Risotto alla carbonara

14 Febbraio 2020 by Lucadea Leave a comment

Risotto alla carbonara

Risotto alla carbonara.
Qualche settimana fa ho avuto il piacere di poter gustare questo piatto cucinato dall’amico Stellario (un Executive Chef della Costa Crociere).
Non avevo mai assaggiato il risotto fatto in questa maniera e devo dire che ne sono rimasto incredibilmente soddisfatto.
Ora capirete anche come mai negli ultimi tempi la mia panzetta e’ lieviatata un pochino… le molte tentazioni a cui non so dire di no…
E questo piatto era veramente ottimo!

Foto scattate con Honor 10.

Per la ricetta non saprei benissimo come raccontarla. Ci vengono in aiuto i soliti siti di cucina e ricette: Giallozafferano e Cockaround. In nessuno dei due pero’ c’era la chicca dell’uovo semicrudo (attenzione pero’ alla temperatura) come guarnizione e condimento vero e proprio.

[ENG] A few weeks ago I had the pleasure of being able to taste this dish cooked by my friend Stellario (an Executive Chef of the Costa Cruises).
I had never tasted the risotto made in this way and I must say that I was incredibly satisfied with it.
Now you will also understand why in recent times my belly has risen a little… the many temptations I can’t say no to…

Pasta alla carbonara nella forma di grana

2 Agosto 2019 by Lucadea Leave a comment

Pasta alla carbonara nella forma di grana

Pasta alla carbonara nella forma di grana.
Se penso al peccato capitale della gola questo ne e’ sicuramente lo spot migliore. Una forma di formaggio Grana Padano tagliata a meta’ ed usata per mescolare degli ottimi spaghetti Barilla e un po’ di rosso d’uovo e guanciale.
Una leccornia che mi fa venire l’aquolina in bocca solo a rivederla.

Foto scattate con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

Decine, forse migliai, i siti con la ricetta; ve ne propongo giusto un paio: academiabarilla.it, tavolartegusto.it ed un paio che ve ne raccontano la storia: ilgiornaledelcibo.it, gamberorosso.it o fanpage.it.

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.
I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.
Continua e approfondisci, anche se non c’e’ molto, su Wikipedia.

[ENG] Pasta carbonara in the form of Grana cheese.
If I think of the sin capital of the throat this is certainly the best spot. A form of cheese Grana Padano cut in half and used to mix excellent spaghetti Barilla and a bit of egg yolk and bacon.
A delicacy that makes me come to the mouth only to see her again.

Funghi e uovo ad Ibiza

28 Luglio 2019 by Lucadea Leave a comment

Funghi e uovo ad Ibiza

Funghi e uovo ad Ibiza.
Non amo i funghi e per questa ragione non posso darvi un mio parere sul gusto.
Ma a detta dei miei amici era proprio delicato, specialmente l’uovo cotto a bassa temperatura (che poi e’ sempre un uovo).
Il tutto fotografato ad Ibiza nel ristorante Casa Maca.

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

L’uovo è un alimento consumabile direttamente o come ingrediente in numerosi piatti delle cucine di tutto il mondo. Il più utilizzato è l’uovo di gallina, ma si consumano anche le uova di altri volatili: quaglia, anatra, oca, struzzo, eccetera. Nell’uso corrente il termine “uovo” senza altre precisazioni indica quello di gallina. Si consumano anche uova di pesci (caviale, uova di lompo, bottarga), di tartarughe, di molluschi (lumache), di insetti ecc.
Continua e approfondisci su Wikipedia.

[ENG] Mushrooms and egg in Ibiza.
I don’t like mushrooms and for this reason I can’t give you my opinion on taste.
But according to my friends it was really delicate, especially the low-temperature cooked egg (which is always an egg).
All photographed in Ibiza in the restaurant Casa Maca.

Piatto di pasta alla carbonara

23 Luglio 2019 by Lucadea Leave a comment

Piatto di pasta alla carbonara

Piatto di pasta alla carbonara.
Riuscireste voi a dire di no ad un piatto cosi’ offertovi dallo Chef? Una spettacolare carbonara insaporita dal fatto di essere preparata direttamente nella forma di Grana.
Una prelibatezza che potete trovare solamente nella cucina italiana.

Foto scattata con macchina Canon EOS M100 e lente Canon EF-M 22.

La pasta alla carbonara è un piatto caratteristico del Lazio, e più in particolare di Roma preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso.
I tipi di pasta tradizionalmente più usati sono gli spaghetti o i rigatoni.
Continua e approfondisci, anche se non c’e’ molto, su Wikipedia.

[ENG] Carbonara pasta dish.
Can you say no to a dish so offered to you by the Chef? A spectacular carbonara flavored by the fact of being prepared directly in the form of Grana.
A delicacy that you can only find in Italian cuisine.

Bacon and eggs, uova e pancetta e pane

14 Maggio 2018 by Lucadea Leave a comment

Bacon and eggs, uova e pancetta e pane

Un piatto con bacon and eggs (pancetta e uova) adagiate su del pancarrè.
Di solito si mangia a colazione ma alcune volte, quando non ho molta fame ed idee, è la mia cena.

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Canon EF 40 e fondale Portatile Studio.

E’ anche un piatto veramente semplice da fare. Unica accortezza, con la pancetta, quella di non farla bruciare. Io consiglio fuoco lento specialmente se, come in questo caso, era piuttosto spessa.
Il pane è semplice pane confezionato e arrostito nel tostapane. Le uova (in questo caso biologiche, fornite da un caro amico di mio papà) cotte nel grasso sciolto dalla pancetta.
Facile facile!

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Baccalà alla Gomez de Sa: piatto portoghese fatto in casa (foto)

29 Ottobre 2017 by Lucadea Leave a comment

Baccalà alla Gomez de Sa: piatto portoghese fatto in casa

Non è la prima volta che pubblico la foto del baccalà alla Gomez de Sa, anzi, in un altro post c’è anche la ricetta di Loris.
Qui ho solo messo una nuova foto che mi sembra molto carina:

Foto scattata con macchina Canon 600D e lente Tamron 16-300.

Tag: uovo

Risotto alla carbonara