Giorno: 17 Ottobre 2022

I tortellini in brodo della 051 Osteria Quadrilatero a Bologna.
Un bel, e buon, piatto della cucina bolognese (e modenese) che ho gustato diverso tempo fa quando sono stato per un weekend nella cittadina emiliana.

Li ho gustati da 051 Osteria Quadrilatero in centro a Bologna.

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Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Le prime tracce del tortellino risalgono ad una pergamena del 1112, oltre che ad una bolla di Papa Alessandro III del 1169. I tortellini in brodo sono spesso serviti nel menù di Natale. Lo storico bolognese Alessandro Cervellati riferisce che questa tradizione a Bologna risale al XII secolo.
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