Ravioli al ragù dell'Osteria della Luna a Santo Stefano
Ravioli al ragù dell’Osteria della Luna a Santo Stefano.
Diverso tempo fa, ormai, sono stato una giornata a Santo Stefano d’Aveto e a pranzo ci siamo fermati in questo ristorante nel centro del paese (questa la recensione su TripAdvisor).
Non mi sono lasciato sfuggire i ravioli al ragù che erano non male!
Vi ho fatto venire l’acquolina in bocca? Lasciate un commento cliccando qui.
Foto scattata con Honor 20.
I ravioli vengono preparati con vari ripieni e condimenti.
La loro caratteristica originaria sarebbe quella di non prevedere la fattura di una comune pasta all’uovo, quanto piuttosto di un impasto ricco più di acqua che di uova. Il ripieno, poi, che dovrà essere composto da borragine, scarole, carne di manzo e carne di maiale, pasta di salsiccia, uova, parmigiano, latte e maggiorana per il tipico profumo. È importante che le verdure sovrastino nettamente il resto degli ingredienti succitati.
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Non erano per niente male!
Buon appetito!