Tag: merluzzo

21 Giugno 2019

Frittura mista di pesce a Palma

Frittura mista di pesce a Palma. Un buon fritto di vari tipi di pesce gustata nel mercato dell’Olivar a Palma di Maiorca. C’e’ un po’ di tutto: gamberetti, anelli di calamari, merluzzo e acciughe. Un piatto povero ma se realizzato bene (con prodotti di qualita’ e olio buono) lascia sempre senza parole. Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-S10.

20 Marzo 2016

Stoccafisso bollito dallo chef stellato Loris, la ricetta

Lo stoccafisso ha una lunga storia e non è adesso il momento di raccontarvela perchè negli anni è diventata un romanzo… Io sono stato molte volte alle isole Lofoten, in Norvegia ed ho visitato molti luoghi di produzione e stoccaggio del Merluzzo che poi diventa stoccafisso. Qui da noi, nel primo entroterra, abbiamo molte trattorie che al venerdì preparano lo stoccafisso bollito ed i clienti […]