di pollo con patate al vino bianco, nella sua forma più essenziale, parla di abitudini più che di ricette. Le patate assorbono il vino bianco in modo discreto, senza sovrastare il resto, mentre il pollo mantiene quella consistenza familiare che non sorprende ma accompagna. Non c’è nulla di costruito, e anche la luce, se vogliamo immaginarla, resta secondaria rispetto al gesto del cucinare e del sedersi a tavola.
Una piccola curiosità legata a preparazioni come questa è che in molte case europee il vino bianco viene usato proprio per “sfumare” le patate perché ne ammorbidisce l’amido senza coprire il sapore del piatto, un dettaglio semplice ma ricorrente nelle cucine quotidiane.

E alla fine resta sempre la stessa sensazione: non serve complicare ciò che funziona già nella sua semplicità. Ti è mai capitato di trovare qualcosa di così semplice da diventare il ricordo più sincero della giornata? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattata con Honor 20.

17 Ottobre 202617 Ottobre 2026

Piccoli frutti di mare al mercato di Da Nang

Piccoli frutti di mare in un mercato di Da Nang con conchiglie miste, erbe e colori naturali tipici della cucina vietnamita

Piccoli frutti di mare al mercato di Da Nang.
Appena mi sono avvicinato al banco del mercato di Da Nang, quei piccoli frutti di mare hanno catturato subito la mia attenzione, una scena che racconta perfettamente cosa mangiare a Da Nang senza bisogno di spiegazioni. Tra conchiglie minuscole e colori naturali, ho capito quanto i frutti di mare Vietnam siano parte integrante della vita quotidiana qui, qualcosa di semplice ma profondamente radicato.
Il mucchio sembrava quasi vivo, con tutte quelle piccole conchigliette lucide, alcune striate, altre più opache, mescolate con erbe fresche e qualche pezzetto di peperoncino. L’odore era intenso ma non sgradevole, tipico dei mercati locali dove tutto è ancora autentico. Se ti chiedi cosa mangiare in Vietnam, probabilmente è proprio da queste bancarelle che dovresti iniziare, osservando prima ancora di assaggiare.
Ero a Da Nang, nel Vietnam centrale, Vietnam, e questa scena mi ha riportato alla mente altri mercati che ho raccontato sul sito, ma qui c’era qualcosa di diverso, forse il modo in cui il cibo viene esposto, così diretto, senza filtri. Non c’è estetica costruita, solo realtà.
Una curiosità interessante è che molte di queste piccole conchiglie vengono raccolte lungo le coste e poi saltate velocemente in padella con lemongrass e spezie, diventando uno street food molto diffuso e amato. È un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in qualcosa di sorprendente.
Ho cercato di fotografare il dettaglio, avvicinandomi il più possibile per catturare le texture e le sfumature. Non era solo una foto di cibo, ma un frammento di vita quotidiana, un momento che difficilmente si dimentica.

Ti è mai capitato di restare colpito da qualcosa di così semplice ma così pieno di significato? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattata con macchina Canon EOS R50 V e lente Canon RF 28.

9 Ottobre 202616 Giugno 2026

Tagliolini all’uovo con bottarga e soffritto, la ricetta

Tagliolini all’uovo con bottarga mantecati con soffritto cremoso di acciughe e spigola

Tagliolini all’uovo con bottarga e soffritto, la ricetta.
Quando preparo i tagliolini all’uovo con bottarga parto sempre dalla sensazione che voglio ottenere nel piatto, più che dagli ingredienti. Questa pasta con bottarga nasce da un’idea precisa: costruire una base intensa ma morbida, senza lasciare che la bottarga diventi dominante. Nei tagliolini con bottarga, infatti, il rischio è sempre quello di coprire tutto, mentre io cerco equilibrio.
Per questo lavoro molto sul soffritto, che diventa il vero cuore del piatto. Uso aglio, cipollotto fresco e acciughe, ma non li tratto in modo classico: li porto a una consistenza cremosa e li faccio andare piano, senza fretta, finché non diventano una base avvolgente. Anche la parte grassa cambia completamente il risultato: utilizzare il grasso della pancia di spigola dà una profondità diversa, più marina, meno “unta” nel senso tradizionale.
Quando poi passo alla pasta, tutto diventa più istintivo. Mi piace finire i tagliolini direttamente nel condimento, lavorandoli come un risotto, così che si leghino davvero al fondo. È un gesto semplice, ma cambia completamente la resa finale, rendendo la pasta con bottarga più cremosa e meno separata.
La bottarga arriva solo alla fine, ed è quasi un momento di attenzione totale: niente fuoco, solo il calore della pasta. È un dettaglio piccolo, ma fondamentale per mantenere il sapore pulito e la consistenza giusta.
Un aspetto curioso è che la bottarga, spesso chiamata “oro del mare”, ha origini antichissime nel Mediterraneo ed è sempre stata considerata un ingrediente prezioso proprio per la sua intensità.
Mi viene in mente un altro piatto che avevo raccontato qui sul blog, dove il passaggio fuori dal fuoco cambiava completamente il risultato finale: sono quei dettagli che fanno davvero la differenza.
Alla fine non è una ricetta complicata, ma è fatta di attenzione continua, di piccoli gesti che sommati trasformano tutto.
Questa ricetta mi e’ stata suggerita dall’amico Maître Gianni!

Ingredienti

– tagliolini all’uovo;
– bottarga;
– aglio;
– cipollotto fresco;
– acciughe;
– grasso di pancia di spigola fresca;
– sale;
– acqua di cottura della pasta.

Preparazione

Frulla aglio, cipollotto fresco e acciughe fino a ottenere una crema liscia. A parte frulla il grasso della pancia della spigola fino a renderlo omogeneo. Unisci tutto in padella a fuoco molto basso e lascia sviluppare lentamente il soffritto, mescolando spesso: non deve friggere ma sciogliersi diventando cremoso. Cuoci i tagliolini in acqua salata e scolali molto al dente. Trasferiscili direttamente nella padella con il soffritto e aggiungi un po’ di acqua di cottura. Inizia a mescolare come un risotto, facendo assorbire il condimento fino a ottenere una consistenza cremosa. Spegni il fuoco e aggiungi la bottarga grattugiata. Manteca rapidamente sfruttando solo il calore residuo, senza rimettere sul fuoco, per evitare che la bottarga si attacchi. Servi subito.

Tu quando cucini la bottarga preferisci lasciarla protagonista o integrarla così nel piatto? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

8 Ottobre 20265 Giugno 2026

Il trancio di salmone alla griglia essenziale

Trancio di filetto di salmone alla griglia semplice e senza contorni, cotto su piastra con superficie leggermente segnata

Il trancio di salmone alla griglia essenziale.
Un semplice e sano trancio di filetto di salmone alla griglia si presenta davanti a me nella sua forma più pura, senza contorni né decorazioni, solo il pesce nella sua essenza. Un semplice e sano trancio di salmone alla griglia in Italia è uno di quei piatti che non hanno bisogno di altro per raccontarsi, perché tutto è già contenuto nella materia prima e nella cottura.
Osservandolo da vicino, il filetto di salmone alla griglia mostra la sua superficie leggermente segnata dalla piastra, con quella consistenza che racconta una preparazione attenta ma senza eccessi. Non c’è nulla che distragga: né piatto elaborato, né impiattamento scenografico, solo la semplicità di un alimento che punta direttamente al gusto.
Questo tipo di preparazione è spesso apprezzata nella cucina mediterranea moderna, dove il pesce viene valorizzato proprio nella sua forma più naturale, con cotture rapide che ne preservano sapore e consistenza. Una curiosità interessante è che il salmone, pur non essendo un pesce tipico del Mediterraneo, è diventato molto comune nelle cucine italiane grazie alla sua versatilità e al suo profilo nutrizionale ricco di omega-3.
Mentre guardo questo piatto, mi viene in mente quanto spesso, anche nei miei scatti di viaggio raccontati sul sito, come quelli del lungomare di Rapallo o delle atmosfere di Hoi An, la semplicità sia ciò che resta più impresso. Qui però non c’è paesaggio: c’è solo materia, essenziale e diretta.
Il filetto di salmone alla griglia rimane così un’immagine di equilibrio tra salute e semplicità, quasi un promemoria visivo di quanto poco serva a volte per raccontare qualcosa di completo.

Ti capita mai di fermarti proprio davanti a una cosa così semplice da diventare quasi perfetta nella sua nudità? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

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Il testo del post è stato scritto con l’aiuto di ChatGPT, un modello di lingua di OpenAI.

29 Settembre 202628 Settembre 2026

Trofie al pesto e gamberi, la ricetta

Piatto di trofie al pesto con gamberi servito in un ristorante, con pasta verde cremosa e crostacei visibili

Trofie al pesto e gamberi, la ricetta.
Quando mi sono trovato davanti a questo piatto di trofie al pesto e gamberi, ho subito pensato a quanto fosse particolare per la mia idea di cucina ligure, eppure incredibilmente invitante. Le trofie al pesto, così tipiche della Liguria, qui incontrano i gamberi creando una variante che incuriosisce e sorprende, una di quelle combinazioni che ti fanno chiedere cosa vedere — o meglio cosa assaggiare — di diverso dal solito.
Il profumo del pesto era quello classico, intenso ma fresco, con il basilico che si faceva sentire senza essere invadente. I gamberi aggiungevano una nota più dolce e delicata, quasi in contrasto ma allo stesso tempo perfettamente armonizzata. Non è il piatto che ti aspetti camminando tra Genova, in Liguria, Italia, dove la tradizione delle trofie al pesto è quasi sacra, ma proprio per questo mi ha colpito ancora di più.
Mi ha ricordato un altro piatto raccontato tempo fa sul sito, sempre legato al pesto ma in una versione più tradizionale, e il confronto nasce spontaneo: qui c’è qualcosa di più moderno, forse meno ortodosso, ma decisamente interessante. Una curiosità è che le trofie, nate proprio in Liguria, venivano originariamente lavorate a mano e la loro forma serviva a trattenere meglio il condimento, rendendole perfette proprio per il pesto.
Se ti stessi chiedendo cosa vedere (o meglio cosa provare) in Liguria oltre ai piatti classici, questa versione con i gamberi potrebbe essere una sorpresa piacevole, soprattutto per chi ama sperimentare senza allontanarsi troppo dalla tradizione.

Ingredienti

– 200 g di trofie fresche;
– 150 g di gamberi sgusciati;
– 50 g di basilico fresco;
– 30 g di pinoli;
– 50 g di parmigiano grattugiato;
– 20 g di pecorino grattugiato;
– 1 spicchio di aglio;
– olio extravergine d’oliva;
– sale.

Preparazione

Per prima cosa prepara il pesto: in un mortaio (o frullatore, se preferisci) pesta il basilico con l’aglio, i pinoli e un pizzico di sale, aggiungendo l’olio a filo fino a ottenere una crema. Unisci poi i formaggi grattugiati e mescola bene.
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le trofie. In una padella, fai saltare velocemente i gamberi con un filo d’olio per pochi minuti, giusto il tempo di farli diventare rosati.
Scola la pasta tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, quindi condisci le trofie con il pesto aggiungendo, se serve, un cucchiaio di acqua per rendere il tutto più cremoso. Unisci infine i gamberi e mescola delicatamente.

Hai mai provato anche tu una variante così insolita delle classiche trofie al pesto? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

16 Settembre 202615 Settembre 2026

Gnocchi con pomodorini e guanciale, la ricetta

Gnocchi con pomodorini e guanciale serviti su piatto bianco con parmigiano e sugo cremoso in ambiente ristorante

Gnocchi con pomodorini e guanciale, la ricetta.
Appena il piatto è arrivato al tavolo, il profumo degli gnocchi con pomodorini e guanciale mi ha fatto venire subito fame, ancora prima di assaggiarli. Quegli gnocchi freschi con pomodorini e guanciale avevano un aspetto semplice ma irresistibile, con il rosso brillante del sugo che contrastava con il dorato croccante del guanciale. Seduto a bordo della Costa Toscana, ho capito subito che quel piatto sarebbe rimasto tra i ricordi più buoni del viaggio.
Gli gnocchi con pomodorini e guanciale sono uno di quei piatti che raccontano la cucina italiana senza bisogno di troppe parole. Il segreto sta tutto nell’equilibrio: la dolcezza dei pomodorini, la sapidità del guanciale e la cremosità finale data dal parmigiano. Se ti stai chiedendo come preparare degli gnocchi con pomodorini e guanciale davvero gustosi, questa versione si avvicina molto a quella che ho assaggiato in nave.
Mi ha ricordato un altro piatto che avevo raccontato tempo fa sul blog, sempre legato alla cucina semplice ma piena di carattere, dove pochi ingredienti riescono a creare qualcosa di speciale. Anche qui succede la stessa cosa: ogni elemento ha il suo ruolo preciso.
Una piccola curiosità: il guanciale, a differenza della pancetta, proviene dalla guancia del maiale ed è più ricco di grasso, motivo per cui riesce a dare un sapore così intenso ai piatti.

Ingredienti

– 500 g di gnocchi freschi;
– 200 g di pomodorini ciliegino;
– 120 g di guanciale;
– 50 g di parmigiano grattugiato;
– olio extravergine d’oliva;
– sale;
– pepe.

Preparazione

Per iniziare, prepara tutti gli ingredienti: taglia il guanciale a listarelle o cubetti non troppo piccoli (circa 1 cm), così resteranno croccanti fuori ma morbidi all’interno. Lava i pomodorini e dividili a metà.
Metti una padella ampia (meglio se antiaderente) sul fuoco medio, senza aggiungere olio: il guanciale rilascerà già il suo grasso. Aggiungilo a freddo nella padella e lascialo scaldare gradualmente. Questo passaggio è importante perché permette al grasso di sciogliersi bene senza bruciare la carne.
Fai rosolare il guanciale per circa 5–7 minuti, mescolando ogni tanto, finché diventa dorato e leggermente croccante. A questo punto puoi decidere se lasciare tutto il grasso (più sapore) oppure eliminarne una piccola parte se ti sembra eccessivo.
Aggiungi i pomodorini direttamente in padella con il guanciale caldo. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 8–10 minuti. I pomodorini devono ammorbidirsi, rilasciare il loro succo e creare un sughetto cremoso. Se vuoi un risultato più avvolgente, puoi schiacciarne qualcuno con una forchetta durante la cottura. Aggiungi un pizzico di sale (poco, perché il guanciale è già sapido) e, se ti piace, una macinata di pepe.
Nel frattempo porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Quando bolle, versa gli gnocchi freschi. Cuoceranno velocemente: appena salgono a galla (di solito in 2–3 minuti), sono pronti.
Scolali con una schiumarola direttamente nella padella con il sugo, senza passarli sotto l’acqua. Questo aiuta a mantenere l’amido che servirà a legare meglio il condimento. Accendi di nuovo il fuoco basso e mescola delicatamente per 1–2 minuti, facendo insaporire bene gli gnocchi. Se il sugo risulta troppo asciutto, aggiungi uno o due cucchiai di acqua di cottura per renderlo più cremoso.
Spegni il fuoco e aggiungi il parmigiano grattugiato, mescolando velocemente per creare una leggera crema. Questo passaggio va fatto fuori dal fuoco per evitare che il formaggio si separi.
Servi subito, con una spolverata finale di pepe e, se vuoi, ancora un po’ di parmigiano sopra. Il contrasto tra gli gnocchi morbidi, il sugo avvolgente e il guanciale croccante è proprio quello che rende questo piatto così speciale.

Ti è mai capitato di voler rifare a casa un piatto assaggiato in viaggio? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

2 Settembre 20262 Settembre 2026

Spaghetti al nero di seppia, la ricetta

Piatto di spaghetti al nero di seppia cremosi con prezzemolo su fondo scuro

Spaghetti al nero di seppia, la ricetta.
Ci sono piatti che appena li vedi ti riportano subito al mare, e per me gli spaghetti al nero di seppia sono esattamente questo. Il colore intenso, quasi lucido, racconta già tutto prima ancora di assaggiarli. È una di quelle ricette che ho imparato ad apprezzare col tempo, osservando come pochi ingredienti possano trasformarsi in qualcosa di così deciso e caratteristico.
Prepararli non è difficile, ma richiede attenzione nei passaggi, soprattutto quando si lavora con le seppie fresche. Il segreto è proprio lì: trattare bene l’ingrediente principale per ottenere un sugo cremoso e saporito, senza coprirne il gusto naturale.

Ingredienti

– spaghetti;
– seppie fresche (con sacchetto di nero);
– aglio;
– olio extravergine d’oliva;
– vino bianco; – prezzemolo;
– sale;
– pepe.

Preparazione

Per prima cosa pulisci accuratamente le seppie. Stacca delicatamente il sacchetto contenente il nero facendo attenzione a non romperlo e mettilo da parte. Lava bene le seppie sotto acqua corrente, elimina eventuali residui e tagliale a striscioline sottili.
In una padella capiente versa un filo generoso di olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio. Lascialo soffriggere a fuoco dolce finché non sprigiona il suo profumo, senza farlo bruciare. A questo punto aggiungi le seppie e falle rosolare per qualche minuto, mescolando.
Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol. Quando le seppie iniziano a diventare morbide, abbassa la fiamma e aggiungi il nero, sciogliendolo con un cucchiaio di acqua calda. Mescola bene fino a ottenere una salsa uniforme e scura.
Nel frattempo cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo. Saltali per qualche minuto, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per amalgamare meglio.
Completa con prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Il risultato deve essere cremoso, avvolgente e ben legato.

Ti piace il sapore intenso del nero di seppia oppure preferisci i piatti di mare più delicati? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.

Foto scattate con Oppo Reno 12.

25 Agosto 202629 Maggio 2026

Lamponi e fragole fresche, sapori d’estate

Piatto con lamponi e fragole fresche pronti da mangiare su tavolo, colori vivaci tipici dell’estate in Italia

Lamponi e fragole fresche, sapori d’estate.
Ci sono momenti in cui basta un piatto di lamponi e fragole per sentirsi subito immersi nell’estate, e mentre li guardo così semplici e naturali penso a quanto siano tra le cose più buone da mangiare quando fa caldo, soprattutto per chi cerca idee su cosa mangiare in estate in Italia o magari in Liguria. I colori sono intensi, vivi, e mi riportano immediatamente a quelle giornate lente in cui anche il tempo sembra rallentare, un po’ come ho raccontato in un altro post del sito dedicato alla frutta fresca estiva.
Non c’è bisogno di aggiungere nulla: i lamponi e fragole fresche bastano da soli, con quel loro equilibrio perfetto tra dolce e leggermente acidulo. Mi soffermo sui dettagli, sui piccoli semi, sulla superficie irregolare che riflette la luce in modo delicato. È una scena semplice, ma proprio per questo autentica. In una cucina qualunque, magari in una casa in Liguria, Italia, un piatto così racconta molto più di tante preparazioni elaborate.
Se qualcuno si chiedesse cosa fare con lamponi e fragole, la risposta più immediata è proprio questa: gustarli così, senza filtri. Certo, possono diventare ingredienti perfetti per un dolce o una macedonia, ma c’è qualcosa di speciale nel mangiarli al naturale. È un gesto spontaneo, quasi istintivo, che sa di estate piena.
C’è anche una piccola curiosità: i lamponi, a differenza di quanto si possa pensare, non sono tecnicamente un unico frutto ma un insieme di piccole drupe aggregate, ed è proprio questa struttura che li rende così particolari al palato.
Continuo a osservare il piatto, quasi dimenticando di scattare. È lo stesso tipo di sensazione che provo quando fotografo altri dettagli quotidiani, quei momenti semplici che spesso passano inosservati ma che, riguardati dopo, raccontano molto.
Alla fine ne prendo uno, poi un altro, e senza accorgermene il piatto si svuota lentamente. Forse è proprio questo il bello delle cose semplici.

E tu, preferisci mangiarli così oppure usarli per un dolce? Aggiungi un commento oppure vai nella parte bassa del sito per leggere cosa hanno scritto gli altri visitatori.