Il tordello lucchese al ragù. Non è un errore di ortografia: questo tipo di pasta si chiama tordello e non tortello con la T. Sono uno dei piatti tipici di Lucca e sono dei ravioli di carne e bieta conditi con un ottimo ragù di carne mista. Il ristorante in cui li ho assaggiati si […]
I ravioli al tocco genovese del ristorante Raviolhouse a Genova. Dal momento che ieri, in almeno metà delle case della Liguria, si sono mangiati i ravioli al sugo ho deciso di pubblicare queste foto di un piatto fatto in un ristorante genovese che già dal nome fa capire tutto: Raviolhouse! Solo ravioli nel menù (e […]
I ravioli al ragù di casa mia. A casa mia, almeno per Natale e Pasqua, non mancano mai i ravioli di verdura fatti a mano dalla mia mamma. I ravioli fatti nella maniera della Liguria di Levante (cioè magri) con qualche erba selvatica, se la si trova, ed un pochino di ricotta. Conditi, ovviamente, con […]
Ravioli di pesce al sugo di sgombro. Se al primo posto nei miei gusti dei sughi di pesce fatti in casa c’è quello con il polpo, al secondo c’è sicuramente il sugo di sgombro (la cui ricetta vi ho già raccontato in altro post). In questo caso poi il sugo, molto fine e delizioso, condisce […]
Ravioli al ragù closeup. Un bel piatto di ravioli al ragù di carne sono, a casa mia, il piatto tipico della domenica. A dire la verità, dalle mie parti, anche al ristorante non possono proprio mancare. Poi mi sono anche messo a cercare qualche foto con qualche angolazione particolare visto che di foto di ravioli […]
Ravioli appena cotti. Una bella foto ravvicinata di alcuni ravioli appena cotti e scolati, pronti per essere conditi. I bordi dentellati sono un marchio di fabbrica dei ravioli (ma anche dei pansoti) della Liguria. Questi, in particolare, sarebbero stati poi conditi con dell’ottima salsa di noci. Mi fanno venire l’acquolina in bocca solo a guardarli… […]
