Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna

Tagliatelle al ragù di carne della trattoria Da Me a Bologna.
Non si può andare a Bologna e non mangiare un bel piatto di tagliatelle condite con il sugo di carne, entrambi monumenti della cucina italiana!
Se poi riuscite a prenotare un tavolo in uno dei moltissimi ristoranti del centro (vi consiglio di farlo con almeno una settimana di anticipo) non potrete evitare di leccarvi le dita.

Questo è il sito ufficiale della trattoria: trattoriadame.it.

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Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Le origini delle tagliatelle sono antichissime e difficilmente documentabili, in quanto la loro storia si intreccia con quella di altri formati di pasta, diffusi già dall’epoca romana quali le lagane menzionate da Orazio.
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Lasagne alla bolognese del ristorante Ca’ Pelletti a Bologna

Lasagne alla bolognese del ristorante Ca' Pelletti a Bologna

Lasagne alla bolognese del ristorante Ca’ Pelletti a Bologna.
Un paio di mesi fa con il mio amico Simone siamo stati a Bologna per un weekend durante il quale abbiamo assaporato tutte le delizie che la città emiliana può offrire.
Una di queste delizie è, come avrete capito dal titolo, la lasagna alla bolognese.
Queste lasagne erano quelle fatte dalla locanda Ca’ Pelletti in centro a Bologna ed erano veramente buonissime.

La ricetta delle lasagne ve la aveva scritta mio papà diverso tempo fa. Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo articolo lascia un commento cliccando qui.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

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Il tordello lucchese al ragù

Il tortello lucchese al ragù

Il tordello lucchese al ragù.
Non è un errore di ortografia: questo tipo di pasta si chiama tordello e non tortello con la T.
Sono uno dei piatti tipici di Lucca e sono dei ravioli di carne e bieta conditi con un ottimo ragù di carne mista.
Il ristorante in cui li ho assaggiati si chiama L’isola che non c’era ed è proprio in centro a Lucca (non ha un sito ufficiale per cui vi lascio il link a TripAdvisor).

Sei mai stato a Lucca? Hai mai assaggiato questo tipo di pasta? Se hai domande oppure se vuoi farmi sapere la tua opinione su questo piatto lascia un commento cliccando qui.

Il tortello lucchese al ragù

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S 10-18.

Panciuti ravioli a forma di mezzaluna, ripieni di carne, formaggio e bieta, sono diventati nel tempo l’espressione enogastronomica più intensa della convivialità domenicale lucchese.

The lucchese ravioli with meat sauce – Les raviolis aux luchches avec sauce à la viande – Die Lucchese-Ravioli mit Fleischsauce – Mì ravioli sốt thịt

I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova

I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova

I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova.
Dal momento che ieri, in almeno metà delle case della Liguria, si sono mangiati i ravioli al sugo ho deciso di pubblicare queste foto di un piatto fatto in un ristorante genovese che già dal nome fa capire tutto: Raviolhouse!
Solo ravioli nel menù (e poco altro) in tutte le salse.
Questi erano i ravioli classici, quelli ripieni di carne e non quello liguri di verdure e ricotta, conditi con il ragù alla genovese (il famoso “tuccu“)

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S 10-18.

Ravioli with Genoese meat sauce (called ‘tocco’) from the Raviolhouse restaurant in Genoa – Raviolis à la sauce à la viande génoise (appelée ‘tocco’) du restaurant Raviolhouse à Gênes – Ravioli con salsa de carne genovesa (llamada ‘tocco’) del restaurante Raviolhouse en Génova – Ravioli com molho de carne genovês (chamado ‘tocco’) do restaurante Raviolhouse em Gênova – Ravioli mit genuesischer Fleischsoße (Tocco genannt) aus dem Restaurant Raviolhouse in Genua – Ravioli với nước sốt thịt Genova (được gọi là ‘tocco’) từ nhà hàng Raviolhouse ở Genoa – 来自热那亚 Raviolhouse 餐厅的热那亚肉酱馄饨(称为“tocco”) – ジェノバのラビオルハウス レストランのジェノバ ミートソース (「トッコ」と呼ばれる) のラビオリ

I ravioli al ragù di casa mia

I ravioli al ragù di casa mia

I ravioli al ragù di casa mia.
A casa mia, almeno per Natale e Pasqua, non mancano mai i ravioli di verdura fatti a mano dalla mia mamma.
I ravioli fatti nella maniera della Liguria di Levante (cioè magri) con qualche erba selvatica, se la si trova, ed un pochino di ricotta.
Conditi, ovviamente, con il ragù di carne (che in casa mia è quasi fatto come il classico “tuccu” genovese).
Buon appetito!

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

The ravioli with meat sauce of my house, the best stuffed pasta there is – Les raviolis sauce à la viande de chez moi, les meilleures pâtes farcies qui soient – Los raviolis con salsa de carne de mi casa, la mejor pasta rellena que hay – O ravioli com molho de carne da minha casa, a melhor massa recheada que existe – Die Ravioli mit Fleischsauce meines Hauses, die beste gefüllte Pasta, die es gibt – Mì ravioli sốt thịt của nhà mình, mì nhồi ngon nhất ở đó – 我家的肉酱馄饨,最好吃的酿意面 – 私の家のミートソースのラビオリ、そこにある最高のぬいぐるみパスタ

Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne

Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne

Tagliatelle bianche e verdi al ragù di carne.
Quando a casa mia si preparano i ravioli, quelli che fa mia mamma di solito per Natale, con la pasta che avanza si preparano le tagliatelle.
Come potete vedere la pasta è un po’ bianca ed un po’ verde perché colorata dal ripieno dei ravioli.
Tagliatelle condite poi con l’altrettanto buono ragù di carne, sempre quello cucinato da mia mamma, arriviamo quasi all’apice del piacere!

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

White and green tagliatelle with homemade meat sauce – Tagliatelles blanches et vertes sauce à la viande maison – Tagliatelle blanco y verde con salsa casera de carne – Tagliatelle branco e verde com molho de carne caseiro – Weiße und grüne Tagliatelle mit hausgemachter Fleischsauce – Tagliatelle trắng và xanh với nước sốt thịt tự làm – 白色和绿色意大利面配自制肉酱 – 白と緑のタリアテルと自家製ミートソース